芹(qin)菜涼拌鹿角菜的做(zuo)法：

【主料】：鹿角菜 適量；芹菜 適量；

【輔料】：精鹽(yan) 適量(liang)(liang)；生姜(jiang) 適量(liang)(liang)；香(xiang)醋 適量(liang)(liang)；生抽 適量(liang)(liang)；白(bai)糖(tang) 適量(liang)(liang)；大蒜 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、干鹿角菜用(yong)清(qing)水搓洗(xi)，去掉(diao)砂(sha)子等雜質(zhi)。

2、清(qing)洗(xi)干凈的(de)鹿角菜用清(qing)水浸泡(pao)，浸泡(pao)約5小時。

3、芹菜洗凈切(qie)小(xiao)段(duan)，生姜(jiang)切(qie)絲(si)，大蒜(suan)拍碎后切(qie)粒。

4、鍋里坐水，水冒泡(pao)時下入切(qie)好的芹菜段，快速焯水。

5、撈出焯好水(shui)的芹(qin)菜(cai)段(duan)倒入準備好的涼水(shui)盆里浸泡，這樣一冷一熱可以(yi)破(po)壞芹(qin)菜(cai)的纖維結(jie)構，吃起來(lai)不塞牙。

6、芹菜冷卻后，撈起至(zhi)碗中。

7、鹿角菜(cai)淘(tao)洗(xi)后切長段。

8、把鹿角菜放入芹菜的(de)碗中，撒(sa)上(shang)姜絲拌勻。

9、倒入一湯匙香醋。

10、灑入少(shao)許精鹽(yan)。

11、調入一湯匙生(sheng)抽。

12、調入適(shi)量白糖。

13、撒上蒜粒，調(diao)勻(yun)即可。

小貼士：

1、干(gan)鹿角菜用(yong)清(qing)水搓洗后用(yong)清(qing)水泡發。

2、調制涼菜可適當放些生姜，大(da)蒜和醋，用來殺菌提味(wei)。

3、調制鹿角菜放生姜味道會稍微(wei)的發苦。