泡椒(jiao)鮮(xian)嫩(nen)清(qing)脆，可以增進食(shi)欲，幫(bang)助消(xiao)化(hua)與吸收(shou)。如果自己在家也(ye)做一(yi)些泡椒(jiao)，加(jia)入(ru)各種(zhong)應季(ji)的(de)蔬菜，制作泡菜當中飯前(qian)小菜也(ye)是不錯的(de)選擇。

泡椒鳳(feng)爪是起源于重(zhong)慶的民間獨(du)特(te)美食，屬川菜小(xiao)吃類。以(yi)酸(suan)辣爽口、皮韌肉香(xiang)而著稱。泡椒鳳(feng)爪既能登大(da)雅之(zhi)堂，也(ye)為普通(tong)老(lao)百姓所喜愛。此款美食具(ju)有開胃生津、促進血液循環的功效(xiao)。

泡椒竹筍(sun)，一(yi)道經典(dian)的(de)特色小菜。竹筍(sun)洗凈后切片,放入沸水中，并加(jia)1茶匙鹽焯燙(tang)半分鐘(zhong)后撈出瀝(li)干(gan)水分后加(jia)入材料拌勻(yun)，拌勻(yun)后的(de)泡椒竹筍(sun)倒入一(yi)個干(gan)凈無油的(de)密(mi)閉容器(qi)內，放入冰箱冷藏一(yi)夜入味，即可(ke)食用。

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒(chao)均(jun)相(xiang)宜。萵筍含鉀量較高，有(you)利(li)于促進(jin)排(pai)尿，減少對(dui)心(xin)房的壓力，對(dui)高血(xue)壓和心(xin)臟(zang)病(bing)患者極為有(you)益。