泡(pao)椒鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收(shou)。如果自己在家也做一些泡(pao)椒，加(jia)入各種應季(ji)的(de)蔬菜，制(zhi)作泡(pao)菜當中飯前小(xiao)菜也是不錯(cuo)的(de)選擇。

泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)是起源(yuan)于重慶的(de)民間獨特美食(shi)，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著(zhu)稱(cheng)。泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)既能登(deng)大(da)雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ai)。此款美食(shi)具有開胃生津、促(cu)進(jin)血(xue)液循環(huan)的(de)功(gong)效。

泡(pao)椒竹筍，一(yi)道經典的特色小菜。竹筍洗(xi)凈后切片,放(fang)入(ru)(ru)沸水(shui)中(zhong)，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘(zhong)后撈出瀝干水(shui)分后加入(ru)(ru)材料拌勻(yun)，拌勻(yun)后的泡(pao)椒竹筍倒(dao)入(ru)(ru)一(yi)個(ge)干凈無油的密閉容器內，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏一(yi)夜入(ru)(ru)味，即可食用。

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜(yi)。萵筍含(han)鉀(jia)量較高(gao)，有利(li)于促進排(pai)尿，減(jian)少對心房的壓(ya)(ya)力，對高(gao)血壓(ya)(ya)和心臟病患者極為有益(yi)。