草莓夾(jia)心蛋糕卷(juan)的做法：

【主(zhu)料】：低筋面(mian)粉(fen) 150g；雞蛋 4枚

【輔(fu)料】：白砂(sha)糖 150g；色拉油(you) 30g；牛奶 40g；草莓醬(jiang) 適量

步驟：

1、將雞(ji)蛋打入干凈的盆中，為(wei)保(bao)證(zheng)雞(ji)蛋打發的溫度保(bao)持(chi)在40度左右，在外面又放(fang)置(zhi)一(yi)盆熱水，隔水加熱。

2、待溫度(du)升到38至40度(du)左(zuo)右，倒入(ru)120g白砂糖，中速打2分鐘(zhong)，換(huan)(huan)高速繼續(xu)打發至蛋液體積(ji)增(zeng)大到4、5倍，顏色(se)發白，再換(huan)(huan)低速打1分鐘(zhong)，使其(qi)更細致。倒入(ru)過篩的低筋面(mian)粉。用攪拌棒，從下往上翻(fan)拌，使面(mian)粉跟(gen)蛋液充(chong)分混合。

3、將攪拌好的1/3雞(ji)蛋面糊倒入油和牛(niu)奶中,翻拌均勻。

4、再倒回(hui)到(dao)剩余的2/3雞蛋(dan)面糊中，徹底翻拌均(jun)勻成蛋(dan)糕(gao)糊。

5、烤箱(xiang)170度預熱(re)5分(fen)鐘，烤盤中(zhong)墊好油紙，將準備(bei)好的蛋糕糊倒(dao)入，在案(an)板上震(zhen)幾下，將其中(zhong)的氣(qi)泡趕出。

6、設定烤(kao)箱170度中層烤(kao)制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現(xian)金(jin)黃色即熟。

7、取出倒扣5分鐘后，撕去油紙，用(yong)抹刀在蛋糕(gao)表面均勻涂抹上草莓醬(jiang)。

8、將蛋糕(gao)體卷(juan)起，盡量卷(juan)得緊實(shi)些。卷(juan)好(hao)后，放置片刻(ke)。在蛋糕(gao)表(biao)面均勻裹上白砂糖(tang)，稍稍定型(xing)，就可(ke)以切片咯