油炸小黃魚的做法：

【主料(liao)】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋 1個；面粉 20克(ke)；五(wu)香粉 5克(ke)；鹽 5克(ke)；油(you) 適量；

步驟：

1、小黃(huang)魚(yu)去鱗魚(yu)鰭和內臟，洗干凈，瀝去水分，然后加入料(liao)酒和鹽腌(a)制(zhi)10分鐘(zhong)。

2、雞蛋打散。面粉(fen)和五香粉(fen)混合成五香炸粉(fen)備用。

3、將小(xiao)黃魚放入蛋(dan)液(ye)中使其(qi)表面裹上(shang)一層(ceng)蛋(dan)液(ye)，然后取出小(xiao)黃魚放入五香(xiang)炸粉中滾過，使小(xiao)黃魚表面再均勻的裹上(shang)一層(ceng)五香(xiang)炸粉。

4、中火燒熱鍋(guo)中的油(you)到八成熱，逐條放(fang)入(ru)裹好五香粉的小黃魚，炸至(zhi)小黃魚兩面金黃時(shi)用漏斗撈(lao)出，瀝去油(you)裝(zhuang)盤即可。

小竅門：

小黃魚必須(xu)新鮮(xian)，趁(chen)熱吃又(you)香又(you)脆。