1、看色(se)澤：良質豆腐干，呈乳白色(se)或淺黃色(se)，有光澤；次質豆腐干，比(bi)正常豆腐干的顏色(se)深；劣質豆腐干，色(se)澤呈深黃色(se)略(lve)微(wei)發(fa)紅或發(fa)綠，無光澤或光澤不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)地(di)：良質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干，質(zhi)(zhi)地(di)細(xi)膩，邊角整齊，有(you)一定(ding)的彈(dan)(dan)(dan)性，切開處(chu)擠(ji)壓(ya)不出水，無(wu)雜質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干，質(zhi)(zhi)地(di)粗糙，邊角不齊或缺損，彈(dan)(dan)(dan)性差且易被折粘，切口(kou)處(chu)可擠(ji)壓(ya)出水珠(zhu)；劣質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干，質(zhi)(zhi)地(di)粗糙無(wu)彈(dan)(dan)(dan)性，表(biao)面粘滑，切開時(shi)粘刀，切口(kou)擠(ji)壓(ya)時(shi)有(you)水流出。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)道：良質豆(dou)(dou)腐(fu)干，具有(you)(you)豆(dou)(dou)腐(fu)干特有(you)(you)的清香氣味(wei)(wei)(wei)，無其(qi)他異(yi)味(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)純正(zheng)，咸淡(dan)適(shi)口；劣質豆(dou)(dou)腐(fu)干，有(you)(you)餿(sou)味(wei)(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)等(deng)不良滋味(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
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祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
