姜蔥炒花蛤的做法：

【主(zhu)料】花(hua)蛤600g，姜(jiang)、蒜、干(gan)辣椒(jiao)適量

【輔料】料酒、蠔油、白糖(tang)適(shi)量，鹽、醬油適(shi)量，香菜、小蔥各1顆(ke)

步驟：

1、姜(jiang)蒜切末，香(xiang)蔥，香(xiang)菜，干辣(la)椒切段備(bei)用。

花蛤洗干凈備用。

2、鍋置火上燒熱（不放油(you)），倒入花(hua)蛤(ha)干炒(chao)，可以加一點點水炒(chao)至花(hua)蛤(ha)自動張(zhang)口，張(zhang)開一個(ge)揀出一個(ge)，直到最后一個(ge)。

3、把張口(kou)的花蛤用流水沖一遍，瀝(li)干水分，

鍋置火上燒熱，倒油，入(ru)姜蒜(suan)末和(he)干(gan)辣椒爆(bao)香(xiang)，倒入(ru)花蛤(ha)翻(fan)炒(chao)，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再(zai)翻(fan)炒(chao)，入(ru)香(xiang)菜和(he)小蔥(cong)段，再(zai)用水淀(dian)粉勾芡，掂(dian)鍋關火，裝盤即可完成。

小貼士：

花蛤先不用(yong)油炒(chao)的好處是干凈衛生，吃著(zhu)放心，保(bao)證每一個肉都是干凈無泥沙，如(ru)此鮮美的食物誰不愛呢。