煎黃花魚的做法：

【主(zhu)料】：黃花魚 300g；

【輔料】：姜 適量(liang)；蒜 適量(liang)；蔥花 適量(liang)；

【配料】：鹽(yan) 適(shi)量；

步驟：

1、黃花(hua)魚清洗干凈內臟，姜蒜(suan)切好備用。

2、在清洗干凈的(de)魚身上均勻的(de)撒(sa)上一(yi)層鹽。

3、鍋內倒入油把黃花魚倒入鍋內平鋪開。

4、用(yong)中(zhong)大火煎到一(yi)面(mian)有點(dian)發黃后翻面(mian)。

5、用(yong)同(tong)樣的方法慢(man)慢(man)煎(jian)慢(man)慢(man)翻(fan)面(mian)直(zhi)到(dao)魚熟然(ran)后撒(sa)上姜絲蒜米。

6、待姜絲散發出香(xiang)味后倒(dao)入幾(ji)滴生抽，改小(xiao)火迅速翻面(mian)。

7、撒(sa)上蔥(cong)花再稍(shao)一翻即可。

小竅門：

1.開始(shi)放入(ru)魚時(shi)要用中大火(huo)不要用小火(huo)，高溫可以讓魚皮蛋白質(zhi)快速(su)凝固(gu)，煎(jian)的(de)魚不會那么爛。

2.待魚煎熟(shu)再(zai)放(fang)姜蒜，姜蒜放(fang)的太早魚還沒熟(shu)的話會焦(jiao)的。

3.放(fang)入生抽后要立(li)馬改小火，或者把(ba)鍋離開煤灶，不然很容易就焦了(le)。