1、看色(se)(se)澤(ze)(ze)：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，呈乳白色(se)(se)或(huo)(huo)淺(qian)黃色(se)(se)，有光澤(ze)(ze)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，比正常豆(dou)腐(fu)干的顏色(se)(se)深；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，色(se)(se)澤(ze)(ze)呈深黃色(se)(se)略微發紅或(huo)(huo)發綠，無光澤(ze)(ze)或(huo)(huo)光澤(ze)(ze)不(bu)均勻(yun)。
2、看質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)地(di)細膩，邊(bian)角整齊(qi)，有(you)一定的彈性(xing)，切開(kai)處擠壓(ya)不出水，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)地(di)粗糙，邊(bian)角不齊(qi)或缺損，彈性(xing)差且易被折粘(zhan)，切口處可(ke)擠壓(ya)出水珠；劣質(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)地(di)粗糙無彈性(xing)，表面粘(zhan)滑(hua)，切開(kai)時(shi)粘(zhan)刀，切口擠壓(ya)時(shi)有(you)水流(liu)出。
3、嘗味道：良質豆(dou)腐干(gan)，具有豆(dou)腐干(gan)特(te)有的(de)清香氣味，無(wu)其他(ta)異味，滋味純正，咸淡適口；劣質豆(dou)腐干(gan)，有餿味、腐臭(chou)味、酸味、苦澀味等不(bu)良滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
