糯米糍粑的做法：
【主料】：糯米500g 紅糖100g?
【輔料】：黃豆粉50g 花生仁50g

步驟：
1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質
2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時
3、將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中
4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘
5、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干
6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓
7、用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干
8、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃
9、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以
10、黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色
11、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用
12、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻
13、用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得微微黏稠
14、在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手
15、在案板上涂抹一層食物油
16、取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻
17、將基礎糍粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份
18、將小糍粑團放在手心中，搓成球形
19、搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中
20、上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿

小貼士：
1、將糯米粉平鋪在盤中，放入蒸鍋用大火蒸10分鐘，取出晾涼。?
2、糯米粉蒸后會板結，只要把它放在案板上用搟面杖重新搟壓成粉末就可以當做薄面來使用了。在需要為糍粑塑形時，在模具中鋪上一層糯米薄面然后再把糍粑團放入模具壓緊，脫模的時候就不會粘黏了。?
3、在案板上淋少許植物油，涂勻，再把糍粑團放在案板上時就不易粘了。?
4、需要用刀切割糍粑時，也可以在刀上涂上一層植物油，同樣可以起到不粘的作用。