芹菜涼拌鹿角(jiao)菜的做法：

【主料】：鹿角菜 適量(liang)；芹菜 適量(liang)；

【輔(fu)料】：精鹽 適(shi)(shi)(shi)量；生(sheng)姜 適(shi)(shi)(shi)量；香(xiang)醋(cu) 適(shi)(shi)(shi)量；生(sheng)抽 適(shi)(shi)(shi)量；白(bai)糖 適(shi)(shi)(shi)量；大(da)蒜 適(shi)(shi)(shi)量；

步驟：

1、干鹿角菜用清水(shui)搓洗，去掉砂子等雜質。

2、清(qing)洗干凈的鹿角菜(cai)用清(qing)水浸(jin)泡，浸(jin)泡約5小時。

3、芹菜洗凈切小段(duan)，生姜切絲，大(da)蒜拍碎后切粒。

4、鍋(guo)里坐水，水冒泡時下入(ru)切好的(de)芹菜段，快速(su)焯水。

5、撈(lao)出焯好(hao)(hao)水(shui)的(de)芹菜段倒入準備好(hao)(hao)的(de)涼(liang)水(shui)盆里浸泡，這(zhe)樣一(yi)冷(leng)一(yi)熱可以(yi)破壞芹菜的(de)纖維(wei)結構，吃起來不塞(sai)牙。

6、芹菜冷卻(que)后，撈起(qi)至碗中。

7、鹿角(jiao)菜淘洗(xi)后(hou)切長段。

8、把鹿角菜放入芹(qin)菜的碗中，撒上(shang)姜絲拌(ban)勻。

9、倒入一湯匙香醋。

10、灑(sa)入少許(xu)精鹽(yan)。

11、調入一湯匙生抽。

12、調入適量白糖。

13、撒上蒜粒，調(diao)勻即可。

小貼士：

1、干鹿角菜用(yong)清水搓洗(xi)后用(yong)清水泡發。

2、調制涼菜(cai)可適當放些生(sheng)姜，大蒜(suan)和醋，用來殺菌提(ti)味。

3、調制鹿角菜放生姜味道會稍微的發苦。