紅燒雞爪的做法：

【主(zhu)料】：雞(ji)爪750g

【輔(fu)料】：花椒一小把 八角(jiao)兩個(ge) 桂皮(pi)兩小片 香(xiang)葉(xie)兩小片 冰糖10g 料酒一湯(tang)(tang)匙 老抽(chou)三湯(tang)(tang)匙 生抽(chou)兩湯(tang)(tang)匙 十三香(xiang)半(ban)茶匙 姜兩片

步驟：

1.雞爪(zhua)沖(chong)洗干凈后(hou)，逐個減去指甲

2.鍋(guo)里放半鍋(guo)清水(shui)，倒入雞(ji)爪，大火煮開后繼續(xu)煮三分鐘

3.把雞(ji)爪撈出用流動的水沖洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)，雞(ji)爪倒(dao)入鍋(guo)中，放清水大致蓋(gai)過(guo)雞(ji)爪

4.煮(zhu)開后，加(jia)一湯匙料酒，加(jia)入(ru)兩片姜，加(jia)入(ru)三湯匙老(lao)抽和兩湯匙生抽

5.把花椒(jiao)、八角、桂皮、香葉全部(bu)裝入茶包(bao)袋，放入鍋(guo)中。

6.放入冰糖，加(jia)入半(ban)茶匙十三(san)香(xiang)

7.再次煮開后轉(zhuan)小火大(da)約(yue)80分鐘，至雞爪酥爛入(ru)味(wei)，轉(zhuan)大(da)火收濃鍋中(zhong)湯汁即可(ke)

小貼士：

1.雞(ji)爪(zhua)要焯水，冷(leng)水入鍋，整個焯水過程不要蓋(gai)蓋(gai)子。

2.冰(bing)糖可(ke)以用(yong)(yong)白糖代(dai)替，但是用(yong)(yong)冰(bing)糖可(ke)以讓(rang)做好的雞爪更有光(guang)澤更好看。