五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大(da)茴(hui)香 1粒；香干片(pian)(pian)(pian) 10片(pian)(pian)(pian)；小蔥 3根(gen)；大(da)蒜(suan) 2粒；桂皮 1片(pian)(pian)(pian)；干辣椒(jiao) 2根(gen)；老抽(chou) 少(shao)許(xu)(xu)；生抽(chou) 少(shao)許(xu)(xu)；白糖 少(shao)許(xu)(xu)；料(liao)酒 少(shao)許(xu)(xu)；清水 少(shao)許(xu)(xu)；油 少(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、香干洗凈待(dai)用(yong)。小蔥(cong)洗凈，切(qie)下蔥(cong)白(bai)待(dai)用(yong)，蔥(cong)綠打(da)成(cheng)蔥(cong)結(jie)待(dai)用(yong)，大蒜(suan)去殼拍碎，辣(la)椒切(qie)成(cheng)小段(duan)待(dai)用(yong)。

2、鍋(guo)燒熱，放入(ru)(ru)少量油(you)，待5成熱放入(ru)(ru)蔥白、辣椒、大蒜炒(chao)香(xiang)后，放入(ru)(ru)香(xiang)干煸炒(chao)片刻。倒入(ru)(ru)料酒繼(ji)續煸炒(chao)至酒味(wei)吸收(shou)。放入(ru)(ru)白糖調(diao)味(wei)，老抽調(diao)色。

3、待色澤均勻(yun)后放(fang)入生(sheng)抽、大茴(hui)香(xiang)、蔥(cong)結、桂皮(pi)及適量(liang)清水，大火煮(zhu)(zhu)至水沸后轉中火燉煮(zhu)(zhu)。

4、待湯汁收干時(shi)，關火起(qi)鍋，可以直(zhi)接食(shi)用(yong)，也可以放在(zai)旁中晾干后當零食(shi)食(shi)用(yong)。

小貼士：

香(xiang)(xiang)干可(ke)以選擇香(xiang)(xiang)干片，也可(ke)以是香(xiang)(xiang)干塊買回來(lai)后自己切(qie)成(cheng)薄片。

晾干(gan)后(hou)(hou)的口感可能會略有(you)干(gan)澀，等(deng)涼快后(hou)(hou)帶點汁(zhi)水食(shi)用最(zui)佳(jia)。

不(bu)需要放鹽，老(lao)抽(chou)和生抽(chou)足(zu)以調味。