1.將白(bai)蘿卜切成小片的(de)扇(shan)形狀，調入一勺白(bai)醋(不能用(yong)陳醋)；

2.再加入一勺白(bai)糖，拌均勻(yun)后，放置大約兩(liang)三個小(xiao)時的時間(jian)；

3.接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成(cheng)段，小米辣切好，姜(jiang)和蒜(suan)準備好；

4.平(ping)底不粘鍋中倒入(ru)適(shi)量油，爆香姜(jiang)片(pian)、蒜片(pian)，依次(ci)放入(ru)雞(ji)胗(zhen)、心、肝，最后翻炒雞(ji)腸，接(jie)著(zhu)倒入(ru)黃酒去(qu)腥；

5.再倒入生抽，繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，放(fang)入青色的小(xiao)泡椒和剁(duo)椒；

6.此時開大火(huo)，同時將腌制好的(de)白蘿卜(bu)連同汁水一起倒入(ru)鍋中；

7.不斷(duan)翻炒(chao)后略微燜(men)煮3分鐘，快收汁時，關小(xiao)火(huo)，迅速放入紅色辣(la)椒碎、蒜末，翻炒(chao)一(yi)分鐘到香味(wei)出來時即可關火(huo)出鍋。