紅燒雞爪的做法：

【主(zhu)料】：雞爪750g

【輔料】：花椒一小把(ba) 八角兩(liang)個 桂皮兩(liang)小片(pian)(pian) 香葉兩(liang)小片(pian)(pian) 冰(bing)糖10g 料酒一湯匙(chi) 老抽三湯匙(chi) 生抽兩(liang)湯匙(chi) 十三香半茶(cha)匙(chi) 姜兩(liang)片(pian)(pian)

步驟：

1.雞爪沖洗干凈后，逐個減(jian)去指甲

2.鍋里放半(ban)鍋清水，倒入雞(ji)爪，大火煮(zhu)開后繼(ji)續煮(zhu)三分鐘

3.把雞(ji)爪(zhua)撈出(chu)用流動的(de)水沖洗干凈，瀝(li)干，雞(ji)爪(zhua)倒入鍋(guo)中，放清(qing)水大致(zhi)蓋過雞(ji)爪(zhua)

4.煮開后，加一湯匙料酒，加入(ru)兩片姜，加入(ru)三湯匙老抽(chou)和兩湯匙生抽(chou)

5.把花椒、八角(jiao)、桂皮、香葉全(quan)部裝入(ru)茶包袋(dai)，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

6.放入(ru)冰糖，加入(ru)半茶匙(chi)十(shi)三香

7.再次煮開后(hou)轉小火大(da)約80分鐘(zhong)，至雞爪酥爛入味，轉大(da)火收濃鍋中(zhong)湯汁(zhi)即可

小貼士：

1.雞(ji)爪要(yao)(yao)焯水(shui)，冷(leng)水(shui)入鍋，整個焯水(shui)過(guo)程不要(yao)(yao)蓋蓋子。

2.冰糖可(ke)以(yi)用白糖代替(ti)，但(dan)是用冰糖可(ke)以(yi)讓做好的(de)雞爪更有光澤更好看。