1.準(zhun)備好雞腿和土豆；

2.準備好八角、桂皮、香葉和干辣椒(jiao)；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大腿(tui)洗(xi)凈，斬成塊(kuai)；

5.土(tu)豆去皮切成滾刀塊；

6.將鍋置于火上，倒入(ru)植物油(you)，熱后下入(ru)土豆塊，炸成黃色(se)，撈出控凈油(you)；

7.把雞腿肉(rou)塊焯水備用(yong)；

8.鍋中放入(ru)少量(liang)植物(wu)油爆香(xiang)八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉、干辣椒和蔥(cong)姜；

9.加入雞塊翻炒；

10.變色(se)后加入(ru)(ru)冰(bing)糖煸炒至上(shang)色(se)，加入(ru)(ru)醬油(you)、料酒繼(ji)續煸炒；

11.加(jia)入開(kai)水沒過雞肉，燒(shao)開(kai)轉小火燜至(zhi)10分鐘(zhong)，加(jia)入鹽和(he)過油的土豆繼續燜至(zhi)20分鐘(zhong)；

12.轉(zhuan)大火收干(gan)湯汁即可。