1、看(kan)色(se)(se)澤：良質豆腐(fu)干(gan)(gan)，呈乳白色(se)(se)或淺(qian)黃色(se)(se)，有(you)光澤；次質豆腐(fu)干(gan)(gan)，比正常豆腐(fu)干(gan)(gan)的顏色(se)(se)深(shen)；劣質豆腐(fu)干(gan)(gan)，色(se)(se)澤呈深(shen)黃色(se)(se)略微發紅或發綠(lv)，無光澤或光澤不均(jun)勻。
2、看(kan)質地(di)(di)：良質豆腐干，質地(di)(di)細(xi)膩，邊(bian)角(jiao)整(zheng)齊(qi)，有一定(ding)的(de)彈性，切開處擠(ji)壓(ya)不(bu)出水，無(wu)雜質；次質豆腐干，質地(di)(di)粗糙，邊(bian)角(jiao)不(bu)齊(qi)或(huo)缺損(sun)，彈性差且易被折粘(zhan)(zhan)，切口(kou)處可擠(ji)壓(ya)出水珠(zhu)；劣質豆腐干，質地(di)(di)粗糙無(wu)彈性，表面粘(zhan)(zhan)滑，切開時粘(zhan)(zhan)刀(dao)，切口(kou)擠(ji)壓(ya)時有水流出。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)道：良質豆(dou)腐(fu)干，具有豆(dou)腐(fu)干特(te)有的清香氣味(wei)(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質豆(dou)腐(fu)干，有餿味(wei)(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)等不良滋味(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
