月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)餅四大流(liu)派：廣式(shi)月(yue)餅、蘇(su)式(shi)月(yue)餅、潮式(shi)月(yue)餅、京式(shi)月(yue)餅；也有的說法(fa)是，加上滇式(shi)月(yue)餅，合稱(cheng)月(yue)餅五大流(liu)派。

其中(zhong)，廣式月餅(bing)和蘇式月餅(bing)較為普(pu)遍。

月餅口味

甜味月(yue)餅、咸味月(yue)餅、咸甜味月(yue)餅、麻辣味月(yue)餅；

月餅餡心

五仁(ren)月餅、蓮蓉月餅、火腿月餅、蛋黃月餅等。

月餅產地

京式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、蘇式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、臺式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、港式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、徽式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、衢式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、秦式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、晉式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、渝(yu)式(shi)芝麻月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、日式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等。

廣式月餅

重油，皮薄、餡多。餡料多選用當地著名特產，如椰(ye)絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉(rou)、咸蛋等。

蘇式月餅

用小麥粉、飴糖(tang)、食用植物油或豬(zhu)油、水等制(zhi)皮，小麥粉、食用植物油或豬(zhu)油制(zhi)酥，經制(zhi)酥皮、包餡、成型(xing)、焙(bei)烤工(gong)(gong)藝(yi)加工(gong)(gong)而(er)成。

京式月餅

甜(tian)(tian)度及(ji)皮餡比適中，一(yi)般皮餡比為2：3，重用(yong)麻油，口味清甜(tian)(tian)，口感脆松。

潮式月餅

皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其(qi)按內(nei)餡種(zhong)(zhong)類(lei)可分綠豆(dou)、烏豆(dou)、水晶、紫芋等種(zhong)(zhong)類(lei)，內(nei)核則包括(kuo)蛋黃或海鮮等多種(zhong)(zhong)（可無內(nei)核）。

滇式月餅

云腿(tui)月(yue)餅和鮮花(hua)餅是(shi)滇式(shi)(shi)月(yue)餅代表，滇式(shi)(shi)月(yue)餅主要(yao)起源并流行(xing)于(yu)(yu)云南(nan)及周邊地(di)區(qu)，有別于(yu)(yu)其他地(di)區(qu)的各式(shi)(shi)月(yue)餅，其主要(yao)特點(dian)是(shi)餡料采用了(le)滇式(shi)(shi)火(huo)腿(tui)，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式(shi)(shi)火(huo)腿(tui)香(xiang)味。

徽式月餅

其表(biao)皮(pi)是(shi)油(you)酥皮(pi)，用上等面粉與素油(you)攪拌(ban)加工(gong)制成，餅焰采用野菜（苦板(ban)菜），經(jing)過腌制加工(gong)，拌(ban)以新(xin)鮮豬(zhu)板(ban)油(you)和白(bai)糖而成。主要(yao)代(dai)表(biao)是(shi)“梅干月餅”。

衢式月餅

是浙(zhe)江省(sheng)衢(qu)州(zhou)市的地(di)方特色中秋節(jie)食(shi)品，是浙(zhe)江省(sheng)衢(qu)州(zhou)市的特產(chan)。其(qi)特點是以芝麻為重要原(yuan)料(liao)，所以衢(qu)式月餅(bing)也(ye)被稱(cheng)為“衢(qu)州(zhou)麻餅(bing)”。其(qi)主(zhu)要代(dai)表(biao)有“杜(du)澤桂花月餅(bing)”和“邵永豐麻餅(bing)”。

秦式月餅

主要出自陜(shan)西的節(jie)日食(shi)品，其代表(biao)為西安的水(shui)晶月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，特(te)點(dian)(dian)以冰糖、板油出頭(tou)、皮酥餡甘，甜而不(bu)膩。陜(shan)西月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)以鮑魚月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、茶月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、玉米(mi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、無糖月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)為主要特(te)點(dian)(dian)，葷素(su)兼備，以素(su)為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多(duo)放(fang)青紅絲、玫瑰、桔(jie)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)果(guo)脯。

晉式月餅

是(shi)以(yi)山西地(di)區制作工(gong)藝(yi)和(he)地(di)方風(feng)味中秋節食品為(wei)(wei)代表的(de)月餅(bing)(bing)種類(lei)，配料上以(yi)油、糖、蛋為(wei)(wei)主，經包(bao)餡、成(cheng)型、烘烤等工(gong)藝(yi)加工(gong)而(er)成(cheng)的(de)，其中以(yi)山西雙合成(cheng)的(de)郭杜(du)林月餅(bing)(bing)為(wei)(wei)晉式月餅(bing)(bing)代表 。

