芒果视频下载各种口味的馅料怎么做好吃？带馅儿食物的做法大全→MAIGOO知识

導(dao)

語(yu)

為了(le)讓食(shi)物的(de)(de)(de)口(kou)感、味道更加多樣化，中國的(de)(de)(de)先民們(men)(men)發(fa)明了(le)各(ge)種各(ge)樣帶餡(xian)(xian)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)美食(shi)。我們(men)(men)最常見到的(de)(de)(de)是餃子(zi)、包(bao)子(zi)、月餅、粽子(zi)還有(you)湯圓(yuan)等(deng)。這些食(shi)物的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)口(kou)味也是千變萬化，有(you)甜的(de)(de)(de)、有(you)咸的(de)(de)(de)，除了(le)傳統(tong)經典(dian)的(de)(de)(de)味道，還有(you)很多創新口(kou)味。那么各(ge)種口(kou)味的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)怎(zen)么做好(hao)吃？下面(mian)為大(da)家推薦了(le)各(ge)式餡(xian)(xian)料(liao)(liao)美食(shi)菜譜大(da)全，快來看看吧。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃子餡(xian)料如果有(you)肉類，最好(hao)使用七分瘦(shou)肉或八分瘦(shou)肉，肉菜比(bi)例最好(hao)為1：3。肉類熱量較(jiao)高，提高蔬菜的用量，可以降低(di)飽和脂肪和熱量的攝(she)入，使得攝(she)入營養(yang)平衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉末(mo)加入調味品后，記住一定要(yao)往同一個方向充分攪拌，這樣煮的過程中(zhong)餃子不易散開(kai)。
添加吸水食材

如果(guo)做(zuo)的餃(jiao)子餡(xian)肉類占比較少，或(huo)者是全素餡(xian)兒，需要另(ling)(ling)加吸水(shui)食(shi)材，比如粉絲、木耳、香菇。另(ling)(ling)外(wai)可加入海米(mi)和蝦皮增添點海鮮(xian)味。
蔬菜處理

蔬菜千萬不(bu)要剁碎，要細切，切好(hao)后(hou)，可立刻放兩(liang)勺香(xiang)油(you)，這樣能進(jin)一(yi)步保證餃子餡少出水。蔬菜不(bu)能切早了，先把肉餡拌好(hao)，然(ran)后(hou)放入(ru)蔬菜。

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包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素菜餡(xian)水份(fen)大就要增加黏性，蔬菜切碎后(hou)擠掉多(duo)(duo)余水分，然后(hou)再添加一些油脂、醬類或(huo)者雞蛋等方法，這樣做出的素菜餡(xian)才(cai)能鮮嫩多(duo)(duo)汁(zhi)。
肉餡

最簡單的(de)就把餡(xian)料凍(dong)(dong)在一起(qi)再包。在調肉餡(xian)的(de)時(shi)候分次加水或者(zhe)高湯，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻后，放(fang)入冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)一下（記得(de)不要(yao)凍(dong)(dong)太(tai)久(jiu)、太(tai)硬）。肉餡(xian)的(de)鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)，主要(yao)取決于含水量和脂肪含量，maigoo美食(shi)小編建議(yi)選擇(ze)肥瘦比(bi)例(li)大概是4比(bi)6的(de)新(xin)鮮(xian)肉類。機器(qi)攪(jiao)(jiao)打肉餡(xian)比(bi)手(shou)動制陷轉速要(yao)快，攪(jiao)(jiao)拌(ban)更(geng)加有力(li)，可以打進(jin)更(geng)多(duo)鮮(xian)湯或水份。

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月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優質的(de)(de)月餅(bing)餡(xian)(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)之所(suo)以深(shen)受消費者的(de)(de)喜愛，就(jiu)在于(yu)其(qi)細(xi)膩(ni)、滑潤(run)和(he)(he)松軟的(de)(de)口(kou)感(gan)，造成這種(zhong)口(kou)感(gan)特性的(de)(de)關鍵就(jiu)是(shi)(shi)餡(xian)(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)原料(liao)(liao)(liao)組(zu)成。據(ju)maigoo網編了解，制作餡(xian)(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)原料(liao)(liao)(liao)應選擇直鏈淀粉(fen)含(han)量高的(de)(de)板栗、紅豆、綠豆、豌豆和(he)(he)蓮子等(deng)原料(liao)(liao)(liao)。可(ke)加入(ru)適(shi)量的(de)(de)糖油，并采用連續的(de)(de)攪拌(ban)炒制工序。一(yi)方面是(shi)(shi)使餡(xian)(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)水分(fen)不(bu)斷減少，達到合適(shi)的(de)(de)含(han)水量，利于(yu)保(bao)存和(he)(he)成型；另一(yi)方面也是(shi)(shi)讓餡(xian)(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)淀粉(fen)顆(ke)(ke)粒充分(fen)吸附糖油，使顆(ke)(ke)粒表(biao)面光滑，彼此(ci)間(jian)分(fen)散存在而不(bu)粘接，從而達到細(xi)膩(ni)口(kou)感(gan)的(de)(de)特性要求。

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粽子餡

粽子餡料有哪些

粽子餡(xian)有(you)素餡(xian)、肉(rou)餡(xian)、甜(tian)味(wei)(wei)餡(xian)三(san)大類，素餡(xian)就是除了糯米沒有(you)添加(jia)其(qi)它食材(cai)的(de)，味(wei)(wei)道比較清香爽(shuang)口。肉(rou)餡(xian)是將豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)等加(jia)入(ru)調味(wei)(wei)料腌制后包入(ru)糯米中，味(wei)(wei)道比較咸香。香甜(tian)味(wei)(wei)粽子包括蜜(mi)棗餡(xian)、豆沙(sha)餡(xian)、紅棗餡(xian)等粽子，味(wei)(wei)道非(fei)常的(de)香甜(tian)。

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湯圓餡

湯圓餡料的種類

湯圓多是(shi)(shi)甜口(kou)(kou)的餡兒，味(wei)道也是(shi)(shi)很好的，紅(hong)豆(dou)沙(sha)，黑芝麻，花生就(jiu)是(shi)(shi)很多人的首選(xuan)。近幾年也研(yan)發出(chu)更(geng)多種(zhong)口(kou)(kou)味(wei)獨特(te)的湯圓。

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