草莓派的做法：

【主(zhu)料(liao)】：低筋面粉 100克(ke)；細砂糖 15克(ke)；黃(huang)油(you) 50克(ke)；蛋黃(huang) 8克(ke)；冷水 25克(ke)；鹽 1克(ke)

【輔(fu)料】：草(cao)莓 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉米淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽(yan) 1克(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克(ke)草莓(mei)桃洗凈(jing)。

2、草莓切片。加(jia)入25克糖，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)腌(a)制(zhi)2個小時以(yi)上(shang)(shang)。

3、腌制好的草莓(mei)，濾(lv)出(chu)汁液。濾(lv)干水的草莓(mei)放一(yi)邊備用(yong)。

4、在濾(lv)出的汁(zhi)液中添(tian)加冷水(shui)，使重(zhong)量達到100克，成為果汁(zhi)水(shui)。

5、在(zai)果(guo)汁水(shui)中(zhong)加入玉米淀粉，鹽，檸檬(meng)汁，剩下的(de)35克糖，攪(jiao)拌均勻。直到沸(fei)騰，成為濃稠的(de)狀態。把煮(zhu)好的(de)果(guo)汁趁(chen)熱淋在(zai)濾(lv)干水(shui)的(de)草莓(mei)上，冷(leng)卻后(hou)即成。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過篩到盆里，加(jia)入(ru)軟化的黃油(you)。

2、用手把黃油和面粉(fen)徹底揉(rou)開，搓成粗玉(yu)米粉(fen)的狀態。

3、將蛋黃(huang)、冷水(shui)、鹽(yan)混(hun)合均(jun)勻，使鹽(yan)完全(quan)溶(rong)解。

4、把混合好的蛋黃(huang)水倒入搓好的面粉中。

5、輕(qing)輕(qing)揉成(cheng)面團，揉好的面團放冰(bing)箱(xiang)中冷藏(zang)4小(xiao)時(shi)以上(shang)(如(ru)果時(shi)間不夠，也至(zhi)少冷藏(zang)1個小(xiao)時(shi))。

6、冷藏好(hao)的面團取出，搟成(cheng)薄片。

7、把(ba)薄片蓋在(zai)派(pai)盤(pan)上，用搟面杖滾過派(pai)盤(pan)，除去(qu)多余(yu)的邊角。

8、在派盤底部用叉子叉一些(xie)孔，以防止(zhi)烤(kao)的時候底部鼓(gu)起。放進預熱好的烤(kao)箱，中層，190度烘烤(kao)，至派皮(pi)表面微黃，質(zhi)地(di)酥脆(cui)(約需要25-35分(fen)鐘)。烤(kao)好的派皮(pi)冷(leng)卻后(hou)，填入(ru)餡(xian)料即可。