豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚(yu)一(yi)(yi)條（一(yi)(yi)斤左(zuo)右）

【輔(fu)料】：料酒適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量，糖適(shi)(shi)量，豆(dou)豉適(shi)(shi)量，芹菜適(shi)(shi)量，蔥(cong)白適(shi)(shi)量，紅(hong)尖椒適(shi)(shi)量，姜蔥(cong)蒜(suan)適(shi)(shi)量

步驟：

1.鱘(xun)魚洗凈(jing)后，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全身(shen)均勻涂抹酒、鹽、糖，撒上(shang)一些姜絲去腥(xing)

3.魚(yu)盤(pan)內放姜、蔥、蒜，然后將魚(yu)攤開置于(yu)其(qi)上(shang)，腌一(yi)小(xiao)時左(zuo)右

4.腌完后直(zhi)接放于蒸鍋內蒸，一(yi)斤(jin)的魚約10分鐘

5.魚(yu)眼睛變白有個小白球跑出(chu)來(lai)了(le)魚(yu)就熟了(le)

6.蒸的(de)期間準(zhun)備豉(chi)汁，將(jiang)芹菜，蔥白，姜(jiang)，蒜頭，紅尖(jian)椒，豆(dou)豉(chi)全(quan)都剁碎

7.把(ba)剁碎(sui)的配料(liao)用熱油(you)爆香加入調料(liao)拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋內取出(chu)，倒掉盤內蒸出(chu)來的水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油淋魚全身，緊(jin)接著(zhu)澆上豉(chi)汁

小貼士：

1、期間不(bu)(bu)可打開(kai)蒸(zheng)蓋,否則魚不(bu)(bu)易(yi)熟(shu)；

2、醬油和(he)糖(tang)要少放，成菜后不能吃出甜味