1、看色(se)(se)(se)澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，呈乳白色(se)(se)(se)或(huo)淺黃色(se)(se)(se)，有光澤(ze)；次(ci)質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，比正常豆(dou)腐干(gan)的顏色(se)(se)(se)深；劣質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，色(se)(se)(se)澤(ze)呈深黃色(se)(se)(se)略微發紅或(huo)發綠，無(wu)光澤(ze)或(huo)光澤(ze)不均(jun)勻。
2、看質(zhi)地：良質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地細膩，邊角整齊(qi)(qi)，有一定的彈性(xing)，切(qie)開(kai)處(chu)擠壓不(bu)出(chu)水(shui)(shui)，無雜(za)質(zhi)；次(ci)質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗(cu)糙，邊角不(bu)齊(qi)(qi)或缺(que)損，彈性(xing)差且易被折粘(zhan)，切(qie)口處(chu)可擠壓出(chu)水(shui)(shui)珠；劣質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗(cu)糙無彈性(xing)，表面粘(zhan)滑，切(qie)開(kai)時(shi)粘(zhan)刀，切(qie)口擠壓時(shi)有水(shui)(shui)流出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)(wei)道：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，具有豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)特有的清香氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，無(wu)其他異味(wei)(wei)(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)純(chun)正，咸(xian)淡適口；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，有餿味(wei)(wei)(wei)(wei)、腐(fu)(fu)臭味(wei)(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦(ku)澀味(wei)(wei)(wei)(wei)等不良滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
