鹵豆腐干的做法：

【主(zhu)料】：豆(dou)腐750克

【輔料】：大蔥15克(ke)，花椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜15克(ke)，八(ba)角3顆，香葉2片，桂皮1塊，草果適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，草寇(kou)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，白寇(kou)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，陳(chen)皮適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，老(lao)抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.準備(bei)好豆腐(fu)及所有調味料

2.豆腐切成約1cm寬的長(chang)條(tiao)狀，用(yong)淡鹽(yan)水浸泡(pao)10分鐘，撈出瀝干(gan)

3.鍋中(zhong)放(fang)油，油溫(wen)六七(qi)成熱時，放(fang)入豆(dou)腐(fu)，炸(zha)至金黃色撈(lao)出

4.鍋內(nei)留一點炸過豆腐的郵，放入(ru)蔥姜蒜(suan)和調料，小火炒香

5.倒入老抽(chou)和生抽(chou)，再加(jia)入清(qing)水，大火燒開熬煮，煮出香味

6.料水煮開關火，放入(ru)鹽(yan)，倒入(ru)炸好的(de)豆腐(fu)干，在湯(tang)里(li)浸泡入(ru)味

7.豆腐(fu)干(gan)連湯帶(dai)水從鍋(guo)里倒入盆里，等晾涼之后撈出(chu)即(ji)可(ke)，浸泡2個(ge)小(xiao)時以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會，炸的時(shi)候不易粘鍋

2、最好買鹵水豆腐，味道要好些(xie)

3、調味料在超市都可(ke)以買到(dao)，不一定要和菜譜完全相似(si)

4、如果一次做的多，可以用保鮮膜包住盆子放入冰箱冷(leng)藏，吃(chi)的時候(hou)用筷(kuai)子撈出來