榴蓮千層蛋糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉(fen) 140克；玉米淀粉(fen)(fen)（或(huo)普通生粉(fen)(fen)） 80克；糖粉 70克(ke)；純牛奶 660克；黃油 40克；篩網（必不可少(shao)） 一(yi)把；

平底鍋（必(bi)不可少） 一個；乳脂淡奶油（餡料） 400克；榴蓮(lian)肉(rou)（餡料(liao)） 200~300克都行(xing)；細砂(sha)糖(加進(jin)奶油里) 20克

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好所有(you)的材料

2、雞蛋(dan)磕(ke)進大碗(wan)里，注意(yi)蛋(dan)殼別碎進去

3、然(ran)后順時針攪拌成蛋液，別狠(hen)狠(hen)抽打它(ta)……會起很多氣泡影響口感~

4、面粉(fen)淀粉(fen)糖粉(fen)事先已經全部(bu)裝在一個碗里了，然后(hou)一起篩進(jin)牛奶(nai)里。

5、繼(ji)續開啟(qi)手動模式攪(jiao)攪(jiao)攪(jiao)，完(wan)全混合(he)成面漿~也是(shi)要注意，別太大力搞得~全~都(dou)~是(shi)~泡~沫~

6、接著混合(he)好的面(mian)漿篩(shai)進蛋液里，整個過程就是篩(shai)來(lai)篩(shai)去！過濾(lv)掉(diao)的顆粒和渣(zha)

7、先把黃油融(rong)化，用微波(bo)爐或(huo)小火(huo)加(jia)熱(re)都(dou)行，待(dai)(dai)冷(leng)(leng)卻之后待(dai)(dai)冷(leng)(leng)卻之后待(dai)(dai)冷(leng)(leng)卻之后之后再(zai)加(jia)入

之前(qian)混合(he)好的(de)面漿(jiang)里。

8、又一次的攪拌混(hun)合

9、再來回過篩兩遍！

10、面漿(jiang)準備(bei)完(wan)畢，現在(zai)才到了真正考驗(yan)耐心(xin)的時候！煎！蛋！皮(pi)！

11、用(yong)平底鍋，全(quan)程(cheng)用(yong)小(xiao)火來煎

12、先稍(shao)微大(da)點火(huo)讓鍋熱(re)起(qi)來，然后再關小火(huo)，舀一(yi)勺面漿進(jin)鍋里，立馬提起(qi)鍋順時針轉一(yi)圈(quan)，

讓(rang)面(mian)漿均勻攤在鍋里，待面(mian)漿凝固了就可以(yi)了，別煎(jian)太久(jiu)。

13、煎了差不多(duo)(duo)20多(duo)(duo)張(zhang)的(de)時候，我們就(jiu)可(ke)以(yi)用(yong)慕斯邊把多(duo)(duo)余的(de)蛋皮切(qie)掉。

14、蛋皮煎好(hao)了后，就可(ke)以做餡(xian)料(liao)了。糖加入淡奶油(you)里打(da)(da)發，可(ke)用電動打(da)(da)蛋機。無機器可(ke)以用手打(da)(da)，

聯系臂力

15、打到硬性發泡(pao)，就是提(ti)起(qi)來(lai)可以呈直立的小三角。

16、加入打成(cheng)果泥的榴蓮(lian)肉，翻拌(ban)均勻。

17、然(ran)后一層(ceng)層(ceng)的(de)把混合好的(de)奶(nai)油抹到蛋皮

18、大(da)功告成！！放進冰(bing)箱冷藏一兩個小(xiao)時，讓奶油定型~

19、冷藏后取出，切好，便(bian)可食(shi)用啦~

小貼士：

煎蛋(dan)皮不需要(yao)再放油了，面漿(jiang)里(li)已經(jing)有黃(huang)油，而且平底(di)鍋(guo)不會粘(zhan)的(de)~

蛋皮和(he)榴蓮肉本身已經(jing)有(you)甜味(wei)，所(suo)以(yi)奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一(yi)定要用安(an)佳(jia)或(huo)者鐵(tie)塔(ta)的才能(neng)打發至(zhi)硬性發泡，或(huo)者藍風(feng)車也可以。

用(yong)雀巢和歐(ou)德(de)寶的話永遠打(da)不(bu)發，拿來抹夾層的話就會流得到處(chu)都是。