雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿 適(shi)量(liang)；低筋(jin)面(mian)粉 60克(ke)；雞蛋 2個；高筋(jin)面(mian)粉 340克(ke)；

【輔料】：酵母(干(gan)) 8克；色拉油(you) 適(shi)量；食鹽 5克；白(bai)糖(tang) 30克；黃(huang)油(you) 40克；水 150克；叉燒醬 適(shi)量

步驟：

材料(liao)1：高(gao)筋面粉(fen)240克(ke)(ke)、低(di)筋面粉(fen)40克(ke)(ke)、雞蛋2個、水(shui)100克(ke)(ke)，酵母粉(fen)8克(ke)(ke)

材(cai)料2：白糖30克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)、黃油(you)40克(ke)(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)(ke)、高(gao)筋面粉100克(ke)(ke)(ke)、低筋面粉20克(ke)(ke)(ke)

1、早晨材(cai)料1攪拌好放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏（這里要保濕(shi)啊(a)，蓋個蓋子是必需的），中午加入材(cai)料2攪拌至出膜(mo)，蓋上蓋子發至兩倍大小。

2、發酵好的(de)面團，分(fen)成80克的(de)小劑子(zi)。

3、取其中一個滾圓。

4、表面(mian)沾上芝(zhi)麻，（芝(zhi)麻不沾是因(yin)為(wei)面(mian)團太(tai)干(gan)。做面(mian)包的面(mian)團應該(gai)是有(you)些(xie)沾手的。制作的時候手上涂(tu)些(xie)高粉防沾。）放入涂(tu)油(you)撒粉的模(mo)具中。

5、關于模具的處(chu)理。我先用刷子涂(tu)一層植物(wu)油(you)(you)，最好涂(tu)薄(bo)一些(xie)，都能涂(tu)滿(man)。你也可以用黃(huang)油(you)(you)，但我覺得黃(huang)油(you)(you)有些(xie)費事(shi)，還要軟化。

6、上(shang)面倒些高粉。不要(yao)用低(di)粉，那(nei)個低(di)粉太容(rong)易結團了(le)。

7、小心地順著模(mo)具(ju)的一邊將高(gao)粉布滿模(mo)具(ju)。

8、再倒入多(duo)出(chu)的高(gao)粉，模具處理就好了。

9、放入模具中的(de)面包坯子，要再次發(fa)酵(jiao)到兩倍大。我(wo)用的(de)是泡沫箱，很強(qiang)大。一般半小時就發(fa)酵(jiao)好了。

10、烤(kao)箱(xiang)上(shang)下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用(yong)的(de)是中層(ceng)(ceng)，現在(zai)用(yong)下層(ceng)(ceng)，烤(kao)出(chu)來好(hao)象更好(hao)一點。因為(wei)面團(tuan)放中層(ceng)(ceng)，烤(kao)的(de)時候還會膨脹，結果上(shang)面就容(rong)易(yi)糊了，而且底(di)部(bu)還不怎(zen)么上(shang)色。所以，我現在(zai)用(yong)放下層(ceng)(ceng)的(de)方法，這樣上(shang)下面都一樣的(de)顏色。

11、烤好的面(mian)(mian)包，要(yao)及(ji)時的脫模，不然時間一(yi)長，模具(ju)里(li)面(mian)(mian)就濕了(le)。就容易沾(zhan)面(mian)(mian)包了(le)。還要(yao)記(ji)得放(fang)在蛋糕架上。這樣(yang)通風好。

12、看(kan)倒出來的(de)模具很容易洗的(de)。相(xiang)當方便。

13、這次(ci)做的是(shi)雞腿漢堡。所以(yi)要提前(qian)準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭。

14、泡在清水中15分鐘，這樣做的目(mu)的是為了給雞腿去腥(xing)。

15、然后倒入少(shao)許排(pai)骨醬(jiang)，如果你有(you)叉燒(shao)醬(jiang)也可以(yi)。放入保鮮袋中，冰箱(xiang)冷藏(zang)一天(tian)一夜最好。

16、要(yao)吃的(de)當天早晨，取(qu)出來，用少(shao)許油煎一(yi)下，因為雞肉很容(rong)易熟的(de)，所(suo)以很快就會好了。

17、關(guan)于煎雞(ji)蛋，你可(ke)以(yi)(yi)用有(you)底(di)的鍋具，那么雞(ji)蛋就(jiu)不(bu)會倒(dao)入都是，控制(zhi)在一個圓(yuan)內(nei)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)。也可(ke)以(yi)(yi)用一個煎蛋器(qi)，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)做出(chu)你想(xiang)要的形狀(zhuang)。

18、漢堡坯子用(yong)面包刀(dao)從(cong)中間切(qie)開，記(ji)得別(bie)全(quan)切(qie)開了，留一點就可以，當然也可以全(quan)切(qie)開。那樣顯得料更多。

19、剛(gang)烤出(chu)來的(de)面包，效果相當(dang)棒。

20、早(zao)晨吃一個制作(zuo)的漢(han)堡就(jiu)已經飽了，量足(zu)又(you)實(shi)惠。