1.銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清(qing)、少許鹽(yan)、黃酒(jiu)，用手抓(zhua)勻；

2.香菇提前泡發，切成(cheng)絲(si)。茭(jiao)白切成(cheng)絲(si)。蔥切5厘(li)米左右的(de)段；

3.生粉加(jia)冷水調(diao)好(hao)；

4.坐(zuo)鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸(bian)炒下，加清(qing)水煮；

5.鍋中水煮開后加調(diao)好的銀魚，湯再次煮開，放(fang)調(diao)好的生粉，用筷(kuai)子快速攪拌均勻；

6.加鹽，撒(sa)上(shang)香蔥段、麻油，出鍋。