雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿(tui) 適量；低筋面粉(fen) 60克；雞蛋 2個；高筋面粉(fen) 340克；

【輔料】：酵母(mu)(干(gan)) 8克(ke)；色拉(la)油(you) 適(shi)量；食鹽 5克(ke)；白(bai)糖(tang) 30克(ke)；黃油(you) 40克(ke)；水 150克(ke)；叉(cha)燒醬(jiang) 適(shi)量

步驟：

材(cai)料1：高筋面粉240克(ke)、低筋面粉40克(ke)、雞蛋2個、水100克(ke)，酵母(mu)粉8克(ke)

材料2：白糖(tang)30克、鹽5克、黃(huang)油40克、水50克、高(gao)筋面粉100克、低(di)筋面粉20克

1、早(zao)晨材料1攪拌(ban)好放冰(bing)箱(xiang)冷藏（這里要保濕啊(a)，蓋個蓋子(zi)是必(bi)需的(de)），中(zhong)午加入材料2攪拌(ban)至出膜(mo)，蓋上蓋子(zi)發至兩倍大小(xiao)。

2、發(fa)酵好的面團，分(fen)成80克(ke)的小劑子(zi)。

3、取其(qi)中一個滾(gun)圓。

4、表面(mian)沾(zhan)(zhan)上芝麻(ma)，（芝麻(ma)不沾(zhan)(zhan)是因為面(mian)團(tuan)太干。做面(mian)包的(de)面(mian)團(tuan)應該(gai)是有些沾(zhan)(zhan)手的(de)。制作(zuo)的(de)時候手上涂(tu)些高粉防沾(zhan)(zhan)。）放入涂(tu)油(you)撒粉的(de)模具中。

5、關于模具的處(chu)理。我先用刷子涂一(yi)(yi)層植物油(you)，最(zui)好涂薄一(yi)(yi)些，都能涂滿。你(ni)也可以用黃油(you)，但我覺得(de)黃油(you)有些費事(shi)，還要軟化。

6、上(shang)面倒些高粉。不要用低(di)粉，那個低(di)粉太容易結(jie)團(tuan)了。

7、小心地順著模具的一邊(bian)將高粉布(bu)滿模具。

8、再倒(dao)入多出(chu)的(de)高粉(fen)，模(mo)具處(chu)理(li)就好了。

9、放入(ru)模具中的面包坯子，要再次發(fa)酵到兩(liang)倍大。我(wo)用的是泡沫箱，很強(qiang)大。一般半小時就發(fa)酵好了(le)。

10、烤(kao)箱上(shang)(shang)下(xia)火預熱，180度15分鐘(zhong)左右(you)，我以(yi)前用(yong)的(de)是中(zhong)層(ceng)，現在用(yong)下(xia)層(ceng)，烤(kao)出來好象更好一點。因為面(mian)團放中(zhong)層(ceng)，烤(kao)的(de)時(shi)候還(huan)會(hui)膨脹，結(jie)果上(shang)(shang)面(mian)就容易糊了，而且(qie)底部還(huan)不怎么上(shang)(shang)色(se)。所以(yi)，我現在用(yong)放下(xia)層(ceng)的(de)方(fang)法，這樣(yang)上(shang)(shang)下(xia)面(mian)都(dou)一樣(yang)的(de)顏色(se)。

11、烤好的面包，要(yao)及時(shi)的脫(tuo)模，不然時(shi)間一長(chang)，模具(ju)里面就濕了。就容易沾(zhan)面包了。還(huan)要(yao)記得放在蛋糕架上。這樣通風好。

12、看倒出來的模具很容易洗的。相當方便。

13、這次做的是雞腿(tui)(tui)漢堡。所以要提前準備雞腿(tui)(tui)。將雞腿(tui)(tui)先(xian)去(qu)掉(diao)骨頭(tou)。

14、泡在(zai)清水中(zhong)15分鐘，這樣做的(de)目的(de)是為了(le)給雞腿去腥。

15、然(ran)后倒入(ru)少許排骨醬，如果你有叉燒(shao)醬也可(ke)以。放(fang)入(ru)保鮮(xian)袋(dai)中，冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)一天一夜最好(hao)。

16、要吃的(de)當天早(zao)晨，取出來(lai)，用(yong)少許油煎一下，因為雞肉很容易熟的(de)，所以很快就會好了。

17、關于(yu)煎(jian)雞蛋(dan)，你可(ke)以用有(you)底的鍋具，那么雞蛋(dan)就(jiu)不會倒入都是，控制在(zai)一(yi)個(ge)圓內就(jiu)可(ke)以。也可(ke)以用一(yi)個(ge)煎(jian)蛋(dan)器，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以做出(chu)你想(xiang)要的形狀(zhuang)。

18、漢堡(bao)坯子用(yong)面包刀從中(zhong)間(jian)切(qie)(qie)開(kai)，記得(de)別全切(qie)(qie)開(kai)了，留一點(dian)就可以，當然(ran)也(ye)可以全切(qie)(qie)開(kai)。那樣顯得(de)料更多。

19、剛(gang)烤出(chu)來的(de)面包，效果相當棒。

20、早晨吃(chi)一個制作的漢堡(bao)就已(yi)經飽(bao)了，量足又實惠。