1、看色(se)澤：良質豆(dou)腐干(gan)，呈乳白(bai)色(se)或(huo)淺黃色(se)，有光澤；次質豆(dou)腐干(gan)，比(bi)正常豆(dou)腐干(gan)的顏色(se)深；劣質豆(dou)腐干(gan)，色(se)澤呈深黃色(se)略微發紅(hong)或(huo)發綠，無光澤或(huo)光澤不均勻。
2、看質(zhi)地：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地細膩，邊角整(zheng)齊(qi)，有一定(ding)的彈性，切開處(chu)擠壓(ya)不出(chu)水，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗糙，邊角不齊(qi)或(huo)缺損，彈性差且(qie)易被折粘(zhan)，切口處(chu)可擠壓(ya)出(chu)水珠；劣質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗糙無彈性，表面粘(zhan)滑，切開時(shi)粘(zhan)刀，切口擠壓(ya)時(shi)有水流出(chu)。
3、嘗味(wei)道：良質豆腐(fu)干(gan)，具有(you)(you)豆腐(fu)干(gan)特有(you)(you)的清(qing)香氣味(wei)，無其他異味(wei)，滋味(wei)純正，咸淡(dan)適(shi)口；劣質豆腐(fu)干(gan)，有(you)(you)餿味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦澀味(wei)等(deng)不良滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
