韭(jiu)菜炒八爪魚(yu)的做(zuo)法(fa)：

【用(yong)料(liao)】：小章魚(yu) 500克；韭菜 200克；雞蛋 2個(ge)；海鮮料(liao) 生(sheng)抽三匙(chi)，白酒(jiu)二(er)匙(chi)，料(liao)酒(jiu)一匙(chi)，醋一匙(chi)，蠔油或蒜蓉辣(la)醬(jiang)一匙(chi)；蔥姜蒜 少許；青(qing)椒或干紅椒 適量；

步驟：

1、把韭菜，青椒，蔥姜(jiang)洗凈，切(qie)好，備用(yong)。韭菜切(qie)成大致四(si)五厘米長比較好。

2、兩個(ge)雞單打好備(bei)用。

3、熱油放蔥花炒(chao)(chao)雞蛋，雞蛋要炒(chao)(chao)碎點(dian)，而(er)(er)且時間不要太長，炒(chao)(chao)的太老(lao)了不好吃而(er)(er)且顏(yan)色也不好看。

4、雞蛋炒(chao)好盛出(chu)，備用(yong)。

5、同時，燒(shao)一鍋水。

6、水燒開花后，放少許(xu)鹽(yan)，迅(xun)速將(jiang)章魚扔(reng)進水中汆(cuan)燙，肉(rou)泛白稍稍回(hui)縮就要撈(lao)出。這(zhe)點很重要：時間長(chang)了肉(rou)會變死(si)。

7、油燒熱后，放(fang)蔥姜爆香。

8、依次放入辣椒,韭菜和(he)燙好(hao)的章魚，翻炒均勻。

9、大(da)致一分鐘(zhong)后放入調(diao)好(hao)的海鮮汁，蠔油或蒜蓉辣(la)醬，炒制三五(wu)分鐘(zhong)后，加入炒好(hao)的雞蛋，均(jun)勻翻炒。

10、關火(huo)，可(ke)以出鍋啦！