雞排肥牛飯的做法：

【主料】：雞胸肉(rou)1個，洋蔥1個，胡蘿卜2個，肥(fei)牛片150g，白菜2片，鹵雞蛋(dan)半個，玉米(mi)粒(li)適量

【輔料】：姜10g，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)，淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蠔(hao)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)，水適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、將雞胸肉切成(cheng)3片，用刀背(bei)輕輕拍打肉的兩面。

2、姜(jiang)、洋蔥切(qie)絲(si)，1根胡(hu)蘿卜切(qie)片，將雞胸肉與切(qie)好的姜(jiang)絲(si)、洋蔥絲(si)的1/2、胡(hu)蘿卜片攪拌(ban)。

3、放(fang)入(ru)適(shi)(shi)量鹽、生抽適(shi)(shi)、料酒適(shi)(shi)、糖和(he)胡(hu)椒粉，攪拌均勻(yun)后將其(qi)放(fang)入(ru)密封的容器中，再放(fang)入(ru)冰箱(xiang)腌制(zhi)12小時以上，所以最好提前一天(tian)腌制(zhi)。

4、將腌制(zhi)好的雞排兩面(mian)(mian)(mian)粘上那個面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)，起鍋放油(you)至(zhi)六成熱(re)，放入雞排，煎至(zhi)兩面(mian)(mian)(mian)金黃色盛出備用。

5、將(jiang)適(shi)量(liang)白糖、鹽(yan)、淀粉、生抽、蠔油和水拌勻調(diao)成醬汁(zhi)備用。

6、胡蘿卜(bu)切丁，白(bai)菜(cai)切片，起鍋防(fang)水，煮沸后依次將(jiang)白(bai)菜(cai)、胡蘿卜(bu)、玉(yu)米粒分別倒入煮至六七成熟(shu)撈(lao)出備用。

7、肥牛(niu)片(pian)入鍋焯水，燙至顏色(se)變(bian)白后撈(lao)出(chu)控水備(bei)用。

8、起鍋熱油，倒(dao)入白菜加鹽調味炒熟(shu)后(hou)盛出；再倒(dao)入油，油熱后(hou)將(jiang)先將(jiang)胡蘿(luo)卜倒(dao)入，翻炒片刻(ke)再倒(dao)入玉米粒，均勻翻炒炒熟(shu)后(hou)盛出備用。

9、再起鍋(guo)熱(re)油，放入(ru)1/2洋(yang)蔥絲翻炒(chao)幾下(xia)，再放入(ru)肥牛片(pian)與調好的料(liao)汁(zhi)，中火(huo)煮3-5分(fen)鐘，至湯(tang)汁(zhi)微(wei)濃即可。

10、準備便(bian)當盒(he)：先將米飯放入飯盒(he)一邊(bian)，再放入肥(fei)牛菜(cai)(cai)，最后(hou)依次放入白菜(cai)(cai)、胡蘿(luo)卜丁、玉(yu)米粒等(deng)食(shi)材即可完成(cheng)。