香菇爆肚絲的做法：

【用料】：豬肚 半斤；香菇；香菜(cai)；蒜 5瓣；料酒(jiu)；蔥(cong)花；

步驟：

1、豬(zhu)肚(du)收拾(shi)干凈煮熟(shu)，切絲。這里(li)用(yong)的是熟(shu)肚(du)，切絲，放開(kai)水燙(tang)一下，是為(wei)了(le)去掉咸(xian)味。

2、香(xiang)菜去(qu)掉葉(xie)子，梗切成(cheng)寸段。葉(xie)子可(ke)(ke)以切碎放(fang)保鮮袋放(fang)冰箱冷(leng)凍，做湯(tang)的時候可(ke)(ke)以用。

3、香(xiang)菇洗凈切(qie)絲，蒜(suan)切(qie)片，備用(yong)。

4、炒鍋放(fang)油，爆(bao)香蒜片(pian)蔥花，放(fang)肚(du)絲，倒(dao)入少許(xu)料酒，大火翻(fan)炒。

5、放(fang)入香菇，香菜梗，翻炒均勻。

6、放適量(liang)鹽和雞精調味，關火(huo)。

7、盛盤出鍋即可。

小貼士

注意一定是用大火炒(chao)，翻炒(chao)要快，時間不(bu)能長，老(lao)了就嚼(jiao)不(bu)動了。