抹茶月餅簡介

抹茶月(yue)(yue)餅(bing)，表(biao)皮還(huan)有(you)花形圖(tu)案。抹茶月(yue)(yue)餅(bing)外形簡(jian)約大方，漂(piao)亮時尚(shang)，口感也大大有(you)別于傳統月(yue)(yue)餅(bing)，表(biao)面有(you)彈性、韌性，口感冰涼爽口。制作(zuo)上，較傳統月(yue)(yue)餅(bing)簡(jian)單(dan)，不用烘烤(kao)，健康時尚(shang)。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材料準備好(hao)，轉化糖(tang)漿里(li)加入(ru)枧水攪拌均(jun)勻；

2.攪拌均勻，讓枧水和糖漿完(wan)全混合；

3.拌好的(de)糖漿里加入(ru)25g玉(yu)米油；

4.用刮刀攪拌(ban)均勻，讓糖漿和(he)玉米油完全混合；

5.過篩加入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)（面(mian)(mian)粉(fen)(fen)提前和奶粉(fen)(fen)混(hun)合(he)），用刮刀翻拌混(hun)合(he)；

6.揉成(cheng)光滑的面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷(leng)藏1小時以上；

7.稱每(mei)份(fen)約35g抹(mo)茶餡(xian)，壓平；

8.取(qu)咸(xian)蛋(dan)黃對半切，每份約5g（這款(kuan)蛋(dan)黃偏細），放在抹茶餡上；

9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合(he)咸(xian)蛋(dan)黃；

10.取出冷藏好的(de)面團，稱每份10g；

11.取一(yi)份面(mian)團，壓平，放上包有(you)咸蛋黃的抹茶餡(xian)；

12.面團慢(man)慢(man)往(wang)上推(tui)，皮和餡(xian)比(bi)例2：8；

13.把口壓緊(jin)，成(cheng)圓形，表面(mian)撒點面(mian)粉；

14.把(ba)圓(yuan)球面團放進月餅模(mo)子；

15.壓出月(yue)餅花紋（如果拍的面粉多(duo)用刷(shua)子把表面的面粉刷(shua)掉(diao)），烤(kao)箱上(shang)下火180度預(yu)熱，烤(kao)5分鐘(zhong)后取出輕刷(shua)上(shang)一層蛋液，再繼續(xu)烤(kao)15分鐘(zhong)（可根據(ju)自己的烤(kao)箱來調節溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉(fen)的(de)質量(liang)很(hen)重要，建(jian)議選用貴(gui)一(yi)點的(de)，好一(yi)點的(de)。

2.制作月餅皮面團的時候戴上手套比較好(hao)操作。

3.烤月餅的時間和溫度根(gen)據自己家烤箱微(wei)調，如(ru)果烤箱有熱風循環(huan)功(gong)能，可以打(da)開(kai)，效果更好。

4.這款月餅做好(hao)放涼后，建(jian)議(yi)放在(zai)專門的月餅盒子里回油(you)，一般2-3天(tian)左右就(jiu)可以回油(you)好(hao)。回油(you)好(hao)后冷(leng)藏保存比較好(hao)。建(jian)議(yi)在(zai)5-7天(tian)內(nei)吃(chi)完，風味最(zui)好(hao)。