用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒(jiao)鳳爪的做法

1.雞(ji)爪剪去腳指(zhi)甲，這(zhe)一步好像有點兒恐怖哈，受不(bu)(bu)了的(de)不(bu)(bu)剪也行(xing)；

2.雞爪斬斷洗凈備用(yong)；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將(jiang)煮好的(de)雞(ji)爪晾涼后放(fang)在水龍頭下沖(chong)洗去掉膠質(zhi)，生(sheng)姜切條、山野椒切兩(liang)瓣(ban)；

6.將洗好的雞爪控干水份放入碗中；

7.倒入泡(pao)野山椒的水，盡(jin)量沒(mei)過雞爪；

8.加入少許鹽拌勻(yun)；

9.蓋(gai)上保鮮蓋(gai)放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用；

泡椒鳳(feng)爪(zhua)烹飪技巧(qiao)
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。