1、看色(se)澤：良質豆腐(fu)干(gan)，呈(cheng)(cheng)乳(ru)白色(se)或淺黃色(se)，有光澤；次質豆腐(fu)干(gan)，比(bi)正常豆腐(fu)干(gan)的(de)顏色(se)深；劣質豆腐(fu)干(gan)，色(se)澤呈(cheng)(cheng)深黃色(se)略微(wei)發(fa)紅或發(fa)綠(lv)，無光澤或光澤不均(jun)勻。
2、看(kan)質(zhi)地：良(liang)質(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)地細膩，邊角(jiao)整齊(qi)，有一定的彈性(xing)(xing)，切(qie)(qie)開處擠(ji)壓不出水，無(wu)雜質(zhi)；次(ci)質(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)地粗糙，邊角(jiao)不齊(qi)或缺損，彈性(xing)(xing)差且易被折粘(zhan)，切(qie)(qie)口處可擠(ji)壓出水珠；劣(lie)質(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)地粗糙無(wu)彈性(xing)(xing)，表面粘(zhan)滑，切(qie)(qie)開時粘(zhan)刀(dao)，切(qie)(qie)口擠(ji)壓時有水流出。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質豆腐干(gan)，具有(you)(you)豆腐干(gan)特有(you)(you)的(de)清香氣味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適口(kou)；劣質豆腐干(gan)，有(you)(you)餿味(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦(ku)澀味(wei)(wei)等不良滋(zi)味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
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三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
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