香芋包的做法：

【主料】：芋(yu)頭半(ban)個，紫薯小半(ban)只(zhi)（另外半(ban)只(zhi)放到(dao)面團里(li)起到(dao)上色的效(xiao)果(guo)）

【輔料】：砂糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)，煉(lian)乳適(shi)(shi)量(liang)，黃油適(shi)(shi)量(liang)

【面(mian)(mian)團】：高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)120克(ke)，低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)20克(ke)，細砂糖(tang)15克(ke)，食鹽1.5克(ke)，奶(nai)粉(fen)（無糖(tang)）10克(ke)，酵母2克(ke)，紫薯(shu)小半只（約(yue)30克(ke)），水95克(ke)，黃油10克(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡的(de)(de)做法，芋頭和紫薯(shu)切小塊，微波爐高(gao)火(huo)5分鐘（蒸熟也(ye)可(ke)以），趨(qu)熱壓成泥(ni)（要留(liu)點紫薯(shu)泥(ni)出來放到面團(tuan)里），加(jia)入少黃油，適量(liang)煉乳(ru)和砂糖(tang)，邊拌邊嘗(chang)，直到你覺(jue)得剛(gang)剛(gang)好的(de)(de)甜度(du)，然后再加(jia)些糖(tang)（餡料(liao)要稍微甜一點點）。如果(guo)太(tai)干(gan)不(bu)好拌，可(ke)以加(jia)點水(shui)。

2、取6份芋(yu)泥(ni)搓(cuo)圓。每份30g，暫(zan)時不用(yong)，可以蓋上保鮮膜放到冰(bing)箱里，有多(duo)的可以做其他(ta)餡料(liao)吃。

3、面(mian)團材(cai)料，除(chu)黃(huang)油(you)(you)不放(fang)，其它的(de)全部和(he)一起揉(rou)到(dao)擴展階段，再加入軟化的(de)黃(huang)油(you)(you)揉(rou)至光滑。

4、蓋上(shang)保鮮膜，約28°C發(fa)酵約1小時，可以(yi)把放(fang)面團的(de)盆放(fang)到70度左右的(de)熱水里加快發(fa)酵的(de)速(su)度，直(zhi)到面團變成兩(liang)倍(bei)大，用手(shou)指沾上(shang)面粉(fen)，戳一個洞，既不塌陷(xian)也不回縮，就是發(fa)好了。

5、取(qu)出(chu)排氣(qi)后(hou)，分(fen)成6個小面團，滾(gun)圓后(hou)蓋上保鮮膜松弛約15分(fen)鐘。

6、松弛后(hou)將面(mian)團搟開，包入餡料(liao)，收口捏緊，然后(hou)收口朝下(xia)擺放好(hao)。

7、包好所(suo)有(you)面團后，二次發酵(jiao)(jiao)，在烤(kao)箱里放一碗熱水(shui)發酵(jiao)(jiao)，也可以按剛剛的方法發酵(jiao)(jiao)。

8、面團長大約1.5倍后，拿出(chu)在表面刷一層清(qing)水，可(ke)以開始上鍋蒸(zheng)了。

小貼士：

1、紫薯比較干，伴的時候可以放點(dian)水