韭菜炒八(ba)爪(zhua)魚(yu)的(de)做法(fa)：

【用(yong)料(liao)】：小章魚(yu) 500克；韭菜 200克；雞蛋(dan) 2個；海鮮料(liao) 生抽(chou)三匙(chi)，白(bai)酒(jiu)二匙(chi)，料(liao)酒(jiu)一匙(chi)，醋一匙(chi)，蠔油或(huo)(huo)蒜蓉辣醬(jiang)一匙(chi)；蔥姜蒜 少許；青椒或(huo)(huo)干紅椒 適量；

步驟：

1、把(ba)韭(jiu)菜，青椒，蔥姜洗凈，切好(hao)，備用。韭(jiu)菜切成(cheng)大致四(si)五厘(li)米長比較好(hao)。

2、兩個雞(ji)單打好備(bei)用(yong)。

3、熱(re)油放蔥花炒(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)，雞(ji)蛋(dan)(dan)要(yao)炒(chao)碎點，而且時間不(bu)要(yao)太(tai)(tai)長(chang)，炒(chao)的太(tai)(tai)老了不(bu)好吃而且顏色也不(bu)好看。

4、雞蛋(dan)炒好(hao)盛出，備用。

5、同時，燒(shao)一鍋水。

6、水(shui)燒開(kai)花后，放少許鹽(yan)，迅速將章魚扔進水(shui)中汆燙(tang)，肉(rou)泛白稍稍回縮(suo)就(jiu)要(yao)撈出。這(zhe)點(dian)很重要(yao)：時間長了肉(rou)會變死。

7、油燒熱后，放蔥姜爆香。

8、依次(ci)放入辣(la)椒,韭菜和燙(tang)好的章魚(yu)，翻炒均勻。

9、大致一分鐘(zhong)后放入調好的海鮮(xian)汁，蠔油或蒜蓉(rong)辣醬，炒(chao)制三五分鐘(zhong)后，加入炒(chao)好的雞蛋，均(jun)勻(yun)翻炒(chao)。

10、關火，可以出鍋啦(la)！