豬肉大蔥餃(jiao)子(zi)餡的做法：

【主料】：面粉 400g；水 260g；

【輔料】：肉末 適(shi)(shi)量；食鹽(yan) 適(shi)(shi)量；蔥 適(shi)(shi)量；生抽 適(shi)(shi)量；老抽 適(shi)(shi)量；調(diao)和油 適(shi)(shi)量；十三(san)香 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、豬(zhu)肉末加水(shui)，按照(zhao)一個方(fang)向攪拌到上勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜(jiang)放入到肉(rou)末(mo)中(zhong)，拌好(hao)，加鹽(yan)，油，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，十(shi)三(san)香，調好(hao)味(wei)。

4、面揉好，餳(xing)發一會(hui)。

5、搓成條。

6、分成(cheng)小(xiao)份，壓扁(bian)。

7、搟好皮后，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮(zhu)開后(hou)，放入(ru)餃子(zi)(zi)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，煮(zhu)開后(hou)，打開蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，淋2次水，餃子(zi)(zi)浮起(qi)即可。

10、撈出，放入盤中。