抹茶月餅簡介

抹(mo)茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，表皮還有(you)花形(xing)圖(tu)案。抹(mo)茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)外形(xing)簡約大(da)方(fang)，漂亮時尚，口(kou)感也大(da)大(da)有(you)別于(yu)傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，表面(mian)有(you)彈性、韌性，口(kou)感冰涼爽(shuang)口(kou)。制作(zuo)上，較(jiao)傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)簡單，不(bu)用烘烤(kao)，健康時尚。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材(cai)料準備好，轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻(yun)；

2.攪拌(ban)均勻(yun)，讓枧水和(he)糖漿完全混合；

3.拌(ban)好的(de)糖漿里加入25g玉米油；

4.用(yong)刮(gua)刀攪拌均勻(yun)，讓糖漿和玉米油(you)完全混合；

5.過篩加(jia)入面粉（面粉提前和(he)奶粉混(hun)合(he)），用(yong)刮刀翻拌混(hun)合(he)；

6.揉成光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，蓋上保鮮膜放(fang)冰箱冷藏1小時以上；

7.稱每份約35g抹茶餡，壓平；

8.取(qu)咸蛋黃對半切，每份約5g（這款(kuan)蛋黃偏細），放(fang)在(zai)抹茶餡上；

9.用手壓緊，使抹(mo)茶餡完全包合咸蛋黃；

10.取出(chu)冷(leng)藏好的面團(tuan)，稱(cheng)每份(fen)10g；

11.取一份面團，壓平，放上包(bao)有咸(xian)蛋黃的抹茶餡；

12.面團慢(man)慢(man)往上推，皮(pi)和餡(xian)比(bi)例(li)2：8；

13.把口壓(ya)緊，成圓(yuan)形(xing)，表面(mian)撒點面(mian)粉；

14.把圓球面團放進(jin)月餅模(mo)子；

15.壓出月餅花紋(wen)（如(ru)果拍的面(mian)粉(fen)多(duo)用(yong)刷(shua)(shua)子把表面(mian)的面(mian)粉(fen)刷(shua)(shua)掉），烤箱(xiang)上下火180度預熱(re)，烤5分(fen)鐘(zhong)后(hou)取出輕刷(shua)(shua)上一層(ceng)蛋液，再繼續(xu)烤15分(fen)鐘(zhong)（可根據自己(ji)的烤箱(xiang)來調(diao)節溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉的(de)(de)質(zhi)量(liang)很(hen)重(zhong)要，建議選用貴(gui)一點的(de)(de)，好一點的(de)(de)。

2.制作月餅皮(pi)面團的時候戴(dai)上手套比(bi)較好操作。

3.烤月餅的(de)時間(jian)和溫(wen)度根(gen)據自己(ji)家烤箱(xiang)微調，如果(guo)烤箱(xiang)有熱風循環功能，可以打(da)開(kai)，效果(guo)更好(hao)。

4.這(zhe)款月餅做好(hao)放涼后，建(jian)議放在(zai)專門的月餅盒子里回油(you)，一般(ban)2-3天左右就可(ke)以(yi)回油(you)好(hao)。回油(you)好(hao)后冷藏保存比(bi)較好(hao)。建(jian)議在(zai)5-7天內吃完(wan)，風(feng)味最(zui)好(hao)。