炸排骨的做法:
【主(zhu)料】:排骨 一斤;植物(wu)油 一點五(wu)斤
【輔料】:雞蛋 一個;面粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang);白芝麻 適(shi)(shi)量(liang);嫩肉粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang);蔥 適(shi)(shi)量(liang);生抽 適(shi)(shi)量(liang);姜末 適(shi)(shi)量(liang);鹽 適(shi)(shi)量(liang);花椒面 適(shi)(shi)量(liang);
步驟:
1、排骨剁成(cheng)二至三(san)厘米的塊、放入淡鹽水(shui)中浸泡、換水(shui)、洗凈血水(shui)。
2、撈出瀝水。
3、嫩肉粉(fen)用水澥開、倒入(ru)(ru)排(pai)骨內拌勻,再(zai)放入(ru)(ru)蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時。
4、放入(ru)雞蛋、白(bai)芝(zhi)麻、玉米淀粉。
5、攪拌均勻。
6、鍋內(nei)放油約(yue)一點(dian)五(wu)斤(jin)、燒至七成熱。
7、放入排骨炸到(dao)八(ba)成熟撈出。
8、油燒(shao)至(zhi)九成熱、放入排骨(gu)復炸。
9、出鍋裝盤。