藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃(huang) 4個(ge)；淡奶(nai)油 380克(ke)；藍莓 175克(ke)；全脂牛奶(nai) 100克(ke)；

【輔(fu)料】：細砂糖 100克(ke)；鹽 1/8小勺；

步驟：

1、首先煮藍(lan)莓(mei)醬(jiang)，藍(lan)莓(mei)加(jia)40克細砂(sha)糖倒(dao)入奶鍋或平底鍋拌勻（要使(shi)用雙層不(bu)粘(zhan)鍋），使(shi)糖均勻裹在(zai)藍(lan)莓(mei)上。

2、開小火，用刮刀慢慢攪拌，使糖溶解(jie)，藍莓慢慢滲出汁水。

3、接(jie)著(zhu)開(kai)始制作冰(bing)淇(qi)淋，將牛奶、細砂糖（60克(ke)），鹽倒(dao)入(ru)奶鍋，將牛奶混合物加熱并攪拌至(zhi)糖溶解，然后煮至(zhi)沸騰。

4、另一(yi)邊(bian)(bian)，將蛋(dan)黃(huang)(huang)用(yong)打(da)蛋(dan)器不(bu)斷(duan)攪打(da)，邊(bian)(bian)攪打(da)邊(bian)(bian)倒入(ru)(ru)煮好的牛(niu)奶(nai)(nai)（不(bu)要一(yi)次性倒入(ru)(ru)，免得把蛋(dan)黃(huang)(huang)燙熟）。直到牛(niu)奶(nai)(nai)全部(bu)倒完，成為蛋(dan)黃(huang)(huang)牛(niu)奶(nai)(nai)混合液。

5、將蛋黃牛(niu)奶(nai)混合(he)液重新(xin)倒回奶(nai)鍋（想要混合(he)液體更細膩可以(yi)過一次篩(shai)）。小火加(jia)熱并不斷用硅(gui)膠刮(gua)刀攪拌，直到(dao)混合(he)物變得越來越濃(nong)稠(chou)。

6、當(dang)液體(ti)濃稠到可以掛(gua)勺的時(shi)候，立刻關火并(bing)把(ba)奶鍋坐在冷(leng)水里（防止余溫繼續加熱），不斷攪拌使(shi)鍋里的混(hun)合物冷(leng)卻。

7、冷藏好的(de)蛋(dan)(dan)乳泥(ni)，與做好的(de)藍(lan)莓(mei)(mei)醬混合，不斷攪拌，使(shi)藍(lan)莓(mei)(mei)醬和蛋(dan)(dan)乳泥(ni)充分、徹底的(de)混合在一起。

8、最后，用電動打(da)蛋(dan)器高速(su)打(da)發淡奶(nai)油，打(da)發到(dao)提(ti)起(qi)打(da)蛋(dan)器，滴落的(de)淡奶(nai)油會在表(biao)面留下軟(ruan)軟(ruan)的(de)紋路。

9、將藍(lan)莓(mei)蛋乳泥(ni)倒入打發好(hao)的(de)淡奶油里，拌勻，就(jiu)是冰淇淋(lin)液了。

10、將冰(bing)淇(qi)淋液放(fang)入冰(bing)箱冷凍，凍好(hao)以(yi)后，根(gen)據個人喜好(hao)方式食用。