草莓夾心蛋(dan)糕卷的(de)做法(fa)：

【主料】：低筋(jin)面(mian)粉 150g；雞(ji)蛋(dan) 4枚

【輔料】：白砂(sha)糖(tang) 150g；色拉油 30g；牛奶 40g；草莓醬 適(shi)量

步驟：

1、將雞(ji)蛋(dan)打入(ru)干凈(jing)的盆中(zhong)，為保證(zheng)雞(ji)蛋(dan)打發的溫度保持在40度左(zuo)右(you)，在外(wai)面又放置(zhi)一盆熱(re)水(shui)，隔水(shui)加熱(re)。

2、待溫度升到38至40度左右，倒入(ru)120g白砂糖，中速(su)打(da)2分鐘，換(huan)(huan)高速(su)繼續(xu)打(da)發至蛋(dan)液體積增(zeng)大到4、5倍，顏色發白，再換(huan)(huan)低速(su)打(da)1分鐘，使其(qi)更細致。倒入(ru)過篩(shai)的低筋面粉。用攪拌棒，從下(xia)往上翻拌，使面粉跟(gen)蛋(dan)液充分混合(he)。

3、將攪(jiao)拌好(hao)的1/3雞蛋面糊倒入油和(he)牛奶中,翻拌均勻。

4、再倒(dao)回到剩(sheng)余(yu)的2/3雞蛋面糊(hu)中(zhong)，徹底(di)翻拌均勻成(cheng)蛋糕糊(hu)。

5、烤箱170度預熱(re)5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕(gao)糊(hu)倒入，在案(an)板(ban)上(shang)震幾(ji)下，將其中的氣泡趕出。

6、設定烤箱170度中(zhong)層烤制(zhi)18分(fen)鐘，蛋糕體膨(peng)脹，表面呈(cheng)現(xian)金(jin)黃色即(ji)熟。

7、取出倒扣5分鐘后(hou)，撕去油紙，用抹刀在蛋(dan)糕表面均勻(yun)涂抹上草莓(mei)醬。

8、將蛋糕體卷起，盡量(liang)卷得緊(jin)實(shi)些(xie)。卷好后(hou)，放置片(pian)刻。在(zai)蛋糕表面均勻(yun)裹上白砂糖，稍稍定(ding)型(xing)，就可以切片(pian)咯(ge)