月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)四大流(liu)派(pai)：廣式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、京式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)；也有(you)的(de)說法(fa)是，加上滇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，合稱月(yue)(yue)餅(bing)(bing)五大流(liu)派(pai)。

其中，廣式月餅和蘇式月餅較為普遍。

月餅口味

甜(tian)味(wei)月餅(bing)、咸味(wei)月餅(bing)、咸甜(tian)味(wei)月餅(bing)、麻辣(la)味(wei)月餅(bing)；

月餅餡心

五仁月(yue)餅、蓮蓉月(yue)餅、火腿(tui)月(yue)餅、蛋黃月(yue)餅等。

月餅產地

京(jing)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、廣式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、滇式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、潮式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、蘇式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、臺式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、港式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、徽式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、衢(qu)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、秦(qin)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、晉式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、渝(yu)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)芝(zhi)麻月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、日式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)等(deng)。

廣式月餅

重油，皮薄、餡多。餡料多選用當(dang)地著名特產，如椰絲(si)、橄欖仁(ren)、蜜(mi)橘餅、廣式香腸、叉(cha)燒(shao)肉、咸蛋(dan)等(deng)。

蘇式月餅

用(yong)小麥(mai)粉、飴糖、食用(yong)植(zhi)物(wu)油或豬(zhu)油、水等制(zhi)皮(pi)，小麥(mai)粉、食用(yong)植(zhi)物(wu)油或豬(zhu)油制(zhi)酥，經(jing)制(zhi)酥皮(pi)、包餡、成(cheng)型、焙烤工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)。

京式月餅

甜度及皮餡(xian)(xian)比適中，一般皮餡(xian)(xian)比為2：3，重用麻(ma)油，口味清甜，口感(gan)脆(cui)松。

潮式月餅

皮酥餡細，油(you)不肥舌，甜不膩口，其按內(nei)(nei)餡種(zhong)(zhong)類(lei)可分(fen)綠(lv)豆、烏豆、水晶、紫芋(yu)等種(zhong)(zhong)類(lei)，內(nei)(nei)核則包括蛋(dan)黃或海鮮等多(duo)種(zhong)(zhong)（可無(wu)內(nei)(nei)核）。

滇式月餅

云(yun)腿(tui)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)和鮮(xian)花餅(bing)(bing)(bing)是(shi)滇(dian)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)代表，滇(dian)式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)主(zhu)要起源并流行于(yu)云(yun)南及周邊地區，有(you)別于(yu)其他地區的各式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，其主(zhu)要特點是(shi)餡(xian)料采用了滇(dian)式火腿(tui)，餅(bing)(bing)(bing)皮疏松(song)，餡(xian)料咸(xian)甜適口，有(you)獨特的滇(dian)式火腿(tui)香味。

徽式月餅

其表(biao)皮是油酥皮，用上等面粉與素(su)油攪拌(ban)(ban)加工制成，餅焰采用野菜（苦板(ban)菜），經過腌制加工，拌(ban)(ban)以新鮮豬板(ban)油和白糖而成。主要(yao)代表(biao)是“梅干月餅”。

衢式月餅

是(shi)浙江省衢州市(shi)的地方特(te)色中(zhong)秋節食品，是(shi)浙江省衢州市(shi)的特(te)產(chan)。其特(te)點是(shi)以芝麻(ma)為(wei)(wei)重(zhong)要(yao)原料，所以衢式月(yue)餅(bing)(bing)也被稱為(wei)(wei)“衢州麻(ma)餅(bing)(bing)”。其主要(yao)代表有“杜澤(ze)桂(gui)花(hua)月(yue)餅(bing)(bing)”和“邵(shao)永豐麻(ma)餅(bing)(bing)”。

秦式月餅

主(zhu)(zhu)要出自陜(shan)西的節日(ri)食品，其代表為西安的水晶月(yue)餅，特(te)(te)點(dian)以(yi)冰糖、板(ban)油出頭、皮酥餡甘，甜而(er)不膩。陜(shan)西月(yue)餅是以(yi)鮑魚月(yue)餅、茶月(yue)餅、玉米(mi)月(yue)餅、無糖月(yue)餅等(deng)為主(zhu)(zhu)要特(te)(te)點(dian)，葷素兼備，以(yi)素為主(zhu)(zhu)，糖、油、胎料比較突出，餡心多(duo)放青紅絲、玫瑰(gui)、桔餅等(deng)果脯。

