抹茶月餅簡介

抹茶月(yue)餅(bing)，表皮還有花形圖(tu)案。抹茶月(yue)餅(bing)外形簡(jian)約大方(fang)，漂亮時尚(shang)，口感也(ye)大大有別于傳(chuan)統月(yue)餅(bing)，表面有彈性、韌性，口感冰涼爽口。制作上(shang)，較傳(chuan)統月(yue)餅(bing)簡(jian)單(dan)，不用烘(hong)烤(kao)，健康時尚(shang)。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材料準備好(hao)，轉化糖漿里加(jia)入(ru)枧水攪拌均(jun)勻；

2.攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，讓枧水和(he)糖漿完全混合(he)；

3.拌好的糖漿里加入25g玉米油(you)；

4.用(yong)刮(gua)刀攪拌均勻(yun)，讓糖漿和(he)玉米油完全混(hun)合；

5.過篩加(jia)入面粉（面粉提前(qian)和奶粉混(hun)合(he)），用(yong)刮刀(dao)翻(fan)拌混(hun)合(he)；

6.揉成光滑的面(mian)團，蓋上保(bao)鮮膜放(fang)冰箱(xiang)冷(leng)藏1小時以(yi)上；

7.稱每份約35g抹(mo)茶餡，壓平；

8.取咸蛋黃(huang)對半切，每份約5g（這(zhe)款蛋黃(huang)偏細(xi)），放(fang)在抹(mo)茶餡上；

9.用(yong)手壓緊，使(shi)抹茶餡(xian)完(wan)全包(bao)合咸蛋(dan)黃；

10.取出冷藏好的面團(tuan)，稱每(mei)份(fen)10g；

11.取一份面團(tuan)，壓(ya)平，放上包有咸蛋黃的(de)抹茶餡；

12.面團(tuan)慢慢往上推，皮和餡(xian)比例(li)2：8；

13.把口壓緊，成圓形，表面(mian)撒(sa)點面(mian)粉；

14.把圓球面團(tuan)放進月餅模(mo)子(zi)；

15.壓出(chu)月餅(bing)花紋（如果拍的(de)(de)面粉(fen)多用刷子把表面的(de)(de)面粉(fen)刷掉），烤(kao)箱(xiang)上(shang)下火180度(du)預熱，烤(kao)5分鐘后取出(chu)輕(qing)刷上(shang)一層蛋液，再繼續烤(kao)15分鐘（可根據自己的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)來(lai)調(diao)節溫度(du)）。

小TIPS

1.抹茶粉的(de)質量很重要，建議選用貴一(yi)點的(de)，好一(yi)點的(de)。

2.制作月餅(bing)皮(pi)面團的時(shi)候戴上(shang)手套比較好操作。

3.烤月餅(bing)的時(shi)間和溫度根據自己家烤箱微調，如果(guo)烤箱有熱風循(xun)環(huan)功能，可以打開，效果(guo)更好。

4.這款月(yue)餅做好放涼后(hou)，建議放在(zai)專(zhuan)門的月(yue)餅盒子里回油，一般2-3天左右就可以回油好。回油好后(hou)冷藏保存比較好。建議在(zai)5-7天內(nei)吃完，風味最好。