金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐頭1罐、黃(huang)瓜適(shi)(shi)量(liang)、胡(hu)蘿卜適(shi)(shi)量(liang)、壽(shou)(shou)司(si)(si)大根(gen)適(shi)(shi)量(liang)、雞(ji)蛋適(shi)(shi)量(liang)、火腿適(shi)(shi)量(liang)、肉松(song)適(shi)(shi)量(liang)、蟹(xie)肉棒適(shi)(shi)量(liang)、壽(shou)(shou)司(si)(si)海苔(tai)適(shi)(shi)量(liang)

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量、蛋黃醬適量

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小(xiao)鍋，開小(xiao)火(huo)慢慢煮，期(qi)間不斷(duan)攪(jiao)拌；白醋:糖(tang):鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可(ke)煮沸(fei)，否則醋(cu)味就揮發掉了；

3、放涼就可以用了。 可以一次多做點兒(er)，冷藏(zang)保存，下(xia)次可以直接(jie)用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最(zui)好(hao)(hao)，沒有(you)的話水量(liang)(liang)比平(ping)時蒸飯稍微少一點兒即可。盡量(liang)(liang)不要用隔夜的剩(sheng)米飯。 蒸好(hao)(hao)的米飯馬上翻松，散去多余的水汽，冷(leng)卻到和手的溫度差不多；

5、放進大碗，加入壽司醋(cu)，一(yi)碗飯大(da)概放2到3大(da)勺。根據(ju)自己的口味，最好少量多次，拌(ban)勻的過程中嘗一(yi)嘗，適當(dang)調整；

6、剛剛加入壽司醋的米飯會變得非常松散(san)，所以(yi)要用米勺(shao)不(bu)停攪(jiao)拌：翻、切，再(zai)翻、再(zai)切…… 直到每一粒(li)米都均勻(yun)吸(xi)足壽(shou)司醋，米飯再(zai)次變得非常粘軟，壽(shou)司飯就準備(bei)好了；

7、雞蛋中加入少許鹽(yan)、白(bai)糖和干淀(dian)粉，用蛋(dan)抽攪勻(yun)，盡量不要打進空氣，攪勻(yun)即可(ke)；

8、小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋(guo)底即(ji)可，熱鍋(guo)涼油，倒入雞蛋(dan)液，小火煎制；

9、待一面凝固后，用鍋鏟將雞(ji)蛋卷(juan)起來；

10、繼續小火煎熟即可(ke)；

11、雞蛋卷切成條；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下，一般(ban)沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可(ke)；

14、金槍魚罐頭瀝干水分取(qu)肉，加入(ru)適量(liang)蛋黃醬(jiang)，攪拌均勻待用；

15、至于黃瓜、胡蘿卜、火腿等切成細長條，就(jiu)不(bu)用說了。有(you)些配方會將蔬(shu)菜(cai)類的(de)(de)配料用鹽(yan)腌(a)一腌(a)，完(wan)全沒必要，腌(a)過(guo)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)不(bu)僅損失(shi)營養(yang)，而且會失(shi)去(qu)脆嫩的(de)(de)口感；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾(lian)上(shang)，光滑(hua)的一面朝下(xia)；

17、均勻平鋪上一層壽司飯，并略壓緊；（帶(dai)上一次(ci)性(xing)手套，下(xia)手）；

18、在近身的一頭鋪上適量(liang)金槍魚沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿(luo)卜條、大根(gen)、火腿(tui)、雞蛋(dan)條、蟹肉棒(bang)等等；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓式(shi)口味還可以抹(mo)上一條韓式(shi)辣椒(jiao)醬；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下(xia)去(qu)完成第一道卷，并往近身的(de)方(fang)向略(lve)收緊；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉起壽司簾，紅色箭頭方向順(shun)勢將飯卷(juan)卷(juan)起；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來，輕輕緊(jin)一緊(jin)；

25、一個飯卷就卷好(hao)了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成適當的大小。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日本原裝進口(kou)的(de)，其實還真的(de)不如自己(ji)做(zuo)的(de)壽(shou)司醋(cu)好吃。自己(ji)做(zuo)很簡單(dan)：白(bai)醋(cu):糖:鹽=10:5:1。醋(cu)要用釀造白(bai)醋(cu)。還可以根(gen)據自己(ji)的(de)口(kou)味適當調整，比如喜(xi)歡吃甜可以稍多加點(dian)兒(er)(er)糖，喜歡酸可以稍多加點(dian)兒(er)(er)醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的(de)所謂壽司米(mi)(mi)。質量好(hao)一點兒的(de)普(pu)通大米(mi)(mi)即(ji)可(ke)，尤(you)以(yi)東北的(de)珍珠(zhu)米(mi)(mi)口感效(xiao)果最好(hao)。

3、喜歡韓式風味，還可以加點兒韓(han)式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如果失敗，往(wang)往(wang)是因為太貪心而放(fang)了太多的(de)餡(xian)料(liao)(liao)。新手的(de)話(hua)一定(ding)要少加餡(xian)料(liao)(liao)，米(mi)飯也不可鋪得太厚。