草莓派的做法：

【主料】：低(di)筋面粉(fen) 100克；細(xi)砂糖 15克；黃(huang)油 50克；蛋黃(huang) 8克；冷水 25克；鹽 1克

【輔料】：草莓(mei) 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉米淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽 1克(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草莓切(qie)片。加(jia)入25克糖，蓋(gai)上蓋(gai)腌制(zhi)2個小時以上。

3、腌制好的草莓(mei)，濾出汁液(ye)。濾干水(shui)的草莓(mei)放一邊備用。

4、在濾出(chu)的汁(zhi)液(ye)中添加冷水，使重量達到(dao)100克，成(cheng)為果(guo)汁(zhi)水。

5、在果(guo)汁水(shui)中(zhong)加入玉米淀粉，鹽(yan)，檸檬汁，剩下的(de)35克糖，攪拌(ban)均勻。直到沸(fei)騰(teng)，成(cheng)為濃稠的(de)狀(zhuang)態。把煮好的(de)果(guo)汁趁熱(re)淋在濾干水(shui)的(de)草莓上(shang)，冷卻后即成(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過篩(shai)到(dao)盆里，加入軟化的黃油(you)。

2、用手把黃油和面(mian)粉(fen)徹(che)底揉開，搓成(cheng)粗玉米粉(fen)的狀態(tai)。

3、將蛋黃、冷水、鹽混合均(jun)勻，使鹽完全溶解。

4、把混合好的蛋黃水倒入搓好的面粉中。

5、輕輕揉(rou)成面團，揉(rou)好的面團放冰箱中冷(leng)藏4小時以上(如果(guo)時間不夠，也至少(shao)冷(leng)藏1個小時)。

6、冷藏好的面(mian)團取出，搟成薄(bo)片。

7、把(ba)薄片(pian)蓋(gai)在派盤上，用搟面杖滾過派盤，除去(qu)多余的邊角。

8、在派盤底部用叉(cha)子叉(cha)一些孔，以防止烤的(de)時候底部鼓(gu)起(qi)。放進預熱好(hao)的(de)烤箱，中層，190度(du)烘烤，至派皮表面微黃，質地(di)酥脆(約需要25-35分鐘(zhong))。烤好(hao)的(de)派皮冷卻后，填入餡料即可。