馬卡(ka)龍三明治(zhi)冰淇淋的(de)做法：

【主(zhu)料】杏仁粉 140g；砂糖(tang) 105g；糖(tang)粉 125g；蛋清(qing) 3個；冰淇淋 300g左右；

步驟：

1、過篩(shai)杏(xing)仁粉(fen)和糖粉(fen)~最(zui)好過篩(shai)個(ge)2-3次(ci)，這(zhe)樣(yang)做出來的(de)馬卡龍表(biao)面會更加光滑。

2、接著分離蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃(huang)，今天們只用蛋(dan)清(qing)，所以這(zhe)些蛋(dan)黃(huang)密封好放進冰箱冷藏(zang)或冷凍保管開始(shi)打發蛋(dan)清(qing)，砂(sha)糖(tang)呢們要分3次倒入(ru)蛋(dan)清(qing)里(li)，每倒入(ru)一(yi)次要攪拌1分鐘以后(hou)繼(ji)續倒入(ru)剩下(xia)的(de)砂(sha)糖(tang)，最(zui)后(hou)蛋(dan)清(qing)快打發好的(de)時候加入(ru)一(yi)點食用色素(su)，繼(ji)續打發到像這(zhe)樣硬(ying)性發泡為止。

3、開始(shi)把(ba)過篩粉(fen)和(he)蛋(dan)清(qing)(qing)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，先(xian)把(ba)3分之1的蛋(dan)清(qing)(qing)放入粉(fen)末里(li)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻后再把(ba)剩下全部的蛋(dan)清(qing)(qing)倒進去，輕輕攪(jiao)(jiao)拌(ban)至(zhi)均勻，這樣(yang)可以減少(shao)和(he)杏仁粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌(ban)過程中消泡。

4、把(ba)剩下全部蛋清放進(jin)去，這時(shi)候注意(yi)要輕輕地從下往上攪拌(ban)。

5、馬卡龍(long)面糊已經做好了(le)，放進裱花袋里，然后跟烤盤(pan)垂直地(di)擠成小圓型(xing)就可(ke)以了(le)，有馬卡龍(long)專(zhuan)用墊的話可(ke)以直接(jie)擠到(dao)里面，這時(shi)注(zhu)意不(bu)能擠太滿(man)，滿(man)5分之4左右就可(ke)以~~

6、往桌面震兩下以后放干15分鐘(zhong)，這時開始預熱烤(kao)箱至150度，放干好的馬(ma)卡龍(long)放進(jin)烤(kao)箱中層烤(kao)13-15分鐘(zhong)。

7、準備一些冰淇(qi)淋(lin)(lin)，一小(xiao)碗熱水和(he)小(xiao)圓形(xing)模(mo)具，準備了自(zi)制的香草(cao)味，巧克力(li)味和(he)綠(lv)茶味的冰淇(qi)淋(lin)(lin)，大家可以用買來的冰淇(qi)淋(lin)(lin)或像這(zhe)樣自(zi)制冰淇(qi)淋(lin)(lin)先(xian)把模(mo)具放進熱水里(li)再迅速插進冰淇(qi)淋(lin)(lin)，這(zhe)樣可以切(qie)除小(xiao)圓形(xing)冰淇(qi)淋(lin)(lin)，如果沒有圓形(xing)模(mo)具的話可以用小(xiao)杯子在上(shang)面先(xian)印(yin)上(shang)圓圈后，用勺(shao)或刀來切(qie)出來就(jiu)可以。

8、最后把冰淇淋(lin)放在馬卡龍(long)餅干上，再用另一個(ge)餅干蓋住(zhu)就可以(yi)拉~