1.準備好雞腿和土(tu)豆；

2.準備好八角、桂皮、香(xiang)葉和干(gan)辣椒(jiao)；

3.蔥(cong)切段、姜切片備用；

4.雞大腿(tui)洗凈，斬(zhan)成塊(kuai)；

5.土豆去皮切(qie)成滾(gun)刀塊；

6.將鍋置于火上，倒(dao)入植(zhi)物(wu)油(you)，熱后(hou)下入土豆塊，炸成黃(huang)色，撈出(chu)控凈油(you)；

7.把雞腿(tui)肉(rou)塊焯水備(bei)用；

8.鍋中放入(ru)少(shao)量植物油爆(bao)香八角、桂(gui)皮、香葉、干辣椒和蔥姜；

9.加入雞塊翻(fan)炒(chao)；

10.變(bian)色后加入冰糖(tang)煸(bian)炒至上色，加入醬油、料酒繼續煸(bian)炒；

11.加入開水沒過(guo)雞肉，燒開轉小火燜至10分(fen)鐘，加入鹽(yan)和過(guo)油(you)的土豆(dou)繼續燜至20分(fen)鐘；

12.轉(zhuan)大火收干湯汁即(ji)可。