豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料(liao)】：鱘魚一(yi)條（一(yi)斤左右）

【輔料】：料酒適(shi)量，鹽(yan)適(shi)量，糖適(shi)量，豆豉適(shi)量，芹菜(cai)適(shi)量，蔥白(bai)適(shi)量，紅尖(jian)椒適(shi)量，姜蔥蒜適(shi)量

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱(re)水汆(cuan)燙，除去鱗片

2.在魚的(de)全身(shen)均勻涂抹酒、鹽、糖，撒(sa)上一些姜絲去腥(xing)

3.魚(yu)盤內(nei)放姜(jiang)、蔥(cong)、蒜，然后將(jiang)魚(yu)攤開置于(yu)其上，腌一小時(shi)左右

4.腌完后直接放于蒸鍋(guo)內蒸，一斤的魚約10分鐘

5.魚(yu)眼睛變白有個小白球跑出來了(le)魚(yu)就熟(shu)了(le)

6.蒸的期(qi)間準備豉汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆(dou)豉全(quan)都剁碎

7.把剁碎的配料(liao)用熱油(you)爆香加(jia)入調料(liao)拌(ban)勻(yun)，即成豉汁(zhi)

8.把魚(yu)從蒸(zheng)鍋內取出(chu)，倒掉盤內蒸(zheng)出(chu)來(lai)的水(shui)，去除蔥(cong)姜(jiang)蒜

9.用燒熱的油淋魚(yu)全身，緊(jin)接(jie)著澆(jiao)上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開(kai)蒸(zheng)蓋,否則魚不易(yi)熟(shu)；

2、醬(jiang)油和糖要少放，成菜(cai)后不能(neng)吃出甜(tian)味(wei)