熗炒藕片的做法：

【用(yong)料】：藕 1根(gen)；干紅辣椒(jiao) 6個；花椒(jiao) 10粒(li)；蒜(suan) 2瓣(ban)；蔥白 1小(xiao)段；生(sheng)姜 1片；鹽 1茶匙；糖 1茶匙；生(sheng)抽(chou) 1/2匙；

步驟：

1、藕去皮洗凈后(hou)切均勻的薄片(pian)，放(fang)清水中浸泡(pao)備用(yong)；

2、干紅(hong)辣椒(jiao)用廚(chu)房紙巾擦干凈，蔥(cong)蒜(suan)切片，姜切絲；

3、鍋熱油，七成熱時加入干紅(hong)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥姜蒜爆香(xiang)；

4、加入蓮藕(ou)片，大火熗(qiang)炒(chao)1分鐘(zhong)后(hou)調(diao)入鹽、糖和生抽，繼續翻炒(chao)幾下即(ji)可(ke)。

小貼士：

1.藕片在清水中(zhong)浸泡過后再熗炒口感會更(geng)脆，也(ye)能(neng)有效(xiao)避免氧化變(bian)色

2.這道菜里的(de)生抽不(bu)要加太(tai)多，影響(xiang)色澤(ze)

3.熗炒(chao)(chao)的菜油要熱，并且全(quan)程大火爆炒(chao)(chao)，所以在煸炒(chao)(chao)蔥姜蒜時要用鏟子快速(su)畫圈，出香味后立即放入藕(ou)片

4.用少許(xu)糖(tang)代替味精，提味增香