炸排骨的做法:
【主料(liao)】:排骨 一斤(jin);植物油 一點五斤(jin)
【輔料(liao)】:雞蛋 一個;面(mian)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量;白芝麻 適(shi)(shi)(shi)量;嫩肉粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量;蔥 適(shi)(shi)(shi)量;生抽 適(shi)(shi)(shi)量;姜末(mo) 適(shi)(shi)(shi)量;鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量;花椒面(mian) 適(shi)(shi)(shi)量;
步驟:
1、排骨剁成二至三(san)厘(li)米(mi)的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。
2、撈出瀝水。
3、嫩肉粉(fen)用(yong)水(shui)澥開(kai)、倒(dao)入(ru)排骨內拌勻,再(zai)放入(ru)蔥、姜末(mo)、鹽、生(sheng)抽拌勻、腌半小(xiao)時(shi)。
4、放入雞蛋、白芝麻(ma)、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉。
5、攪拌均勻。
6、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱。
7、放入排骨炸到八(ba)成(cheng)熟撈出(chu)。
8、油(you)燒至(zhi)九(jiu)成(cheng)熱、放入排骨復炸。
9、出鍋裝盤。