油炸小黃魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋 1個；面粉 20克；五(wu)香粉 5克；鹽(yan) 5克；油(you) 適(shi)量；

步驟：

1、小黃魚(yu)去鱗(lin)魚(yu)鰭和(he)內臟(zang)，洗(xi)干凈，瀝(li)去水分(fen)，然后加入料酒和(he)鹽腌制10分(fen)鐘。

2、雞(ji)蛋打散。面粉(fen)和五(wu)香粉(fen)混合成五(wu)香炸粉(fen)備用。

3、將小黃魚(yu)放入蛋(dan)(dan)液中使其表(biao)面(mian)裹上(shang)一層蛋(dan)(dan)液，然后(hou)取出小黃魚(yu)放入五香(xiang)炸粉(fen)中滾(gun)過(guo)，使小黃魚(yu)表(biao)面(mian)再均(jun)勻(yun)的(de)裹上(shang)一層五香(xiang)炸粉(fen)。

4、中(zhong)火燒熱鍋中(zhong)的油到(dao)八成熱，逐條放入裹(guo)好五(wu)香粉的小(xiao)黃(huang)(huang)魚，炸(zha)至小(xiao)黃(huang)(huang)魚兩面(mian)金黃(huang)(huang)時用漏斗(dou)撈出(chu)，瀝去油裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必須新鮮，趁熱(re)吃又香(xiang)又脆。