冰皮月餅

餅皮(pi)無須烤，冷(leng)凍后(hou)進食。以透明(ming)的(de)乳白(bai)色表皮(pi)為(wei)主(zhu)，口(kou)味出各不(bu)相同。

五仁月餅

廣(guang)式月餅，內(nei)餡多采用植物性原料(liao)種子，如，杏(xing)仁(ren)(ren)，桃(tao)仁(ren)(ren)，花生仁(ren)(ren)，麻仁(ren)(ren)，瓜子仁(ren)(ren)。

蓮蓉月餅

廣式(shi)月餅，選(xuan)用(yong)當年(nian)產的蓮子，餡料色澤(ze)金(jin)黃，幼滑清香，月餅形狀豐美(mei)、鮮腴。

蛋黃月餅

甜度適(shi)當，皮酥餡軟。餡料(liao)油潤細(xi)膩、不發粘，氣味清香無異味。

云腿月餅

用宣威火腿，配以冬蜂蜜、豬油(you)等做(zuo)餡心(xin)，再用紫麥面粉包心(xin)烘烤(kao)而成。

冰淇淋雪月餅

完全由(you)冰淇淋做成(cheng)，只是(shi)用的(de)月(yue)餅的(de)模子，八月(yue)十五，美味加清。

果蔬月餅

餡料有哈(ha)密瓜(gua)、鳳梨、荔(li)枝(zhi)、草(cao)莓、冬瓜(gua)、芋頭、烏梅、橙等(deng)。

海味月餅

是比較名貴的月餅(bing)，有(you)鮑(bao)魚、魚翅、紫菜、鰩柱(zhu)等，口味微帶咸(xian)鮮，以甘(gan)香著稱(cheng)。

法式月餅

是將月餅文(wen)化(hua)和(he)法國糕(gao)點結合(he)的一(yi)種月餅，味(wei)道與(yu)小蛋糕(gao)等法式(shi)西點類似。

木制月餅模具

木(mu)雕(diao)花(hua)(hua)模具，通(tong)常由硬木(mu)制(zhi)成，內有傳統吉祥(xiang)花(hua)(hua)紋。花(hua)(hua)紋非常古(gu)樸細膩，很懷舊的感覺。使用(yong)前(qian)(qian)要仔細查(cha)看基中的刀刻花(hua)(hua)紋，是否有殘存的木(mu)屑，并(bing)(bing)用(yong)小刀小心地撥出，以免制(zhi)作(zuo)時黏在月餅(bing)表面(mian)。制(zhi)作(zuo)前(qian)(qian)要用(yong)清水沖(chong)洗干凈(jing)，并(bing)(bing)用(yong)食用(yong)油浸泡兩(liang)天(tian)，讓(rang)油慢慢地滲透(tou)到月餅(bing)模具里才(cai)可以使用(yong)。

木制(zhi)模具的(de)優點就是比較耐(nai)用(yong)，甚至可(ke)以用(yong)幾十年。不僅作為一個(ge)做月餅的(de)工(gong)具，甚至可(ke)以當作一個(ge)古樸的(de)有紀(ji)念意義的(de)小(xiao)物件來收(shou)藏。

木制的月(yue)餅模(mo)具(ju)通常是倒(dao)扣式的。就是把月(yue)餅先倒(dao)扣在模(mo)具(ju)里，然后從模(mo)具(ju)中扣出。倒(dao)扣時用力(li)要均勻，側扣一(yi)下，反(fan)面正扣一(yi)下即可把月(yue)餅取出來。

塑料月餅模具

塑料(liao)的(de)月(yue)餅模具也(ye)有(you)象木頭模具那(nei)樣，倒扣式(shi)的(de)。

按壓式月餅模具

按壓式月(yue)(yue)餅模(mo)具由一(yi)(yi)只(zhi)按壓器及一(yi)(yi)片(pian)片(pian)幾何形雕花(hua)模(mo)片(pian)組成，并且(qie)使用方法非常的(de)簡單。只(zhi)需要(yao)把按壓式月(yue)(yue)餅模(mo)具對(dui)準月(yue)(yue)餅輕輕一(yi)(yi)壓，月(yue)(yue)餅胚胎(tai)就可以進(jin)入(ru)到(dao)月(yue)(yue)餅模(mo)具中，再用力一(yi)(yi)按即可成型(xing)。并且(qie)由于雕花(hua)模(mo)片(pian)是獨立的(de)可以自由更(geng)(geng)換，因為也可以獲得更(geng)(geng)多(duo)的(de)圖案和花(hua)形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看品牌(pai)，盡量在商場、超市(shi)選(xuan)擇名牌(pai)老字號產品。

