香酥排骨的(de)做法:
【主(zhu)料】:排骨400克 地瓜粉60克
【輔(fu)料(liao)】:蒜(suan)泥5克 鹽 適量 水2湯(tang)匙(chi)(chi) 香(xiang)油(you)0.5湯(tang)匙(chi)(chi) 醬油(you)1湯(tang)匙(chi)(chi) 白糖0.5湯(tang)匙(chi)(chi) 米(mi)酒1湯(tang)匙(chi)(chi) 白胡椒粉(fen)1茶(cha)匙(chi)(chi) 五香(xiang)粉(fen)0.5茶(cha)匙(chi)(chi) 淀粉(fen)15克 植(zhi)物油(you)適量
步驟:
1.準(zhun)備食材,肋(lei)排剁小塊,清水(shui)浸泡半小時(shi),中間換2次水(shui)。撈出(chu)濾干,地瓜粉磨細膩。
2.把脅排放(fang)進大(da)盆里,加入水2湯(tang)(tang)匙(chi),鹽(yan)適(shi)量,香(xiang)油0.5湯(tang)(tang)匙(chi),醬油1湯(tang)(tang)匙(chi),白(bai)糖0.5湯(tang)(tang)匙(chi),米酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙(chi),白(bai)胡椒粉(fen)1茶(cha)(cha)匙(chi),五香(xiang)粉(fen)0.5茶(cha)(cha)匙(chi),用手抓(zhua)均勻,腌30分鐘左右(喜歡(huan)蒜味的可以加蒜泥)。
3.腌制好入(ru)味之(zhi)后(hou),加入(ru)15克淀(dian)粉。抓成糊。
4.每一塊脅(xie)排都裹上一層(ceng)地瓜(gua)粉。
5.靜置一(yi)分鐘待返潮(chao)后,油溫180度,下入(ru)排骨中火(huo)炸5分鐘左(zuo)右表(biao)面金黃(huang)酥(su)脆(cui)即可撈出(chu)濾油。