香(xiang)酥排骨的做(zuo)法：

【主料(liao)】：排骨400克 地瓜粉60克

【輔料(liao)】：蒜(suan)泥5克 鹽(yan) 適量(liang) 水2湯(tang)(tang)匙 香油0.5湯(tang)(tang)匙 醬油1湯(tang)(tang)匙 白糖(tang)0.5湯(tang)(tang)匙 米酒1湯(tang)(tang)匙 白胡椒粉(fen)1茶匙 五香粉(fen)0.5茶匙 淀粉(fen)15克 植物油適量(liang)

步驟：

1.準(zhun)備食材，肋排剁(duo)小塊，清水浸泡半小時(shi)，中間換2次水。撈出濾干(gan)，地瓜(gua)粉磨細膩。

2.把脅排(pai)放(fang)進大盆里，加入水2湯匙(chi)(chi)(chi)，鹽適量，香油(you)0.5湯匙(chi)(chi)(chi)，醬油(you)1湯匙(chi)(chi)(chi)，白糖0.5湯匙(chi)(chi)(chi)，米(mi)酒1湯匙(chi)(chi)(chi)，白胡椒粉1茶匙(chi)(chi)(chi)，五香粉0.5茶匙(chi)(chi)(chi)，用手抓均勻(yun)，腌30分鐘左右（喜歡蒜(suan)味(wei)的(de)可以加蒜(suan)泥(ni)）。

3.腌制好入味之后(hou)，加(jia)入15克淀(dian)粉。抓成糊。

4.每一塊脅排都裹上一層地瓜粉。

5.靜置一分鐘待(dai)返潮(chao)后(hou)，油溫180度，下入排(pai)骨中火炸5分鐘左右表(biao)面(mian)金黃酥脆即(ji)可撈出(chu)濾油。