月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)(yue)餅(bing)四大流派：廣式月(yue)(yue)餅(bing)、蘇式月(yue)(yue)餅(bing)、潮(chao)式月(yue)(yue)餅(bing)、京式月(yue)(yue)餅(bing)；也有的說(shuo)法是，加上滇(dian)式月(yue)(yue)餅(bing)，合稱月(yue)(yue)餅(bing)五大流派。

其中，廣式月餅(bing)和蘇式月餅(bing)較為(wei)普遍。

月餅口味

甜(tian)味(wei)月餅(bing)、咸味(wei)月餅(bing)、咸甜(tian)味(wei)月餅(bing)、麻(ma)辣味(wei)月餅(bing)；

月餅餡心

五仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蓮蓉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、火腿月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蛋黃(huang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等。

月餅產地

京式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、廣式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、滇式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、潮式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、蘇式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、臺式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、港(gang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、徽(hui)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、衢式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、秦式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、晉式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、渝式(shi)(shi)芝麻月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、日(ri)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等。

廣式月餅

重油，皮薄(bo)、餡多。餡料多選(xuan)用當地著名特產(chan)，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣(guang)式香腸、叉(cha)燒肉(rou)、咸蛋等。

蘇式月餅

用(yong)(yong)小麥(mai)粉、飴糖、食(shi)(shi)用(yong)(yong)植(zhi)物油(you)(you)或豬(zhu)油(you)(you)、水(shui)等制(zhi)皮(pi)，小麥(mai)粉、食(shi)(shi)用(yong)(yong)植(zhi)物油(you)(you)或豬(zhu)油(you)(you)制(zhi)酥(su)，經(jing)制(zhi)酥(su)皮(pi)、包餡、成(cheng)型、焙烤工藝加工而成(cheng)。

京式月餅

甜度及皮餡(xian)比適(shi)中(zhong)，一(yi)般皮餡(xian)比為(wei)2：3，重用(yong)麻油(you)，口味(wei)清甜，口感脆松。

潮式月餅

皮酥餡細，油(you)不(bu)肥舌，甜不(bu)膩口，其(qi)按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫(zi)芋等種類，內核(he)則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內核(he)）。

滇式月餅

云(yun)腿月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)和(he)鮮花餅(bing)(bing)(bing)是滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)代表(biao)，滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)主要(yao)起源(yuan)并流(liu)行(xing)于云(yun)南及周邊地區(qu)，有別于其(qi)他(ta)地區(qu)的(de)各(ge)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，其(qi)主要(yao)特點是餡(xian)料采用了滇(dian)式(shi)火腿，餅(bing)(bing)(bing)皮疏松(song)，餡(xian)料咸甜適口(kou)，有獨特的(de)滇(dian)式(shi)火腿香味。

徽式月餅

其表皮(pi)(pi)是(shi)油(you)(you)酥皮(pi)(pi)，用上等(deng)面粉與素油(you)(you)攪拌(ban)加工(gong)制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jing)過(guo)腌制加工(gong)，拌(ban)以新鮮豬(zhu)板油(you)(you)和白糖而成。主要代表是(shi)“梅干月(yue)餅”。

衢式月餅

是浙江(jiang)省衢州(zhou)(zhou)市的地(di)方特(te)色中秋節食品，是浙江(jiang)省衢州(zhou)(zhou)市的特(te)產。其(qi)特(te)點(dian)是以(yi)芝麻(ma)為(wei)(wei)重要原(yuan)料，所以(yi)衢式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)也(ye)被稱為(wei)(wei)“衢州(zhou)(zhou)麻(ma)餅(bing)(bing)”。其(qi)主要代表有“杜澤(ze)桂花月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”和“邵永豐麻(ma)餅(bing)(bing)”。

秦式月餅

主(zhu)要(yao)出自陜西(xi)的(de)節日食品，其代表為西(xi)安的(de)水晶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，特(te)點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘(gan)，甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)。陜西(xi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是以鮑魚月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、玉(yu)米月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、無糖月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等為主(zhu)要(yao)特(te)點，葷素(su)兼備，以素(su)為主(zhu)，糖、油、胎料比(bi)較突(tu)出，餡心多放青紅絲、玫瑰(gui)、桔餅(bing)(bing)等果(guo)脯。