晉式月餅

是以山西地(di)區制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)和地(di)方風味中秋節食品為(wei)(wei)代表(biao)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)種類，配料上以油、糖、蛋為(wei)(wei)主，經包(bao)餡、成(cheng)(cheng)型、烘烤(kao)等工(gong)藝(yi)(yi)加工(gong)而(er)成(cheng)(cheng)的(de)，其中以山西雙合成(cheng)(cheng)的(de)郭杜(du)林(lin)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)為(wei)(wei)晉式月(yue)餅(bing)(bing)(bing)代表(biao) 。

冰皮月餅

餅皮(pi)無須烤(kao)，冷凍后(hou)進食。以透明(ming)的乳白(bai)色表皮(pi)為主，口味(wei)出各不相同。

五仁月餅

廣(guang)式月(yue)餅，內(nei)餡多采用植(zhi)物性(xing)原料(liao)種子(zi)，如，杏仁(ren)(ren)，桃仁(ren)(ren)，花生(sheng)仁(ren)(ren)，麻仁(ren)(ren)，瓜子(zi)仁(ren)(ren)。

蓮蓉月餅

廣式(shi)月(yue)餅，選(xuan)用當年產的蓮子，餡料色澤金(jin)黃，幼滑清香(xiang)，月(yue)餅形狀(zhuang)豐美、鮮(xian)腴。

蛋黃月餅

甜度適當(dang)，皮(pi)酥(su)餡軟。餡料油潤細膩、不發粘，氣味(wei)清香無異(yi)味(wei)。

云腿月餅

用宣威(wei)火腿，配以冬蜂蜜、豬油等(deng)做餡心，再用紫麥面(mian)粉包心烘烤而成。

冰淇淋雪月餅

完全由(you)冰(bing)淇淋做成，只是(shi)用的月餅的模子，八月十五，美(mei)味加清。

果蔬月餅

餡料(liao)有哈密瓜(gua)、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜(gua)、芋頭(tou)、烏梅、橙等(deng)。

海味月餅

是比較名貴的月餅，有鮑(bao)魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口(kou)味(wei)微帶咸鮮，以甘香(xiang)著稱(cheng)。

法式月餅

是將月餅(bing)文化和法國(guo)糕點(dian)結合的(de)一種月餅(bing)，味(wei)道與(yu)小蛋(dan)糕等法式西點(dian)類似。

木制月餅模具

木雕花(hua)模(mo)(mo)具，通常由硬木制成，內有傳統吉祥花(hua)紋。花(hua)紋非常古(gu)樸細膩，很懷舊的感覺。使(shi)用(yong)(yong)前(qian)(qian)要(yao)(yao)仔細查看基(ji)中的刀(dao)刻花(hua)紋，是(shi)否(fou)有殘存的木屑，并用(yong)(yong)小刀(dao)小心地(di)撥(bo)出，以(yi)免(mian)制作(zuo)時黏在月餅(bing)表面。制作(zuo)前(qian)(qian)要(yao)(yao)用(yong)(yong)清水沖洗干(gan)凈，并用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油浸泡(pao)兩(liang)天，讓油慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)滲透到月餅(bing)模(mo)(mo)具里才可以(yi)使(shi)用(yong)(yong)。

木制模具的(de)(de)(de)優點(dian)就是比較耐用(yong)，甚(shen)至(zhi)可以(yi)(yi)用(yong)幾十年。不僅作(zuo)為(wei)一(yi)個做月餅的(de)(de)(de)工具，甚(shen)至(zhi)可以(yi)(yi)當作(zuo)一(yi)個古樸的(de)(de)(de)有紀念意義(yi)的(de)(de)(de)小物件來(lai)收藏(zang)。

木制的月餅(bing)模具通常是倒扣式的。就(jiu)是把月餅(bing)先(xian)倒扣在模具里(li)，然后從(cong)模具中扣出。倒扣時(shi)用(yong)力要均勻，側扣一(yi)下(xia)，反面正扣一(yi)下(xia)即(ji)可把月餅(bing)取(qu)出來。

塑料月餅模具

塑(su)料(liao)的(de)月餅模具也有象木頭模具那樣，倒扣式的(de)。

按壓式月餅模具

按(an)(an)壓式月餅(bing)模具由(you)一只按(an)(an)壓器(qi)及(ji)一片(pian)(pian)片(pian)(pian)幾何形雕花模片(pian)(pian)組成，并且使用(yong)方法非常的簡單。只需要把(ba)按(an)(an)壓式月餅(bing)模具對準月餅(bing)輕(qing)輕(qing)一壓，月餅(bing)胚胎就可以進入(ru)到月餅(bing)模具中，再用(yong)力一按(an)(an)即可成型。并且由(you)于雕花模片(pian)(pian)是獨立的可以自由(you)更換，因為也可以獲得更多(duo)的圖案和(he)花形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看(kan)品(pin)牌，盡量(liang)在商場、超市選擇名牌老字號(hao)產品(pin)。

