香芋包的做法：

【主料】：芋頭半(ban)個，紫薯小半(ban)只（另(ling)外半(ban)只放到面團里(li)起(qi)到上色的(de)效果）

【輔料】：砂糖(tang)適量(liang)，煉(lian)乳適量(liang)，黃油適量(liang)

【面團】：高筋(jin)面粉(fen)120克(ke)(ke)，低筋(jin)面粉(fen)20克(ke)(ke)，細(xi)砂糖15克(ke)(ke)，食鹽1.5克(ke)(ke)，奶粉(fen)（無糖）10克(ke)(ke)，酵(jiao)母2克(ke)(ke)，紫薯小半(ban)只（約30克(ke)(ke)），水95克(ke)(ke)，黃油(you)10克(ke)(ke)

步驟：

1、芋(yu)泥(ni)餡(xian)的做法，芋(yu)頭和紫薯(shu)切小塊(kuai)，微(wei)波爐高火(huo)5分鐘（蒸(zheng)熟也可以），趨熱壓(ya)成泥(ni)（要(yao)留點紫薯(shu)泥(ni)出(chu)來放到(dao)面團里），加入少黃(huang)油，適量煉乳和砂(sha)糖，邊拌邊嘗，直(zhi)到(dao)你覺(jue)得(de)剛(gang)剛(gang)好的甜(tian)度，然后再加些糖（餡(xian)料要(yao)稍微(wei)甜(tian)一點點）。如果(guo)太干不好拌，可以加點水。

2、取6份芋泥搓圓。每(mei)份30g，暫時不用，可以(yi)蓋(gai)上保(bao)鮮膜放到冰箱里，有多(duo)的可以(yi)做其他(ta)餡料吃。

3、面團材料(liao)，除(chu)黃油不放(fang)，其它的全部和一(yi)起揉到(dao)擴展階段，再加入軟化的黃油揉至光滑。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發(fa)(fa)(fa)酵約1小(xiao)時，可以把放面團的(de)盆放到(dao)(dao)70度(du)左右的(de)熱水里加快發(fa)(fa)(fa)酵的(de)速(su)度(du)，直到(dao)(dao)面團變成兩倍大，用(yong)手指沾上面粉，戳(chuo)一(yi)個洞，既不塌陷也不回縮，就是(shi)發(fa)(fa)(fa)好了。

5、取出排(pai)氣(qi)后(hou)，分(fen)成6個小面團，滾圓后(hou)蓋(gai)上保(bao)鮮膜松弛約15分(fen)鐘。

6、松弛后將面團搟開(kai)，包入餡料，收口(kou)捏緊，然后收口(kou)朝下擺(bai)放好。

7、包好(hao)所有面團后，二次發(fa)酵(jiao)，在烤箱(xiang)里放(fang)一碗熱水發(fa)酵(jiao)，也(ye)可以按剛剛的方法發(fa)酵(jiao)。

8、面(mian)團長大約1.5倍后(hou)，拿出在表面(mian)刷(shua)一層(ceng)清水，可(ke)以(yi)開始上鍋(guo)蒸(zheng)了。

小貼士：

1、紫薯(shu)比(bi)較干，伴的時(shi)候(hou)可以放點水