草莓夾心蛋糕卷的做法：

【主(zhu)料(liao)】：低(di)筋面粉 150g；雞蛋 4枚

【輔料】：白(bai)砂糖(tang) 150g；色拉油 30g；牛奶 40g；草莓醬 適(shi)量(liang)

步驟：

1、將雞(ji)蛋打入干凈的盆(pen)中(zhong)，為保證(zheng)雞(ji)蛋打發的溫(wen)度保持在(zai)40度左右，在(zai)外面又放置一盆(pen)熱水，隔水加熱。

2、待溫度升到38至40度左右(you)，倒入(ru)120g白砂(sha)糖，中速打2分(fen)鐘，換(huan)高(gao)速繼續打發(fa)至蛋液體積增(zeng)大到4、5倍(bei)，顏色發(fa)白，再換(huan)低速打1分(fen)鐘，使(shi)其更細致。倒入(ru)過篩的低筋面(mian)(mian)粉(fen)。用攪拌棒，從(cong)下往上翻(fan)拌，使(shi)面(mian)(mian)粉(fen)跟蛋液充分(fen)混(hun)合。

3、將攪拌好的(de)1/3雞(ji)蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。

4、再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。

5、烤箱170度預(yu)熱(re)5分(fen)鐘，烤盤中(zhong)墊(dian)好油紙(zhi)，將準(zhun)備好的蛋糕糊倒入，在(zai)案板上震幾(ji)下，將其中(zhong)的氣泡趕出。

6、設定(ding)烤箱(xiang)170度中層烤制18分鐘，蛋(dan)糕體(ti)膨脹，表面呈現金黃色(se)即熟。

7、取出倒扣5分鐘(zhong)后，撕(si)去油紙，用抹刀在蛋糕表(biao)面均勻涂抹上草莓醬(jiang)。

8、將蛋糕體卷起(qi)，盡量卷得緊實些。卷好(hao)后，放置片刻。在(zai)蛋糕表面均勻裹上白砂糖，稍稍定型，就(jiu)可以切片咯