晉式月餅

是以山(shan)西(xi)(xi)地(di)(di)區制作(zuo)工(gong)藝和地(di)(di)方(fang)風味中秋節食(shi)品為代表的(de)月(yue)餅(bing)(bing)種(zhong)類，配(pei)料(liao)上以油(you)、糖、蛋為主，經(jing)包餡、成(cheng)型、烘烤等工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)的(de)，其中以山(shan)西(xi)(xi)雙合(he)成(cheng)的(de)郭杜林(lin)月(yue)餅(bing)(bing)為晉式月(yue)餅(bing)(bing)代表 。

冰皮月餅

餅皮無須烤，冷凍后進食。以透明的乳白(bai)色表皮為(wei)主，口味(wei)出各不相同。

五仁月餅

廣(guang)式月餅，內餡(xian)多采用植物性原料種(zhong)子(zi)，如，杏仁，桃仁，花生仁，麻仁，瓜子(zi)仁。

蓮蓉月餅

廣(guang)式月(yue)餅，選用當年產的蓮子，餡料色澤金黃，幼滑清香，月(yue)餅形(xing)狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜(tian)度適當，皮酥(su)餡軟。餡料油(you)潤(run)細膩、不(bu)發(fa)粘，氣味清香(xiang)無異味。

云腿月餅

用宣威(wei)火(huo)腿，配(pei)以冬蜂蜜、豬油等做餡心，再用紫麥面粉包心烘烤(kao)而成。

冰淇淋雪月餅

完(wan)全(quan)由(you)冰淇淋做成，只是用的月(yue)(yue)餅的模子，八月(yue)(yue)十(shi)五，美味加清。

果蔬月餅

餡料有(you)哈密瓜、鳳梨、荔枝、草(cao)莓、冬(dong)瓜、芋(yu)頭(tou)、烏梅、橙(cheng)等。

海味月餅

是比較名(ming)貴的月餅，有鮑(bao)魚、魚翅(chi)、紫(zi)菜、鰩柱等(deng)，口味微帶(dai)咸鮮，以甘香著稱(cheng)。

法式月餅

是(shi)將月餅文化和法國(guo)糕點(dian)結合的一種月餅，味(wei)道與小蛋糕等法式西點(dian)類似。

木制月餅模具

木(mu)雕花模(mo)具(ju)，通常由硬木(mu)制成，內有傳統吉祥(xiang)花紋(wen)(wen)。花紋(wen)(wen)非常古樸細(xi)膩，很懷(huai)舊的感覺。使用(yong)(yong)(yong)(yong)前(qian)要仔細(xi)查看基中的刀(dao)刻花紋(wen)(wen)，是否有殘存的木(mu)屑，并用(yong)(yong)(yong)(yong)小刀(dao)小心(xin)地(di)撥(bo)出，以免制作時黏在月餅(bing)表面。制作前(qian)要用(yong)(yong)(yong)(yong)清水沖(chong)洗干(gan)凈，并用(yong)(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)(yong)油浸泡(pao)兩天，讓油慢(man)慢(man)地(di)滲透到月餅(bing)模(mo)具(ju)里(li)才可(ke)以使用(yong)(yong)(yong)(yong)。

木制(zhi)模具(ju)的優點就是比(bi)較耐用(yong)，甚至可以用(yong)幾十年。不僅作為一個(ge)做月餅的工具(ju)，甚至可以當作一個(ge)古樸的有紀念意義的小物件來(lai)收(shou)藏(zang)。

木(mu)制的(de)(de)月餅模具通常是(shi)倒扣式的(de)(de)。就是(shi)把月餅先倒扣在模具里，然后從(cong)模具中(zhong)扣出。倒扣時用(yong)力要均(jun)勻，側扣一下(xia)，反面正扣一下(xia)即可(ke)把月餅取出來(lai)。

塑料月餅模具

塑料的月餅模具也有象木頭模具那樣(yang)，倒(dao)扣式的。

按壓式月餅模具

按(an)(an)(an)壓式月(yue)餅(bing)模具由一(yi)(yi)只(zhi)按(an)(an)(an)壓器及一(yi)(yi)片片幾何形雕花模片組(zu)成，并且(qie)使(shi)用方(fang)法非(fei)常的(de)簡單。只(zhi)需要把(ba)按(an)(an)(an)壓式月(yue)餅(bing)模具對準月(yue)餅(bing)輕輕一(yi)(yi)壓，月(yue)餅(bing)胚胎就可(ke)以(yi)進入(ru)到月(yue)餅(bing)模具中，再用力一(yi)(yi)按(an)(an)(an)即可(ke)成型。并且(qie)由于雕花模片是獨立的(de)可(ke)以(yi)自由更(geng)(geng)換(huan)，因為也可(ke)以(yi)獲得更(geng)(geng)多的(de)圖(tu)案和花形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看品牌，盡量在(zai)商(shang)場(chang)、超(chao)市選擇名牌老字(zi)號產品。

