藍莓圣代的做法：

【主料(liao)】：蛋黃 4個；淡(dan)奶油 380克；藍莓 175克；全脂牛奶 100克；

【輔料】：細砂(sha)糖 100克；鹽(yan) 1/8小勺；

步驟：

1、首先(xian)煮藍(lan)莓(mei)醬，藍(lan)莓(mei)加(jia)40克細砂(sha)糖倒入(ru)奶鍋(guo)或平底(di)鍋(guo)拌勻(yun)（要使(shi)用雙層不粘鍋(guo)），使(shi)糖均勻(yun)裹在藍(lan)莓(mei)上。

2、開小火，用刮刀慢(man)慢(man)攪拌(ban)，使糖溶解，藍莓(mei)慢(man)慢(man)滲出(chu)汁水。

3、接著開(kai)始制作冰淇淋(lin)，將(jiang)牛奶(nai)、細砂糖（60克），鹽倒入奶(nai)鍋，將(jiang)牛奶(nai)混合物加熱(re)并攪拌(ban)至(zhi)糖溶解(jie)，然后煮至(zhi)沸(fei)騰。

4、另(ling)一(yi)邊，將(jiang)蛋(dan)黃(huang)(huang)用打(da)蛋(dan)器(qi)不(bu)斷攪打(da)，邊攪打(da)邊倒(dao)(dao)入煮好的牛(niu)(niu)奶（不(bu)要一(yi)次性倒(dao)(dao)入，免得把(ba)蛋(dan)黃(huang)(huang)燙熟）。直到牛(niu)(niu)奶全部倒(dao)(dao)完，成(cheng)為蛋(dan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)奶混(hun)合液。

5、將蛋黃牛(niu)奶混合液(ye)重(zhong)新倒回奶鍋（想要混合液(ye)體(ti)更細膩(ni)可以過一次篩）。小火加熱(re)并不斷用硅膠(jiao)刮(gua)刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。

6、當(dang)液體濃稠到可以掛(gua)勺的時候，立刻關(guan)火(huo)并把奶鍋坐(zuo)在冷(leng)水里（防(fang)止(zhi)余溫繼續加熱），不斷(duan)攪拌使(shi)鍋里的混合物冷(leng)卻。

7、冷藏好的(de)(de)蛋(dan)乳泥，與(yu)做好的(de)(de)藍莓(mei)醬混合，不斷攪(jiao)拌，使藍莓(mei)醬和蛋(dan)乳泥充分、徹底(di)的(de)(de)混合在一起。

8、最后，用電(dian)動打(da)蛋器(qi)高(gao)速打(da)發淡奶油，打(da)發到提起打(da)蛋器(qi)，滴落的(de)淡奶油會在表(biao)面留下軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)紋路。

9、將藍莓蛋(dan)乳泥倒(dao)入(ru)打(da)發好的淡(dan)奶油里，拌勻，就是冰淇淋(lin)液了(le)。

10、將冰(bing)淇淋液放(fang)入冰(bing)箱冷凍(dong)，凍(dong)好以后，根據個人喜(xi)好方式食用(yong)。