柿(shi)子(zi)椒煎牛(niu)排的做法(fa)：

【主(zhu)料(liao)】：牛肉牛眼1塊(kuai)，西蘭花1棵(ke)，彩椒1個，紅蔥頭1個

【輔(fu)料】：色拉油適(shi)量，食(shi)鹽適(shi)量，蠔油適(shi)量，大蒜適(shi)量，紅酒(jiu)適(shi)量，黑胡椒適(shi)量

步驟：

1、牛(niu)眼肉(rou)(rou)先用小鐵錘敲打，讓牛(niu)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)更加(jia)松散

2、加入洋蔥， 大(da)蒜(suan)， 蠔油， 鹽和黑胡椒到肉(rou)中攪拌均勻腌(a)制10分鐘，讓肉(rou)徹底入味

3、期(qi)間煮開水，入加點鹽(yan)和(he)油，將西蘭花和(he)彩椒放(fang)進去焯一下

4、等水再開時將配菜撈出來瀝干

5、放入碗中加入鹽， 白醋(cu)和橄欖油黑胡椒，攪拌(ban)均勻備(bei)用

6、熱鍋，加入少量的(de)油，放入腌(a)好(hao)的(de)牛眼肉(rou)，等肉(rou)微(wei)微(wei)變(bian)色(se)后再(zai)翻一(yi)面(mian)煎(jian)， 在(zai)鍋的(de)一(yi)邊放入腌(a)過(guo)洋(yang)蔥(cong)和蒜片放在(zai)一(yi)邊翻炒一(yi)下

7、倒入少量的紅酒(jiu)，煎好后再(zai)加入黑胡椒碎

8、放入盤(pan)中， 再將配菜擺放好， 再撒(sa)上些黑胡椒碎(sui)

小貼士：

煎牛(niu)肉需要大火煎，才(cai)能快速的(de)(de)鎖住牛(niu)肉中的(de)(de)水分，口感才(cai)會多汁鮮(xian)嫩