威靈頓(dun)牛排(pai)的做法：

【主(zhu)料】：菲力牛排1kg 蘑(mo)菇500g 千層酥皮(pi)約350g 蛋黃兩個 百(bai)里香(xiang)2根

【輔料】：鹽適(shi)量(liang) 英式芥(jie)末醬適(shi)量(liang) 黑胡(hu)椒適(shi)量(liang) 蒜三瓣 橄欖油適(shi)量(liang) 洋蔥適(shi)量(liang)可不(bu)加 鵝肝/鴨肝/雞肝適(shi)量(liang)可不(bu)加 火腿8片

步驟：

1.菲(fei)力放在(zai)室溫下(xia)15分鐘(zhong)回溫。在(zai)菜(cai)板上(shang)撒上(shang)一層鹽和一層黑胡椒，把菲(fei)力在(zai)菜(cai)板上(shang)滾一下(xia)，裹均勻(yun)。

2.鍋內放橄欖油(you)燒熱(re)(升級點1:可以加一(yi)點黃(huang)油(you)會更香)，裹好調料后立即放進熱(re)油(you)鍋中煎(jian)至1成和3成熟之間(jian)。

3.牛排上抹(mo)上一(yi)層英式芥末(mo)醬。

4.把蘑菇切(qie)碎，放在剛剛剪(jian)牛肉的(de)鍋中(zhong)炒，加入切(qie)碎的(de)蒜、百(bai)里香、洋(yang)蔥（此(ci)時可以加入其它(ta)喜歡的(de)配料(liao)）。

5.菜板上鋪上火(huo)(huo)腿(tui)，火(huo)(huo)腿(tui)上撒黑胡椒，把(ba)蘑(mo)菇醬平鋪在(zai)火(huo)(huo)腿(tui)上。

6.用保鮮(xian)膜卷成均(jun)勻圓柱(zhu)，進冰箱15分鐘。

7.千層酥(su)皮(pi)(pi)搟成長方形，把牛(niu)肉裹進(jin)酥(su)皮(pi)(pi)，用蛋黃液封(feng)口(kou)，再進(jin)冰箱15分(fen)鐘。

8.進冰箱(xiang)的(de)時(shi)候預熱(re)烤箱(xiang)至220攝氏(shi)度(du)，把牛排從冰箱(xiang)取出，刷(shua)一層蛋黃液，切上(shang)喜歡(huan)的(de)紋路。

9.進烤(kao)箱(xiang)10分鐘，再降低(di)溫(wen)度到200度10分鐘。

10.出烤箱后(hou)靜置(zhi)5分鐘。然后(hou)切成喜歡(huan)的厚度。

小貼士：

1.切的時候(hou)要注意，千層(ceng)酥皮盡(jin)量(liang)面包刀來切，要不然容(rong)易切碎。

2.裹的一定要緊，不留空隙，這(zhe)樣熟的才均(jun)勻(yun)。

3.蘑(mo)菇要炒干，炒到沒有水分，這是最關鍵的一(yi)點。

4.裹的一定要緊，不留空(kong)隙，這(zhe)樣熟的才均勻(yun)。