二看包(bao)裝(zhuang)，要(yao)購(gou)買生產標識規范齊全的(de)月餅。特別要(yao)注意查(cha)看包(bao)裝(zhuang)盒醒目位置上有無“ＱＳ”字(zi)樣，包(bao)裝(zhuang)是否完整。

三看日期(qi)，包括(kuo)生產(chan)(chan)日期(qi)和保質期(qi)，盡量(liang)選(xuan)擇近期(qi)生產(chan)(chan)的月餅。

四看(kan)外觀，月餅(bing)形狀是否(fou)規范，色(se)澤是否(fou)均勻，花(hua)紋是否(fou)清(qing)晰。新(xin)制(zhi)作的月餅(bing)色(se)澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅(bing)色(se)澤不正(zheng)，暗淡(dan)不亮，發(fa)(fa)烏發(fa)(fa)干。

月餅怎么吃才健康

現在大(da)(da)部分(fen)月(yue)(yue)餅油大(da)(da)、糖多、熱量高，吃(chi)月(yue)(yue)餅后(hou)，一天的飲(yin)食(shi)應(ying)以清淡為主，不能太(tai)油膩(ni)。月(yue)(yue)餅怎么吃(chi)口味(wei)(wei)佳？大(da)(da)部分(fen)月(yue)(yue)餅常溫(wen)保存，即開即食(shi)。而像冰(bing)(bing)(bing)皮月(yue)(yue)餅、冰(bing)(bing)(bing)淇淋月(yue)(yue)餅等(deng)，則需要從冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)拿(na)出來(lai)放一陣子解凍食(shi)用。如果備有甜、咸、鮮、辣四(si)種月(yue)(yue)餅，應(ying)先吃(chi)鮮味(wei)(wei)，后(hou)吃(chi)咸味(wei)(wei)，再吃(chi)甜味(wei)(wei)，最后(hou)吃(chi)辣味(wei)(wei)。

月餅什么時候吃

吃(chi)月餅最(zui)好是在(zai)早(zao)上或中午，晚(wan)上應(ying)少吃(chi)或不(bu)吃(chi)，特別是老年人更應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一(yi)(yi)個(ge)月(yue)(yue)餅(bing)=兩碗白飯。專家指出，一(yi)(yi)天不宜(yi)吃超(chao)過一(yi)(yi)個(ge)月(yue)(yue)餅(bing)。吃月(yue)(yue)餅(bing)會變胖(pang)嗎？月(yue)(yue)餅(bing)油多、糖(tang)(tang)多、以鴨蛋黃為餡(xian)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)膽固醇高，據試(shi)驗，一(yi)(yi)個(ge)蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)能提取出一(yi)(yi)支試(shi)管的(de)油，含糖(tang)(tang)量相當于(yu)5塊方(fang)糖(tang)(tang)，總體講是高熱量食品，糖(tang)(tang)尿病患(huan)者、三高患(huan)者、肥胖(pang)者不宜(yi)多吃。

月餅吃多了怎么辦

吃(chi)多了(le)月(yue)餅(bing)(bing)，就應減少飯菜(cai)的攝入；不(bu)要(yao)相(xiang)信所謂無糖(tang)低糖(tang)月(yue)餅(bing)(bing)的卡路里(li)與普通月(yue)餅(bing)(bing)并(bing)沒有差別。市場上的無糖(tang)低糖(tang)月(yue)餅(bing)(bing)一般是將蔗糖(tang)替換成各種糖(tang)漿，或(huo)者是適當(dang)減少蔗糖(tang)的使用(yong)量，并(bing)非真正無糖(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月餅時不宜配以汽水和果(guo)汁(zhi)等高(gao)糖飲品，建議大(da)家以清茶來代替；較甜的如五仁月適合綠茶多些，而蛋黃(huang)蓮茸(rong)配鳳凰單樅是有香味查得益(yi)彰的效(xiao)果(guo)的，鐵觀音較厚重，不妨與冰皮水果(guo)月相伴(ban)。

