櫻桃(tao)戚風蛋糕的做法：

【主料】：

蛋黃7個(ge)，糖30克，油54克，櫻桃(tao)泥85克，櫻桃(tao)數顆，低粉145克，奶(nai)粉10克，蛋白7個(ge)，糖80克，奶(nai)油少許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用(yong)白砂糖腌制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌機，打成泥

5、蛋黃中加入糖，拌勻

6、加入油，攪(jiao)打(da)至乳化(hua)，加入果(guo)泥，拌(ban)勻(yun)

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白加幾滴(di)白醋

9、打(da)至魚眼(yan)泡，分(fen)三次加入糖

10、打至濕性發(fa)泡云朵狀

11、取1/3蛋白拌入蛋黃糊中(zhong)，拌勻

12、再(zai)全部倒回蛋(dan)白(bai)中，快速(su)翻拌均勻

13、用烤(kao)箱烤(kao)盤在第三層（或者烤(kao)盤倒扣第四層），上下火180度預熱。

14、預熱后，上下火175度45分(fen)鐘（25分(fen)鐘后蓋錫紙 ），45分(fen)鐘后，取出錫紙烤蛋糕皮5分(fen)鐘。

15、出爐倒扣，冷(leng)透脫模，最后抹上(shang)薄薄一層奶油放上(shang)新鮮櫻桃。