1、和的面要比拉條子的面稍硬一些,但和的面要柔軟而不粘脫,直揉的面光滑而勁道,然后醒面二十分鐘左右。
2、將醒好的面壓扁薄厚度如面餅為宜,然后切成條狀,下鍋時拉成粗細均勻的面條,等面條煮熟時,迅速撈出并放在備好的涼水里,這樣做出的面條口感才能光滑而細膩。
3、炒菜則需要新鮮的牛肉、青紅椒、卷心菜、豆腐、粉條等原料。在熱油里放上蔥花炒出香味,然后放上肉末,隨即放上青紅椒、菜瓜等燴炒。
4、將面條瀝干水分,放入熱鍋中,用鍋鏟邊炒邊斷,長短類似爆竹一樣,加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉等,隨即將粉條、豆腐干放入鍋里進行翻炒,就做出了一碗炮仗面。
相關推薦
加(jia)載(zai)更(geng)多(duo)
下一頁