香芋包的做法：

【主料(liao)】：芋(yu)頭半個(ge)，紫薯(shu)小半只（另(ling)外半只放到(dao)面團里起到(dao)上(shang)色(se)的(de)效果）

【輔料】：砂糖適(shi)量，煉乳適(shi)量，黃油適(shi)量

【面(mian)(mian)團】：高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)120克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，細砂(sha)糖15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，食(shi)鹽1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，奶粉(fen)(fen)（無糖）10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紫薯小半只（約(yue)30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)），水95克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡的(de)做法，芋頭和紫薯切小塊(kuai)，微波爐高火5分鐘(zhong)（蒸熟也可以），趨熱壓成泥(ni)（要留(liu)點紫薯泥(ni)出來放到(dao)面團里(li)），加入少黃油，適量煉乳和砂糖，邊拌邊嘗(chang)，直到(dao)你覺得剛剛好(hao)的(de)甜度(du)，然后再加些糖（餡料(liao)要稍微甜一點點）。如果太干不好(hao)拌，可以加點水。

2、取6份芋泥搓圓。每份30g，暫(zan)時不用(yong)，可以(yi)蓋上保鮮膜放(fang)到(dao)冰(bing)箱里，有(you)多的可以(yi)做其(qi)他餡料吃。

3、面團(tuan)材(cai)料，除黃油(you)不放，其它的(de)(de)全(quan)部(bu)和一(yi)起揉到擴展階段，再加入軟(ruan)化的(de)(de)黃油(you)揉至光滑。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發(fa)酵約1小時，可以(yi)把放面團的(de)盆(pen)放到(dao)70度(du)(du)左右的(de)熱水(shui)里(li)加快發(fa)酵的(de)速度(du)(du)，直到(dao)面團變成兩倍大，用手指沾上面粉，戳一個洞，既(ji)不塌陷也不回縮(suo)，就(jiu)是發(fa)好了。

5、取出(chu)排(pai)氣(qi)后(hou)，分(fen)成6個小面團，滾圓后(hou)蓋上保鮮(xian)膜松弛約15分(fen)鐘。

6、松弛(chi)后(hou)將面團搟(xian)開，包入餡料(liao)，收口捏(nie)緊，然(ran)后(hou)收口朝下擺放好。

7、包好所有面團后，二次發酵(jiao)，在烤(kao)箱里放一碗熱水發酵(jiao)，也可以(yi)按剛(gang)剛(gang)的方法(fa)發酵(jiao)。

8、面(mian)團長大約(yue)1.5倍后，拿出(chu)在表面(mian)刷(shua)一層清水，可以開始(shi)上(shang)鍋蒸(zheng)了。

小貼士：

1、紫(zi)薯比較干，伴(ban)的時候可以放點水