用(yong)料(liao)
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做(zuo)法

1.雞爪剪去腳指(zhi)甲(jia)，這一(yi)步好像(xiang)有點(dian)兒恐怖哈，受不(bu)了的不(bu)剪也行(xing)；

2.雞爪斬斷洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將(jiang)煮好的雞爪晾(liang)涼(liang)后放在水龍頭(tou)下沖洗去掉膠質，生(sheng)姜切(qie)條(tiao)、山野椒切(qie)兩瓣(ban)；

6.將洗(xi)好(hao)的(de)雞爪控(kong)干水份(fen)放入碗中；

7.倒入泡野山椒的(de)水，盡(jin)量沒(mei)過雞爪；

8.加入(ru)少許鹽拌勻；

9.蓋上保鮮(xian)蓋放入(ru)冰(bing)箱里冷藏，一星期后即可(ke)食用；

泡椒鳳爪烹飪技巧(qiao)
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。