鱈魚丸子的做法：

【用料(liao)】: 鱈魚 900克(ke);玉米淀粉 150克(ke);清水 100ml;雞(ji)蛋清 一個;蔥白(bai) 少(shao)(shao)(shao)許;生姜 少(shao)(shao)(shao)許;白(bai)胡椒 少(shao)(shao)(shao)許;鹽 3克(ke);檸檬汁(zhi) 少(shao)(shao)(shao)許;

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚(yu)(yu)(yu)切小(xiao)塊，放(fang)大盆里，需要仔細(xi)檢查，切之前檢查一下魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)。鱈魚(yu)(yu)(yu)買回來通(tong)常是(shi)無皮(pi)無刺(ci)已經清理干凈了的，但是(shi)當心魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)有漏(lou)網之魚(yu)(yu)(yu)。

3、生姜去皮切碎，蔥只用(yong)蔥白；

4、依次加入玉米淀粉，胡椒粉，鹽，然后(hou)加入清水，用料(liao)理棒打(da)成(cheng)魚(yu)泥。

5、加(jia)一個蛋(dan)清，擠一些檸檬汁，用攪拌器低速打5分(fen)鐘。

6、如果攪(jiao)拌器發熱，停(ting)3分鐘，然后再低速打(da)5分鐘。

7、鍋里放兩片(pian)姜，小火加熱，千萬(wan)不要燒開水(shui)。水(shui)溫(wen)比手溫(wen)稍微(wei)熱一點，就(jiu)可以開始擠魚丸了。

8、用(yong)虎口擠出(chu)丸(wan)子，勺子沾一下冷水，把丸(wan)子舀下來，放到(dao)溫水鍋里。

9、所(suo)有(you)的(de)丸(wan)子下到鍋里，然后用大火(huo)煮2分鐘左右，千萬不要(yao)煮開。然后把丸(wan)子泡到冷水里浸(jin)泡。等所(suo)有(you)的(de)魚(yu)丸(wan)做完了(le)，浸(jin)泡冷卻好了(le)，可以(yi)瀝干(gan)水放入冰(bing)箱。

10、鱈魚丸就制(zhi)作好啦(la)！隨時(shi)想(xiang)吃可以(yi)從冰箱里面取出(chu)一些，煮開就好了。

小貼士

魚丸都是半成(cheng)品(pin)，不(bu)需要完全煮開(kai)會破壞丸子的形狀和味道。下次(ci)燒湯的時(shi)候再把魚丸放進去煮開(kai)了吃(chi)。