姜蔥面包蟹的做法：

【主料】：面包(bao)蟹(xie) 900g；姜 15g；小(xiao)蔥(cong) 30g；

【輔料(liao)】：黃酒(jiu) 30g；

步驟：

1、材料準備好；

2、小蔥洗(xi)凈(jing)，切(qie)段；姜切(qie)絲；

3、面包蟹刷洗干凈(jing)；

4、掰掉蟹腳，用錘(chui)子錘(chui)一(yi)錘(chui)，便于入(ru)味；

5、掰開(kai)蟹蓋，撕掉鰓(sai)，斬成(cheng)小塊；

6、鍋里(li)倒入比平時(shi)炒菜(cai)多一倍的油；

7、放(fang)入面包(bao)蟹炒制(zhi)；

8、翻炒至蟹殼變紅(hong)后盛出；

9、用底油(you)爆香(xiang)蔥姜(jiang)；

10、隨(sui)后再(zai)放入面(mian)包蟹；

11、調入醬油、黃酒，加入少許(xu)水(shui)，煮(zhu)開(kai)后(hou)轉小火燜煮(zhu)約8分(fen)鐘；

12、最后(hou)放入蔥葉，大火翻炒幾下即可。

小貼士：

面包蟹本身有較重的咸(xian)鮮味(wei)，所以(yi)不需要加鹽、醬(jiang)油之類的調味(wei)料，以(yi)免過咸(xian)，掩蓋了鮮味(wei)。