紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔(fu)料】：蔥適量(liang)，姜(jiang)適量(liang)，干辣椒(jiao)適量(liang)，八(ba)角適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，冰糖(tang)適量(liang)，料酒(jiu)適量(liang)，味(wei)精適量(liang)，十三香(xiang)適量(liang)

步驟：

1、雞爪去指(zhi)甲(jia)，焯水撈(lao)出。

2、炒糖色(se)，炒到(dao)雞爪微(wei)黃。

3、放(fang)入蔥姜(jiang)八角紅(hong)辣椒(jiao)炒出香味。

4、老(lao)抽生抽一比一，料酒一小杯，放(fang)入適(shi)當的開(kai)水(shui)，燒開(kai)。

5、放鹽(yan)，十三香，燒開。

6、中小火(huo)(huo)煮十(shi)(shi)五到二十(shi)(shi)分鐘大火(huo)(huo)收汁即可。出(chu)鍋放點味精提味，雞爪不(bu)要煮很久，太(tai)軟了(le)也不(bu)好吃，有點勁(jing)道的比較來勁(jing)。