泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜(jiang)蒜胡(hu)椒粉、料(liao)酒、食用油、鹽、味精拌(ban)勻

4.鱔魚(yu)兩面均勻(yun)的(de)裹上蒸肉粉，碼放(fang)整(zheng)齊

5.上蒸(zheng)鍋(guo)（這里得(de)說明一(yi)下(xia)，因(yin)為有時候火候不好(hao)(hao)(hao)把握，所以在蒸(zheng)鍋(guo)里的水(shui)最(zui)好(hao)(hao)(hao)是冷水(shui)，冒(mao)熱(re)氣(qi)后等兩分鐘(zhong)再揭蓋(gai)，然后用一(yi)根筷子將最(zui)邊上的鱔魚戳一(yi)下(xia)，如果能透過去就表(biao)示好(hao)(hao)(hao)了，再取出來，備(bei)用。）

6.出鍋的鱔魚直(zhi)接澆醋，用量根據自己口味

7.上(shang)炒鍋(guo)，這里(li)分兩步(bu)：第(di)(di)一(yi)步(bu)，倒(dao)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)色拉油(you)，油(you)開后均勻地澆(jiao)入(ru)盛鱔(shan)魚(yu)的(de)碗中(zhong)；第(di)(di)二步(bu)再(zai)倒(dao)適(shi)(shi)量(liang)的(de)色拉油(you)鍋(guo)中(zhong)，油(you)開后放(fang)入(ru)蒜(suan).生姜.辣(la)椒爆香(xiang)，放(fang)小白菜翻(fan)炒幾(ji)下，加(jia)(jia)適(shi)(shi)量(liang)鹽.胡椒.味(wei)精.醬(jiang)油(you)調味(wei)，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)少量(liang)的(de)水(shui)，水(shui)開后再(zai)加(jia)(jia)適(shi)(shi)量(liang)醋起鍋(guo)，將(jiang)湯汁澆(jiao)入(ru)盛鱔(shan)魚(yu)的(de)碗中(zhong)，最后灑上(shang)蔥花，一(yi)碗色香(xiang)味(wei)具全的(de)蒸鱔(shan)魚(yu)就(jiu)大功告成了。