二(er)看(kan)包(bao)裝，要(yao)購買生產標識(shi)規范(fan)齊全(quan)的月餅。特別要(yao)注意查看(kan)包(bao)裝盒醒(xing)目(mu)位(wei)置上(shang)有無“ＱＳ”字樣，包(bao)裝是(shi)否完整(zheng)。

三看日期，包(bao)括生產(chan)日期和(he)保質期，盡量選擇近期生產(chan)的月餅。

四看外觀，月(yue)餅形狀是(shi)(shi)否(fou)規范(fan)，色(se)澤是(shi)(shi)否(fou)均(jun)勻(yun)，花紋是(shi)(shi)否(fou)清晰。新制作(zuo)的月(yue)餅色(se)澤鮮亮(liang)，外表油亮(liang)，口感綿軟(ruan)。陳舊劣質月(yue)餅色(se)澤不正，暗(an)淡不亮(liang)，發烏發干。

月餅怎么吃才健康

現(xian)在大部(bu)分月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)油大、糖(tang)多、熱量高(gao)，吃(chi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)(hou)，一(yi)天的(de)飲食(shi)應(ying)以清淡(dan)為主(zhu)，不能太油膩。月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)怎么(me)吃(chi)口味佳？大部(bu)分月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)常(chang)溫保(bao)存，即開即食(shi)。而像冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、冰淇(qi)淋月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等，則需要從冰箱拿出來放一(yi)陣子解凍食(shi)用。如果備有甜(tian)、咸(xian)、鮮(xian)、辣(la)四(si)種月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，應(ying)先吃(chi)鮮(xian)味，后(hou)(hou)吃(chi)咸(xian)味，再吃(chi)甜(tian)味，最后(hou)(hou)吃(chi)辣(la)味。

月餅什么時候吃

吃(chi)月餅最好(hao)是(shi)在(zai)早上(shang)或(huo)(huo)中午，晚上(shang)應(ying)少吃(chi)或(huo)(huo)不吃(chi)，特別是(shi)老年人更(geng)應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一(yi)(yi)個月(yue)餅(bing)=兩(liang)碗白飯。專家指(zhi)出，一(yi)(yi)天(tian)不宜吃(chi)超過一(yi)(yi)個月(yue)餅(bing)。吃(chi)月(yue)餅(bing)會變(bian)胖(pang)嗎？月(yue)餅(bing)油(you)多(duo)、糖(tang)(tang)多(duo)、以(yi)鴨(ya)蛋黃為餡(xian)的月(yue)餅(bing)膽固醇高(gao)，據試(shi)驗，一(yi)(yi)個蛋黃月(yue)餅(bing)能(neng)提取(qu)出一(yi)(yi)支試(shi)管(guan)的油(you)，含(han)糖(tang)(tang)量相當于5塊方糖(tang)(tang)，總體(ti)講是高(gao)熱量食品，糖(tang)(tang)尿病患(huan)者、三高(gao)患(huan)者、肥胖(pang)者不宜多(duo)吃(chi)。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月餅(bing)，就應減(jian)少飯菜的攝入；不(bu)要(yao)相信所謂無(wu)糖(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)月餅(bing)的卡路里與普(pu)通月餅(bing)并沒有差別。市場上(shang)的無(wu)糖(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)月餅(bing)一般是(shi)將蔗糖(tang)(tang)替換成各種糖(tang)(tang)漿，或者是(shi)適當減(jian)少蔗糖(tang)(tang)的使(shi)用量，并非真正無(wu)糖(tang)(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月餅時不(bu)宜(yi)配以(yi)汽水和(he)果(guo)汁等高(gao)糖飲品，建議大家以(yi)清茶來代替；較甜的(de)(de)如五仁月適合綠茶多些，而蛋(dan)黃蓮茸配鳳(feng)凰單樅是有(you)香(xiang)味查(cha)得益彰的(de)(de)效果(guo)的(de)(de)，鐵觀音較厚(hou)重，不(bu)妨與冰皮水果(guo)月相伴(ban)。

