1.將白蘿卜(bu)切成小片(pian)的扇形(xing)狀，調入一勺白醋(cu)(cu)(不能(neng)用陳(chen)醋(cu)(cu))；

2.再加(jia)入一勺白糖，拌均勻(yun)后，放置(zhi)大約兩三(san)個小時(shi)的時(shi)間；

3.接著將雞胗切(qie)花(hua)刀(dao)，雞肝、雞心切(qie)片(pian)，雞腸處理干凈(jing)后切(qie)成(cheng)段(duan)，小米辣切(qie)好(hao)，姜和蒜準(zhun)備(bei)好(hao)；

4.平(ping)底不粘鍋(guo)中倒(dao)(dao)入適量油，爆香姜片、蒜(suan)片，依次放(fang)入雞胗、心、肝，最后翻炒(chao)雞腸，接著倒(dao)(dao)入黃酒(jiu)去腥；

5.再倒入生抽，繼續翻炒(chao)，放入青色的小(xiao)泡椒(jiao)和剁(duo)椒(jiao)；

6.此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁(zhi)水一(yi)起倒入(ru)鍋中；

7.不斷翻(fan)炒(chao)后略微燜(men)煮3分鐘，快收汁時，關(guan)小火(huo)，迅速放入(ru)紅色辣椒碎、蒜(suan)末，翻(fan)炒(chao)一分鐘到(dao)香味(wei)出來時即(ji)可關(guan)火(huo)出鍋。