黃豆醬的做法：

【用料】：黃豆 1000g；辣椒(jiao) 1000g；油 500g；姜(jiang) 80g；豆鼓 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許；生抽(chou) 1勺(shao)；醬油 1勺(shao)；洋蔥(cong) 1個；

步驟：

1、黃豆(dou)洗(xi)凈提前(qian)一(yi)晚泡上(shang)，第二天(tian)早上(shang)淘(tao)一(yi)遍放(fang)入(ru)電飯鍋煮三個(ge)小(xiao)時(shi)左(zuo)右調到保溫一(yi)直悶個(ge)五六個(ge)小(xiao)時(shi)這樣黃豆(dou)會變得軟爛(lan)，煮醬的時(shi)候(hou)好入(ru)味；

2、準備好食材。

3、辣椒洋蔥切小丁，姜切末(mo)；

4、鍋里倒油(you)，放入(ru)姜(jiang)末爆香，隨后(hou)放入(ru)洋蔥丁；

5、翻(fan)炒透明后到入辣椒炒至軟爛；

6、到入(ru)豆(dou)豉(chi)和黃豆(dou)翻炒均勻，把煮黃豆(dou)的黃豆(dou)水到入(ru)鍋中，快蓋著黃豆(dou)就行；

7、小火(huo)翻炒加醬油(you)、生抽、冰糖(tang)悶20分鐘左(zuo)右，大火(huo)收汁注意翻鍋防止糊底(di)，出鍋可以(yi)嘗嘗味道不咸(xian)可以(yi)放(fang)點(dian)鹽，因為豆(dou)鼓(gu)很(hen)咸(xian)的。

8、這樣(yang)黃豆(dou)醬就(jiu)(jiu)完成了(le)，放涼以(yi)后裝入密封容(rong)器(qi)里，冰箱冷(leng)藏(zang) 能保存一兩個(ge)月，開蓋了(le)就(jiu)(jiu)趕緊吃，切忌不要(yao)沾到生水(shui)（因為生水(shui)有細(xi)菌(jun)容(rong)易(yi)壞(huai)掉）。

小貼士：

全程容(rong)器記(ji)得不(bu)能有生水(shui)，做好以(yi)后做好先(xian)別盛出(chu)來，最好在鍋里用余溫燜個(ge)半(ban)天更入(ru)味一點，做好的醬裝在密封容(rong)器里，冰箱冷藏保存(cun)，吃多少(shao)倒出(chu)來多少(shao)。