煎黃花魚的做法:
【主料(liao)】:黃花魚 300g;
【輔(fu)料】:姜 適(shi)量(liang);蒜 適(shi)量(liang);蔥花 適(shi)量(liang);
【配料(liao)】:鹽(yan) 適(shi)量;
步驟:
1、黃(huang)花魚清洗干凈內(nei)臟,姜蒜(suan)切(qie)好備用。
2、在清洗干凈(jing)的魚(yu)身(shen)上均勻的撒上一(yi)層(ceng)鹽。
3、鍋(guo)內(nei)倒入油把黃花魚倒入鍋(guo)內(nei)平鋪開(kai)。
4、用(yong)中大火煎到一面(mian)有點發黃后翻面(mian)。
5、用同樣的方(fang)法慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面直到魚熟然后撒上姜絲蒜米(mi)。
6、待姜絲(si)散(san)發(fa)出香味后倒入(ru)幾滴生抽,改小火(huo)迅速翻面(mian)。
7、撒上(shang)蔥花(hua)再(zai)稍(shao)一翻即可。
小竅門:
1.開始放(fang)入魚時要用(yong)(yong)中大火(huo)不要用(yong)(yong)小火(huo),高溫可以讓魚皮蛋白質(zhi)快(kuai)速凝固,煎的魚不會那(nei)么爛。
2.待魚(yu)煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太(tai)早(zao)魚(yu)還(huan)沒熟的話會焦的。
3.放入生(sheng)抽后要立(li)馬改小火,或者把鍋離開煤灶,不然很容易就焦(jiao)了。