櫻桃戚風蛋糕(gao)的做法(fa)：

【主料】：

蛋黃(huang)7個，糖(tang)30克(ke)，油54克(ke)，櫻(ying)桃泥(ni)85克(ke)，櫻(ying)桃數顆，低粉145克(ke)，奶粉10克(ke)，蛋白7個，糖(tang)80克(ke)，奶油少許(xu)

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核(he)，用白(bai)砂糖腌制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌(ban)機，打成泥(ni)

5、蛋黃中(zhong)加入糖(tang)，拌勻

6、加入油(you)，攪打至乳化，加入果(guo)泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋(dan)白(bai)加幾滴白(bai)醋

9、打(da)至魚眼泡，分(fen)三次加入糖(tang)

10、打至濕性發泡云(yun)朵狀

11、取1/3蛋白拌(ban)入蛋黃(huang)糊中，拌(ban)勻

12、再全部倒回蛋白中，快速翻(fan)拌均(jun)勻

13、用烤(kao)箱烤(kao)盤(pan)在第(di)三(san)層（或者烤(kao)盤(pan)倒扣(kou)第(di)四層），上下火180度預熱。

14、預熱后(hou)，上(shang)下火175度45分(fen)鐘(zhong)（25分(fen)鐘(zhong)后(hou)蓋錫(xi)紙 ），45分(fen)鐘(zhong)后(hou)，取(qu)出錫(xi)紙烤蛋糕皮5分(fen)鐘(zhong)。

15、出(chu)爐倒扣(kou)，冷透(tou)脫模，最(zui)后抹上(shang)薄薄一層奶油放上(shang)新鮮櫻(ying)桃。