榴蓮(lian)千層蛋(dan)糕的做(zuo)法(fa)：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面(mian)粉 140克；玉(yu)米淀粉(fen)（或(huo)普通生粉(fen)） 80克；糖粉 70克(ke)；純牛奶 660克；黃油 40克；篩網（必(bi)不可(ke)少） 一把；

平底鍋（必(bi)不可少） 一(yi)個；乳脂(zhi)淡奶油（餡料） 400克；榴蓮(lian)肉（餡(xian)料） 200~300克都(dou)行；細砂糖(加(jia)進(jin)奶油里) 20克

步驟：

1、準備好所有的材(cai)料(liao)

2、雞蛋(dan)磕進大(da)碗(wan)里，注(zhu)意蛋(dan)殼別碎進去(qu)

3、然后順時針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會(hui)起很(hen)多氣泡影(ying)響口感~

4、面粉淀粉糖粉事(shi)先已經全(quan)部(bu)裝在一個碗(wan)里(li)了，然后一起篩進(jin)牛(niu)奶里(li)。

5、繼續(xu)開啟手動模(mo)式攪攪攪，完全(quan)混合成面漿~也是要注意，別(bie)太大(da)力搞得~全(quan)~都(dou)~是~泡(pao)~沫~

6、接著混合好的(de)面漿篩(shai)進(jin)蛋液(ye)里，整個過(guo)程(cheng)就是篩(shai)來篩(shai)去！過(guo)濾掉(diao)的(de)顆粒和渣

7、先把黃(huang)油融化(hua)，用微(wei)波爐或小火(huo)加熱都行，待(dai)冷卻之(zhi)后(hou)待(dai)冷卻之(zhi)后(hou)待(dai)冷卻之(zhi)后(hou)之(zhi)后(hou)再加入

之前混合好(hao)的(de)面漿里。

8、又一次的攪拌混(hun)合

9、再(zai)來回過篩兩遍！

10、面漿準備完畢，現在才到了真(zhen)正(zheng)考驗耐心的時(shi)候！煎！蛋！皮！

11、用平底(di)鍋，全程用小(xiao)火來煎

12、先稍微大點火讓鍋(guo)(guo)熱起(qi)來(lai)，然后(hou)再關小火，舀(yao)一(yi)勺面漿進鍋(guo)(guo)里，立馬提起(qi)鍋(guo)(guo)順時(shi)針轉一(yi)圈，

讓面(mian)漿均(jun)勻攤在鍋里，待面(mian)漿凝固了(le)就可以了(le)，別煎太(tai)久(jiu)。

13、煎(jian)了差不多(duo)20多(duo)張(zhang)的(de)時候，我們就可以用慕斯(si)邊把多(duo)余的(de)蛋皮切掉。

14、蛋皮煎好了后，就可(ke)以(yi)做餡料(liao)了。糖加入淡奶(nai)油(you)里打發，可(ke)用電(dian)動打蛋機。無機器(qi)可(ke)以(yi)用手(shou)打，

聯系臂力

15、打(da)到硬性(xing)發(fa)泡(pao)，就是(shi)提(ti)起來(lai)可以呈(cheng)直立的小三角。

16、加入(ru)打成(cheng)果泥的(de)榴蓮(lian)肉(rou)，翻拌均勻。

17、然后一層層的把混合(he)好(hao)的奶油抹到蛋皮(pi)

18、大功告成！！放進冰箱冷藏(zang)一兩(liang)個(ge)小時，讓奶油定(ding)型~

19、冷(leng)藏(zang)后(hou)取出，切(qie)好，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋皮(pi)不需要再放(fang)油(you)了，面漿(jiang)里已經有黃油(you)，而且(qie)平底鍋(guo)不會粘的(de)~

蛋皮和榴蓮肉本身已經有甜味，所以(yi)奶油里就不用加(jia)很多糖了(le)。

淡奶油一定要用安佳或(huo)者鐵塔(ta)的才能(neng)打發(fa)至硬性發(fa)泡，或(huo)者藍風車也可以。

用雀巢和歐(ou)德寶的(de)話永(yong)遠打不發，拿來(lai)抹夾(jia)層的(de)話就會流得(de)到處都是。