榴(liu)蓮奶酪包的做(zuo)法：

【用料】：高筋粉 250克；細(xi)砂糖 40克；奶(nai)粉 10克(ke)；鹽 3克；干酵母 3克；奶油(you)奶酪 20克；雞(ji)蛋 30克；牛奶 125克；黃(huang)油(you) 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉   75克(ke)；糖粉(fen)   25克；奶粉  適量；

步驟：

1、除黃油，鹽以外所有材料揉(rou)到(dao)擴展，加入(ru)黃油，鹽揉(rou)勻。

2、在(zai)28度左右的(de)環境下進行基礎發(fa)酵，至約兩倍大，手指沾粉(fen)戳洞不回彈不塌陷(xian)即發(fa)酵完成。

3、排氣，滾圓松弛15分鐘。

4、將面團再次(ci)搟開(kai)。

5、滾(gun)圓后收口向下放入磨(mo)具(ju)，磨(mo)具(ju)沾的話要抹油。

6、在38度左右(you)(you)的溫暖濕潤(run)處進行(xing)最后發酵。發酵到兩倍左右(you)(you)。

7、這時開始制作奶酪(lao)餡(xian)，除奶粉(fen)外所有材料放料理機打(da)均勻。或(huo)者(zhe)奶油奶酪(lao)小火隔水加熱攪拌順滑，再加入糖粉(fen)榴蓮用打(da)蛋器拌勻。

8、發酵(jiao)完畢，將(jiang)面包(bao)送入(ru)預熱180度烤箱中下層(ceng)上(shang)下火烤18分鐘。

火力時間(jian)請根據自己烤箱調節(jie)。大理石(shi)模比較吸熱，下火高了(le)，底(di)部(bu)皮略厚了(le)，下次(ci)降低(di)十度烤。

9、出爐放烤網(wang)晾涼。

10、切(qie)開，面包比較大(da)，我(wo)切(qie)了(le)六塊(kuai)。

11、中間也可以(yi)切(qie)一刀，抹上榴蓮奶酪餡(xian)。

12、切面(mian)處涂抹。

13、再沾上奶粉即可。

小貼士：

水(shui)量(liang)請根據自己面(mian)粉適(shi)當調節，小面(mian)包不(bu)要(yao)求揉到完全，而且面(mian)團水(shui)分(fen)也(ye)不(bu)易太(tai)大，那樣不(bu)易整形。

奶酪餡可以(yi)預先做好冷藏備用。