威靈頓牛排的做法：

【主(zhu)料】：菲力牛排(pai)1kg 蘑(mo)菇500g 千層酥皮約350g 蛋黃兩個(ge) 百里(li)香(xiang)2根

【輔料(liao)】：鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 英式芥末醬適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 黑(hei)胡椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 蒜三瓣 橄欖油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 洋蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)可(ke)不(bu)加 鵝肝(gan)(gan)/鴨肝(gan)(gan)/雞(ji)肝(gan)(gan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)可(ke)不(bu)加 火腿8片

步驟：

1.菲力放(fang)在(zai)室溫下15分鐘回溫。在(zai)菜板(ban)上撒上一(yi)層鹽和(he)一(yi)層黑胡椒，把菲力在(zai)菜板(ban)上滾一(yi)下，裹均勻。

2.鍋(guo)內放(fang)(fang)橄欖油(you)燒(shao)熱(升級點1:可以加一點黃油(you)會(hui)更香)，裹好(hao)調(diao)料后(hou)立即放(fang)(fang)進熱油(you)鍋(guo)中煎至1成(cheng)和(he)3成(cheng)熟之間。

3.牛排上抹上一層英式芥末醬。

4.把蘑菇切碎，放(fang)在剛剛剪牛肉的(de)鍋中炒(chao)，加入(ru)切碎的(de)蒜、百里香、洋(yang)蔥（此時可以加入(ru)其它喜歡的(de)配料）。

5.菜(cai)板上(shang)鋪(pu)上(shang)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)，火(huo)(huo)腿(tui)(tui)上(shang)撒黑胡(hu)椒，把蘑(mo)菇醬平鋪(pu)在火(huo)(huo)腿(tui)(tui)上(shang)。

6.用保鮮膜(mo)卷成均勻圓柱(zhu)，進冰箱15分鐘。

7.千(qian)層(ceng)酥皮搟(xian)成長方(fang)形，把牛肉裹進(jin)酥皮，用蛋黃液封(feng)口，再(zai)進(jin)冰箱15分鐘。

8.進冰(bing)箱的時候預熱(re)烤箱至220攝氏度，把牛排從冰(bing)箱取出，刷一(yi)層(ceng)蛋(dan)黃液，切(qie)上(shang)喜歡的紋路(lu)。

9.進烤箱10分(fen)鐘，再降低(di)溫度(du)到200度(du)10分(fen)鐘。

10.出烤(kao)箱后靜置5分鐘。然后切成喜歡(huan)的厚(hou)度。

小貼士：

1.切的時候要(yao)(yao)注意，千層(ceng)酥皮(pi)盡量面包刀(dao)來切，要(yao)(yao)不然容易切碎。

2.裹(guo)的(de)一定要(yao)緊，不留空隙(xi)，這樣熟的(de)才均勻(yun)。

3.蘑菇(gu)要炒(chao)干，炒(chao)到沒有水分，這是最關鍵的(de)一(yi)點。

4.裹的一定要緊，不留空隙，這(zhe)樣熟的才均(jun)勻。