泡椒(jiao)鮮嫩清脆(cui)，可(ke)以(yi)增進食(shi)欲(yu)，幫(bang)助消化與吸(xi)收。如果自己在(zai)家(jia)也做一些泡椒(jiao)，加(jia)入各種應(ying)季的蔬菜(cai)，制作泡菜(cai)當中飯前小菜(cai)也是不(bu)錯的選擇。

泡椒鳳爪是起源于重慶的(de)民間獨特美食，屬川菜小(xiao)吃類。以酸辣爽口(kou)、皮(pi)韌(ren)肉香而著稱。泡椒鳳爪既能(neng)登大雅之堂(tang)，也為普通老百姓所喜愛(ai)。此款(kuan)美食具有(you)開胃生津、促(cu)進血液循環(huan)的(de)功(gong)效(xiao)。

泡椒竹(zhu)筍(sun)，一道經典的特(te)色小菜(cai)。竹(zhu)筍(sun)洗凈后切片,放入沸(fei)水中，并加1茶(cha)匙鹽焯燙半(ban)分鐘后撈出(chu)瀝(li)干水分后加入材(cai)料(liao)拌勻，拌勻后的泡椒竹(zhu)筍(sun)倒入一個干凈無(wu)油的密(mi)閉容器內(nei)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食(shi)用(yong)。

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒(chao)均相宜。萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿(niao)，減少對心(xin)房的壓(ya)力(li)，對高血壓(ya)和心(xin)臟病患(huan)者極為有益。