哪些人不宜多吃月餅

由于月(yue)餅含糖(tang)(tang)和脂(zhi)肪較(jiao)多(duo)(duo)，因(yin)此，對有高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂(zhi)、高(gao)(gao)血糖(tang)(tang)、動脈硬化及冠心病(bing)的(de)患者(zhe)來(lai)(lai)說，食(shi)用月(yue)餅，會給健(jian)康帶來(lai)(lai)一(yi)定的(de)風(feng)險。 此外，胃(wei)腸病(bing)患者(zhe)過(guo)量食(shi)用月(yue)餅會加(jia)(jia)重胃(wei)腸負擔。糖(tang)(tang)尿病(bing)患者(zhe)月(yue)餅吃得過(guo)多(duo)(duo)，易(yi)致病(bing)情加(jia)(jia)重，尤其(qi)是胰島素依(yi)賴型糖(tang)(tang)尿病(bing)患者(zhe)更該禁食(shi)月(yue)餅。

月(yue)餅(bing)保(bao)(bao)質期，月(yue)餅(bing)軟(ruan)餡中(zhong)含水(shui)分較多(duo)，只(zhi)能(neng)保(bao)(bao)存5-7左(zuo)右(you)，而硬餡月(yue)餅(bing)則(ze)可(ke)保(bao)(bao)存1個月(yue)左(zuo)右(you)。月(yue)餅(bing)怎么保(bao)(bao)存？盒裝月(yue)餅(bing)，應將盒蓋打開，使其通風；應注(zhu)意避光。月(yue)餅(bing)如果(guo)一(yi)時吃不完，可(ke)裝入(ru)食(shi)品袋(dai)，放入(ru)冰箱。

炒月餅

將(jiang)月餅切成細條(tiao)，就(jiu)像炒燜餅一(yi)樣(yang)放(fang)上調料放(fang)鍋里大火炒吧，絕(jue)對是你沒吃過的風味；

辣子月餅

辣子雞知道吧(ba)(ba)，做法類似，但是不能(neng)搞(gao)什么(me)大火(huo)亂燉哦，將月(yue)(yue)餅切大一點塊，然后(hou)跟辣椒一塊過油(you)，等著熱騰騰的辣子月(yue)(yue)餅出鍋吧(ba)(ba)；

月餅漢堡

這個最簡(jian)易，而風(feng)味也(ye)最獨特啦，中式漢(han)(han)堡(bao)都知道(dao)吧(ba)，把月餅(bing)從中間平著切開，加(jia)入火(huo)腿、青菜葉、煎蛋、抹上(shang)醬，一(yi)個風(feng)味漢(han)(han)堡(bao)就(jiu)做好了；

月餅烙餅

把月餅碾碎，混入雞蛋、面粉，然后做成餅子(zi)的(de)樣(yang)(yang)子(zi)放鍋里(li)烙餅，雖(sui)然看(kan)起來圓(yuan)圓(yuan)的(de)沒兩樣(yang)(yang)，但味道絕對不一般了哦；

月餅蓮子粥

這個就是把月(yue)餅切成肉丁狀(zhuang)，然后(hou)放入蓮(lian)子粥里面攪拌均勻(yun)，口(kou)感絕(jue)佳呀，就像(xiang)珍珠(zhu)奶茶有木有；

小蔥拌月餅

從小(xiao)蔥拌豆腐(fu)演化而來(lai)，繼承(cheng)了(le)小(xiao)蔥拌豆腐(fu)的(de)精髓，并發揚(yang)光大(da)，月餅切薄片狀(zhuang)，把小(xiao)蔥切成細(xi)，澆上(shang)(shang)豆瓣醬，一(yi)道美味可(ke)口的(de)小(xiao)蔥拌月餅就可(ke)以(yi)上(shang)(shang)桌了(le)；

炸月餅

把月餅(bing)先放到冰箱里凍一下(xia)，半凍狀態拿出(chu)來用刀切成兩片，在油中炸至(zhi)金黃(huang)，然后盛出(chu)來，稍冷片刻食用。

這種(zhong)做法的月餅雖然皮酥可口，但畢竟(jing)是油炸(zha)食(shi)品，一(yi)次吃上一(yi)兩片即可；

月餅炒飯

家里有一些(xie)火腿(tui)、牛肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)等(deng)肉(rou)類(lei)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)及海味月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的咸月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)不妨嘗試(shi)一下。將月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)切成小丁，鍋里放(fang)油，少量，先炒飯，再加(jia)入一些(xie)蔬菜(cai)胡(hu)蘿卜、玉米粒(li)等(deng)等(deng)都可以，翻炒，看個人口味加(jia)入精鹽、味精少許(xu)，最后再加(jia)入切成丁的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)翻炒即可。

搭配了(le)(le)蔬菜(cai)和(he)米粒，月餅(bing)的油(you)膩去(qu)除了(le)(le)不(bu)少，味道(dao)還可以(yi)。