黃瓜皮蛋湯的做法：

【主料(liao)】：黃(huang)瓜 1根；皮蛋 1個；

【輔料(liao)】：植物油 適(shi)量；鹽 適(shi)量；

步驟：

1、黃瓜和皮(pi)蛋準備(bei)好。

2、黃瓜去皮切片，皮蛋剝殼(ke)待(dai)用。

3、鍋(guo)內油燒熱，下入(ru)黃(huang)瓜(gua)片翻炒片刻。

4、加(jia)小(xiao)半湯碗清水。

5、下(xia)入皮(pi)蛋，用鍋鏟將皮(pi)蛋鏟碎(sui)。

6、大火燒開(kai)后(hou)，加適量鹽(yan)調味(wei)起(qi)鍋。（燒開(kai)后(hou)的(de)(de)湯都呈白色(se)了(le)，很(hen)鮮的(de)(de)呢。）

·小竅門

皮(pi)蛋不需要用刀切(qie)，用刀切(qie)的話(hua)，皮(pi)蛋里的黃容易流出來，直(zhi)(zhi)接放鍋(guo)里，鏟化(hua)后(hou)，黃直(zhi)(zhi)接流在(zai)湯里了，再燒(shao)燒(shao)，湯就變(bian)白了。