泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒(jiao)粉、料(liao)酒、食用(yong)油(you)、鹽、味精(jing)拌勻

4.鱔(shan)魚兩(liang)面(mian)均勻的裹上蒸(zheng)肉(rou)粉，碼放整齊(qi)

5.上蒸鍋（這里得說明一(yi)下，因(yin)為有時候(hou)火候(hou)不(bu)好(hao)把握，所以(yi)在(zai)蒸鍋里的(de)水最好(hao)是冷水，冒(mao)熱氣(qi)后等兩分鐘再(zai)揭蓋，然后用(yong)一(yi)根筷子將最邊上的(de)鱔魚戳一(yi)下，如果能透(tou)過去就表示好(hao)了，再(zai)取出來，備(bei)用(yong)。）

6.出(chu)鍋的鱔(shan)魚(yu)直接澆醋，用(yong)量(liang)根據自(zi)己口味

7.上(shang)炒鍋，這里分兩步(bu)：第一步(bu)，倒入適量色(se)(se)拉(la)油，油開后(hou)(hou)均勻地澆入盛鱔(shan)(shan)魚(yu)的碗(wan)中；第二步(bu)再(zai)倒適量的色(se)(se)拉(la)油鍋中，油開后(hou)(hou)放入蒜.生姜.辣椒爆香(xiang)，放小白菜翻炒幾下，加(jia)適量鹽.胡椒.味(wei)精(jing).醬油調(diao)味(wei)，再(zai)加(jia)入少量的水，水開后(hou)(hou)再(zai)加(jia)適量醋起鍋，將(jiang)湯汁澆入盛鱔(shan)(shan)魚(yu)的碗(wan)中，最后(hou)(hou)灑(sa)上(shang)蔥花，一碗(wan)色(se)(se)香(xiang)味(wei)具全的蒸鱔(shan)(shan)魚(yu)就大功(gong)告(gao)成(cheng)了。