主料：雞蛋四枚，大蔥一根
配料：醬油少許，淀粉少許，鹽少許
做法：
1、大蔥一根摘洗干凈，切滾刀塊；
2、切好的大蔥準裝盤，白綠分明；
3、準備芡汁：淀粉 少許鹽 醬油加水稀釋；
4、雞蛋打散蛋液，熱油倒入蛋液煎炒；
5、雞蛋炒到七分熟的時候倒入先前切好的大蔥，大火翻炒；
6、快速倒入芡汁，翻炒出鍋。
小貼士：雞蛋液剛下鍋的時候千萬不要頻繁的翻動，那樣的話很容易把雞蛋炒碎。