榴蓮奶酪包的做(zuo)法(fa)：

【用料】：高筋粉(fen) 250克；細砂糖 40克；奶(nai)粉(fen) 10克；鹽 3克；干酵母 3克；奶(nai)油奶(nai)酪 20克；雞(ji)蛋 30克；牛奶 125克；黃油 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉   75克；糖粉   25克(ke)；奶粉  適量；

步驟：

1、除黃(huang)油(you)，鹽(yan)以(yi)外所有材(cai)料揉到(dao)擴展，加入黃(huang)油(you)，鹽(yan)揉勻(yun)。

2、在28度左右(you)的環境下進行基(ji)礎發酵(jiao)(jiao)，至(zhi)約(yue)兩(liang)倍大，手指沾粉(fen)戳洞不回彈不塌陷即發酵(jiao)(jiao)完成。

3、排氣，滾(gun)圓松弛(chi)15分鐘。

4、將面團再(zai)次搟開。

5、滾圓后收口向下放入磨具(ju)，磨具(ju)沾的話要抹油。

6、在38度左右(you)的溫暖濕(shi)潤(run)處進行最后發(fa)酵。發(fa)酵到(dao)兩倍左右(you)。

7、這時(shi)開始(shi)制作奶(nai)(nai)酪餡(xian)，除奶(nai)(nai)粉(fen)外所有材料放料理機打均勻。或者(zhe)奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪小(xiao)火隔水加(jia)熱攪(jiao)拌(ban)順滑，再(zai)加(jia)入糖粉(fen)榴蓮用(yong)打蛋器拌(ban)勻。

8、發酵完畢，將面包送入預熱180度(du)烤箱(xiang)中(zhong)下層上下火烤18分鐘。

火力時間(jian)請根據自己烤箱(xiang)調(diao)節。大(da)理石模比較吸熱，下火高了，底部皮略厚(hou)了，下次(ci)降低十度烤。

9、出爐放烤網晾涼。

10、切(qie)(qie)開，面包比較大，我切(qie)(qie)了六塊。

11、中間也可以(yi)切一刀，抹(mo)上榴(liu)蓮奶酪餡。

12、切面處涂抹。

13、再(zai)沾上奶粉即可。

小貼士：

水(shui)量請根據自己(ji)面(mian)粉適當調節，小面(mian)包不(bu)(bu)(bu)要求揉到完全，而且面(mian)團水(shui)分也不(bu)(bu)(bu)易(yi)太大(da)，那樣(yang)不(bu)(bu)(bu)易(yi)整形。

奶酪餡可以預先(xian)做好冷(leng)藏備(bei)用。