豆豉蒸鱘魚的做法：

【主(zhu)料】：鱘魚一條（一斤左右(you)）

【輔料】：料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，豆豉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芹菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥白(bai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅(hong)尖(jian)椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜蔥蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.鱘(xun)魚洗凈后(hou)，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全身均勻(yun)涂抹酒(jiu)、鹽、糖，撒(sa)上(shang)一(yi)些姜(jiang)絲(si)去腥

3.魚盤內放(fang)姜、蔥(cong)、蒜，然后將魚攤開(kai)置(zhi)于(yu)其上，腌一小(xiao)時左右

4.腌完后直(zhi)接放于蒸鍋內蒸，一斤的魚約10分鐘

5.魚(yu)眼睛變白有個小白球跑出來了魚(yu)就熟了

6.蒸(zheng)的(de)期間(jian)準(zhun)備豉(chi)汁，將芹菜，蔥白，姜(jiang)，蒜頭，紅尖椒，豆(dou)豉(chi)全(quan)都(dou)剁(duo)碎

7.把(ba)剁(duo)碎的(de)配料用熱油爆香加入調料拌勻，即成(cheng)豉汁

8.把(ba)魚(yu)從蒸(zheng)鍋內(nei)取出，倒掉盤內(nei)蒸(zheng)出來的水，去(qu)除蔥姜蒜

9.用(yong)燒熱的(de)油(you)淋魚全身(shen)，緊接著澆(jiao)上豉汁(zhi)

小貼士：

1、期(qi)間(jian)不(bu)可(ke)打開蒸蓋,否則魚不(bu)易熟；

2、醬油和糖要(yao)少放，成菜(cai)后不能吃出甜味