1.準備好雞腿和土豆；

2.準備好(hao)八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉和干辣椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大腿洗凈(jing)，斬成塊；

5.土(tu)豆去皮切成滾刀(dao)塊(kuai)；

6.將鍋置于(yu)火上，倒入植物油，熱后(hou)下(xia)入土豆塊，炸(zha)成黃色(se)，撈出控凈油；

7.把(ba)雞腿肉塊(kuai)焯(zhuo)水備用；

8.鍋中放入(ru)少(shao)量植(zhi)物(wu)油爆香(xiang)八角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、干辣椒和蔥姜；

9.加(jia)入雞塊翻炒；

10.變色后(hou)加(jia)入冰糖煸炒至上色，加(jia)入醬油(you)、料(liao)酒(jiu)繼續(xu)煸炒；

11.加入開水沒(mei)過(guo)雞肉，燒開轉小火燜(men)至10分鐘(zhong)，加入鹽(yan)和過(guo)油(you)的土豆繼續燜(men)至20分鐘(zhong)；

12.轉大(da)火收干湯汁即(ji)可(ke)。