哪些人不宜多吃月餅

由于(yu)月(yue)餅(bing)(bing)含(han)糖(tang)和脂肪(fang)較多(duo)，因此，對有高血壓、高血脂、高血糖(tang)、動(dong)脈(mo)硬化(hua)及冠心病的患(huan)者(zhe)(zhe)來(lai)說，食用月(yue)餅(bing)(bing)，會給健康(kang)帶來(lai)一定的風險(xian)。 此外(wai)，胃腸病患(huan)者(zhe)(zhe)過(guo)量食用月(yue)餅(bing)(bing)會加重胃腸負擔(dan)。糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)(zhe)月(yue)餅(bing)(bing)吃得過(guo)多(duo)，易致病情加重，尤其是(shi)胰島素(su)依(yi)賴型糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)(zhe)更該禁食月(yue)餅(bing)(bing)。

月餅保(bao)(bao)質期，月餅軟餡(xian)中含水分(fen)較多(duo)，只能保(bao)(bao)存5-7左右(you)，而硬餡(xian)月餅則可保(bao)(bao)存1個月左右(you)。月餅怎么保(bao)(bao)存？盒裝月餅，應將盒蓋打開(kai)，使其(qi)通(tong)風；應注意(yi)避光(guang)。月餅如果一時(shi)吃不完，可裝入食品袋(dai)，放入冰(bing)箱。

炒月餅

將(jiang)月餅(bing)切成細條，就像(xiang)炒燜餅(bing)一樣(yang)放上調料放鍋里大(da)火炒吧，絕對是你(ni)沒(mei)吃過的風味；

辣子月餅

辣子雞知道吧(ba)，做法類似，但是不能搞什么(me)大(da)火亂燉哦，將(jiang)月(yue)餅切(qie)大(da)一(yi)點(dian)塊(kuai)，然后跟(gen)辣椒(jiao)一(yi)塊(kuai)過(guo)油，等著熱騰(teng)騰(teng)的辣子月(yue)餅出鍋吧(ba)；

月餅漢堡

這個最簡易，而風味也最獨(du)特啦，中(zhong)式漢堡都知(zhi)道吧，把月餅從(cong)中(zhong)間平著切開，加入(ru)火腿、青菜(cai)葉、煎蛋、抹上醬，一(yi)個風味漢堡就(jiu)做好了；

月餅烙餅

把月餅碾碎，混入雞(ji)蛋、面粉，然后做成餅子(zi)的樣(yang)子(zi)放鍋里(li)烙餅，雖然看起來圓(yuan)圓(yuan)的沒兩樣(yang)，但味(wei)道絕對不一般了哦；

月餅蓮子粥

這個就是把月餅切成(cheng)肉(rou)丁狀，然后放入蓮子粥里面(mian)攪(jiao)拌均(jun)勻，口感(gan)絕佳呀(ya)，就像珍(zhen)珠奶茶有(you)木有(you)；

小蔥拌月餅

從小蔥(cong)拌豆(dou)腐(fu)演(yan)化而(er)來，繼(ji)承(cheng)了小蔥(cong)拌豆(dou)腐(fu)的(de)精(jing)髓，并發揚光(guang)大，月(yue)餅(bing)切薄(bo)片狀，把小蔥(cong)切成細，澆上豆(dou)瓣醬(jiang)，一道美(mei)味(wei)可口(kou)的(de)小蔥(cong)拌月(yue)餅(bing)就可以上桌(zhuo)了；

炸月餅

把月餅先放到冰箱里凍一下，半(ban)凍狀態拿出來用刀切成兩片，在油中炸(zha)至金黃，然(ran)后盛出來，稍冷片刻(ke)食(shi)用。

這種做法的月餅雖然皮酥可(ke)口，但畢竟是油炸(zha)食品，一(yi)(yi)次吃上(shang)一(yi)(yi)兩片(pian)即(ji)可(ke)；

月餅炒飯

家里(li)有一(yi)些(xie)火腿、牛肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)等(deng)肉(rou)類月(yue)餅及(ji)海味月(yue)餅的(de)咸(xian)月(yue)餅不妨嘗(chang)試一(yi)下。將(jiang)月(yue)餅切成小丁(ding)，鍋里(li)放油，少(shao)(shao)量(liang)，先炒(chao)飯，再(zai)加(jia)(jia)入一(yi)些(xie)蔬菜胡蘿卜(bu)、玉米(mi)粒等(deng)等(deng)都(dou)可以，翻炒(chao)，看個人口味加(jia)(jia)入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)少(shao)(shao)許，最后再(zai)加(jia)(jia)入切成丁(ding)的(de)月(yue)餅翻炒(chao)即可。

搭配了蔬菜(cai)和米(mi)粒，月餅的(de)油膩去除了不少，味道(dao)還可以。