二看(kan)包(bao)裝，要購(gou)買生產標識(shi)規范齊全的月餅。特(te)別要注意(yi)查(cha)看(kan)包(bao)裝盒醒目位置上(shang)有無“ＱＳ”字(zi)樣，包(bao)裝是否完(wan)整。

三看日(ri)期(qi)，包括生產(chan)日(ri)期(qi)和保(bao)質期(qi)，盡量選擇近期(qi)生產(chan)的月餅。

四看外觀，月(yue)餅形(xing)狀是(shi)(shi)否(fou)(fou)規范，色澤(ze)是(shi)(shi)否(fou)(fou)均(jun)勻，花紋是(shi)(shi)否(fou)(fou)清晰。新制(zhi)作(zuo)的月(yue)餅色澤(ze)鮮亮(liang)(liang)，外表(biao)油亮(liang)(liang)，口感綿軟。陳舊(jiu)劣(lie)質月(yue)餅色澤(ze)不正，暗淡不亮(liang)(liang)，發烏發干。

月餅怎么吃才健康

現在大部(bu)分月餅(bing)(bing)油(you)大、糖多(duo)、熱量高，吃(chi)(chi)月餅(bing)(bing)后(hou)，一天的(de)飲(yin)食(shi)應(ying)(ying)以清淡為主，不(bu)能太油(you)膩。月餅(bing)(bing)怎(zen)么吃(chi)(chi)口味佳？大部(bu)分月餅(bing)(bing)常溫保存，即(ji)開即(ji)食(shi)。而(er)像冰(bing)(bing)皮月餅(bing)(bing)、冰(bing)(bing)淇淋月餅(bing)(bing)等，則需要從冰(bing)(bing)箱拿(na)出(chu)來(lai)放一陣子(zi)解(jie)凍食(shi)用。如果備有(you)甜、咸(xian)、鮮(xian)(xian)、辣四(si)種月餅(bing)(bing)，應(ying)(ying)先吃(chi)(chi)鮮(xian)(xian)味，后(hou)吃(chi)(chi)咸(xian)味，再吃(chi)(chi)甜味，最后(hou)吃(chi)(chi)辣味。

月餅什么時候吃

吃月餅最(zui)好是在早上或(huo)中午，晚(wan)上應(ying)少吃或(huo)不吃，特別是老(lao)年人更(geng)應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一(yi)個月(yue)餅=兩碗白飯(fan)。專(zhuan)家指出(chu)，一(yi)天不宜(yi)吃超過一(yi)個月(yue)餅。吃月(yue)餅會(hui)變(bian)胖(pang)嗎？月(yue)餅油多、糖(tang)(tang)多、以(yi)鴨蛋(dan)黃為(wei)餡的月(yue)餅膽(dan)固醇高，據試(shi)驗，一(yi)個蛋(dan)黃月(yue)餅能(neng)提取(qu)出(chu)一(yi)支試(shi)管的油，含(han)糖(tang)(tang)量相當于5塊方糖(tang)(tang)，總體講是(shi)高熱量食品，糖(tang)(tang)尿病(bing)患者(zhe)、三高患者(zhe)、肥胖(pang)者(zhe)不宜(yi)多吃。

月餅吃多了怎么辦

吃(chi)多了月餅，就應減少飯菜的(de)攝入；不(bu)要相信所謂無糖(tang)低糖(tang)月餅的(de)卡路里與普通(tong)月餅并(bing)沒有差(cha)別。市(shi)場上的(de)無糖(tang)低糖(tang)月餅一般是將蔗糖(tang)替換成各(ge)種糖(tang)漿，或者是適當減少蔗糖(tang)的(de)使用量，并(bing)非真正無糖(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月(yue)(yue)餅時不(bu)宜配以(yi)(yi)汽水和果(guo)汁等高糖飲品，建議大(da)家以(yi)(yi)清茶來代替；較甜(tian)的如五仁月(yue)(yue)適合綠茶多(duo)些，而蛋黃蓮茸配鳳(feng)凰單樅是有香(xiang)味查(cha)得(de)益彰的效果(guo)的，鐵(tie)觀音(yin)較厚(hou)重，不(bu)妨(fang)與冰皮水果(guo)月(yue)(yue)相伴(ban)。

哪些人不宜多吃月餅

由(you)于月(yue)餅含糖(tang)(tang)和(he)脂(zhi)肪較多(duo)(duo)，因此，對有高血壓、高血脂(zhi)、高血糖(tang)(tang)、動脈硬化(hua)及(ji)冠心病的患者(zhe)(zhe)(zhe)來(lai)說，食用月(yue)餅，會給健(jian)康帶來(lai)一定(ding)的風(feng)險(xian)。 此外，胃(wei)(wei)腸(chang)病患者(zhe)(zhe)(zhe)過量食用月(yue)餅會加重胃(wei)(wei)腸(chang)負擔(dan)。糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)(zhe)(zhe)月(yue)餅吃得過多(duo)(duo)，易致(zhi)病情加重，尤其是胰島素(su)依賴型糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)(zhe)(zhe)更該禁食月(yue)餅。

