黃豆醬的做法：

【用料】：黃(huang)豆 1000g；辣椒 1000g；油(you) 500g；姜 80g；豆鼓(gu) 200g；冰糖 30g；鹽 少(shao)許；生(sheng)抽 1勺(shao)(shao)；醬油(you) 1勺(shao)(shao)；洋蔥 1個；

步驟：

1、黃豆洗(xi)凈提(ti)前(qian)一(yi)晚泡上(shang)，第二天早上(shang)淘一(yi)遍放入(ru)電飯鍋煮(zhu)三(san)個(ge)小時(shi)(shi)左右調到保溫(wen)一(yi)直悶(men)個(ge)五(wu)六個(ge)小時(shi)(shi)這樣黃豆會(hui)變(bian)得軟(ruan)爛，煮(zhu)醬(jiang)的時(shi)(shi)候好入(ru)味(wei)；

2、準備好食材。

3、辣椒洋蔥切小丁，姜(jiang)切末(mo)；

4、鍋里倒油，放入姜末爆香，隨后放入洋蔥丁；

5、翻炒透明后到入(ru)辣椒(jiao)炒至軟(ruan)爛；

6、到(dao)入豆(dou)豉和黃豆(dou)翻(fan)炒(chao)均勻，把煮黃豆(dou)的黃豆(dou)水到(dao)入鍋中，快蓋著黃豆(dou)就行；

7、小(xiao)火翻炒(chao)加醬油、生抽(chou)、冰糖悶20分鐘左(zuo)右，大火收汁注意(yi)翻鍋(guo)防止(zhi)糊底，出鍋(guo)可以(yi)嘗嘗味道不咸可以(yi)放點鹽，因為豆鼓(gu)很咸的。

8、這樣(yang)黃豆醬(jiang)就(jiu)完成了，放涼以(yi)后(hou)裝入密封容器里，冰(bing)箱冷藏(zang) 能保存一兩個(ge)月(yue)，開蓋了就(jiu)趕緊吃，切忌(ji)不要(yao)沾(zhan)到生水（因(yin)為生水有細(xi)菌容易壞(huai)掉）。

小貼士：

全程容器記得不(bu)能有(you)生水，做(zuo)好(hao)以(yi)后做(zuo)好(hao)先別(bie)盛出來，最(zui)好(hao)在鍋里用余溫燜個半天(tian)更入味一點，做(zuo)好(hao)的醬裝在密封容器里，冰箱冷藏保存，吃多少倒出來多少。