酸奶慕斯蛋糕的做法
【海綿蛋糕材料】雞蛋四個，低粉120克，黃油40克，白糖80克
【草莓酸奶慕斯材料】淡奶油250克，酸奶250克，牛奶50克，吉利丁片2片，白糖30克，草莓250克
【裝飾材料】草莓，淡奶油少許

步驟：
1.先做一個海綿蛋糕當慕斯蛋糕的底坯，使用18cm*18cm正方形蛋糕模；
2.四個雞蛋倒入無水無油的打蛋盆中；
3.打至魚眼泡后加入白糖。可以在打蛋盆下面放一盆40°熱水的盆子，便于打發；
4.高速打發，直至提起打蛋器，蛋液不低落；
5.倒入融化的黃油，攪打均勻；
6.分三次篩入低粉；
7.切拌成蛋糕糊，注意不要畫圈，以免消泡；
8.蛋糕盒內鋪油紙；
9.將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
10.烤箱預熱180度，中下層，30分鐘。烤好后取出晾涼脫模；
11.將四周切除，再把蛋糕切薄一點。低于草莓的高度。
12.將草莓一切兩半，圍在蛋糕模具內側四周，將蛋糕放入；
13.取250克草莓用攪拌器打碎，和250克酸奶混合均勻；
14.吉利丁片用涼水泡軟后，取出放入50克牛奶中，隔熱水至吉利丁融化；
15.吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中；
16.淡奶油加30克白糖打發至7成，有紋路即可；
17.將酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中。混合成草莓酸奶慕斯餡；
18.倒入鋪好的蛋糕上，入冰箱冷藏室過夜；
19.用吹風機沿著四周吹一下即可脫模；
20.用打發的淡奶油裝飾即可。