炸排骨的做法：

【主料】：排骨 一斤；植物油 一點五斤

【輔(fu)料】：雞蛋 一(yi)個；面粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；白芝(zhi)麻(ma) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；嫩肉(rou)粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；生抽(chou) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜(jiang)末 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；花椒面 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、排骨剁成二至(zhi)三厘(li)米的(de)塊、放入淡鹽(yan)水(shui)中浸泡、換水(shui)、洗凈血水(shui)。

2、撈出瀝水。

3、嫩肉粉用水澥開(kai)、倒(dao)入排骨內拌勻，再放入蔥、姜(jiang)末、鹽、生抽拌勻、腌(a)半小時。

4、放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉。

5、攪拌均勻。

6、鍋(guo)內放(fang)油約一點五(wu)斤(jin)、燒(shao)至七成(cheng)熱。

7、放入排(pai)骨炸到八(ba)成熟撈出。

8、油(you)燒至九成熱、放入排骨復炸。

9、出鍋裝盤。