泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜(suan)胡椒粉、料酒、食(shi)用油(you)、鹽、味精拌勻

4.鱔魚兩面均(jun)勻(yun)的裹上蒸肉粉，碼放整齊

5.上蒸鍋（這里(li)得說明(ming)一(yi)下，因為有(you)時(shi)候火候不(bu)好(hao)把握(wo)，所以在蒸鍋里(li)的水最好(hao)是冷水，冒熱氣(qi)后等兩分(fen)鐘再(zai)揭蓋，然(ran)后用一(yi)根筷子將最邊上的鱔魚戳一(yi)下，如(ru)果能透過去就(jiu)表(biao)示好(hao)了，再(zai)取(qu)出來，備用。）

6.出鍋(guo)的鱔魚直(zhi)接澆醋，用量根據(ju)自己口(kou)味

7.上炒(chao)鍋(guo)，這里(li)分兩(liang)步(bu)：第一步(bu)，倒(dao)入適(shi)量色拉油(you)，油(you)開后(hou)(hou)均勻地澆(jiao)入盛(sheng)鱔魚的(de)碗中；第二步(bu)再(zai)倒(dao)適(shi)量的(de)色拉油(you)鍋(guo)中，油(you)開后(hou)(hou)放入蒜.生姜(jiang).辣椒爆香，放小白菜翻炒(chao)幾下(xia)，加適(shi)量鹽.胡(hu)椒.味精.醬油(you)調味，再(zai)加入少量的(de)水，水開后(hou)(hou)再(zai)加適(shi)量醋起鍋(guo)，將(jiang)湯汁(zhi)澆(jiao)入盛(sheng)鱔魚的(de)碗中，最(zui)后(hou)(hou)灑上蔥花，一碗色香味具(ju)全的(de)蒸鱔魚就大功告成了。