月(yue)餅(bing)(bing)保(bao)質(zhi)期，月(yue)餅(bing)(bing)軟(ruan)餡中含水分(fen)較多(duo)，只能保(bao)存(cun)5-7左右，而硬餡月(yue)餅(bing)(bing)則可保(bao)存(cun)1個(ge)月(yue)左右。月(yue)餅(bing)(bing)怎么保(bao)存(cun)？盒裝月(yue)餅(bing)(bing)，應將(jiang)盒蓋打開(kai)，使(shi)其通(tong)風；應注意避光。月(yue)餅(bing)(bing)如果一時(shi)吃不(bu)完，可裝入食品(pin)袋，放(fang)入冰箱。

炒月餅

將月餅(bing)切成(cheng)細(xi)條(tiao)，就像炒燜餅(bing)一樣放上(shang)調料(liao)放鍋里大火炒吧，絕對是你沒(mei)吃(chi)過的風味；

辣子月餅

辣子雞知道吧(ba)，做(zuo)法類似，但是不(bu)能搞什么(me)大火(huo)亂燉哦，將(jiang)月(yue)餅切大一點塊，然后跟辣椒(jiao)一塊過油，等(deng)著熱騰騰的辣子月(yue)餅出鍋(guo)吧(ba)；

月餅漢堡

這個最簡易，而(er)風味也最獨特啦，中(zhong)式(shi)漢(han)堡都知道(dao)吧，把月餅從中(zhong)間平著切開，加入火腿、青菜(cai)葉(xie)、煎蛋、抹上醬，一(yi)個風味漢(han)堡就做好了；

月餅烙餅

把(ba)月餅(bing)碾碎(sui)，混入雞(ji)蛋、面粉，然后(hou)做成(cheng)餅(bing)子(zi)的(de)樣子(zi)放鍋里烙(luo)餅(bing)，雖然看起(qi)來圓圓的(de)沒兩樣，但味道絕對不一般(ban)了哦；

月餅蓮子粥

這個就是(shi)把月(yue)餅切成(cheng)肉丁狀，然(ran)后(hou)放入蓮子粥(zhou)里面攪拌均勻，口感(gan)絕佳呀，就像(xiang)珍珠奶茶有木(mu)有；

小蔥拌月餅

從小(xiao)(xiao)蔥(cong)拌豆(dou)腐(fu)演化而(er)來，繼承(cheng)了小(xiao)(xiao)蔥(cong)拌豆(dou)腐(fu)的(de)精(jing)髓，并(bing)發揚光大(da)，月餅切薄片狀，把(ba)小(xiao)(xiao)蔥(cong)切成細，澆上豆(dou)瓣醬(jiang)，一道(dao)美(mei)味可口的(de)小(xiao)(xiao)蔥(cong)拌月餅就(jiu)可以(yi)上桌了；

炸月餅

把(ba)月(yue)餅先(xian)放到(dao)冰箱里凍(dong)一下，半凍(dong)狀態(tai)拿(na)出來(lai)用(yong)刀切(qie)成兩片(pian)，在油(you)中炸至金黃，然后(hou)盛出來(lai)，稍冷片(pian)刻食用(yong)。

這種(zhong)做(zuo)法(fa)的月餅(bing)雖然皮酥可(ke)口(kou)，但畢(bi)竟是油炸食品(pin)，一(yi)次吃上一(yi)兩片即可(ke)；

月餅炒飯

家里有一些火腿、牛肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)等(deng)肉(rou)(rou)類月(yue)餅(bing)(bing)及海(hai)味(wei)月(yue)餅(bing)(bing)的(de)咸月(yue)餅(bing)(bing)不妨嘗試一下。將(jiang)月(yue)餅(bing)(bing)切成(cheng)(cheng)小丁(ding)，鍋里放油，少量(liang)，先炒飯，再加入一些蔬菜胡蘿卜、玉米粒等(deng)等(deng)都可以(yi)，翻(fan)炒，看個人(ren)口味(wei)加入精鹽(yan)、味(wei)精少許，最后(hou)再加入切成(cheng)(cheng)丁(ding)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)翻(fan)炒即(ji)可。

搭配了蔬菜和(he)米(mi)粒(li)，月(yue)餅的油(you)膩(ni)去除(chu)了不少，味道還可以。