無論哪種經營方(fang)式，店(dian)(dian)鋪位置的(de)(de)選(xuan)擇都是很重(zhong)要的(de)(de)，俗話說(shuo)(shuo)：“要開(kai)店(dian)(dian)，選(xuan)址是關鍵。”知名蛋糕(gao)店(dian)(dian) 的(de)(de)選(xuan)址要求(qiu)“繁(fan)華(hua)(hua)”，加盟店(dian)(dian)要開(kai)在市區的(de)(de)休閑步行街、商業圈、寫(xie)字樓密(mi)集區等(deng)繁(fan)華(hua)(hua)的(de)(de)地(di)段，可(ke)以(yi)是80平(ping)方(fang)米的(de)(de)兩開(kai)間店(dian)(dian)面(mian)。但(dan)對小店(dian)(dian)來說(shuo)(shuo)，繁(fan)華(hua)(hua)地(di)段的(de)(de)租金太 高(gao)，所以(yi)，建議(yi)選(xuan)擇人氣較(jiao)旺的(de)(de)住宅小區、學校附近，房(fang)租較(jiao)實(shi)惠，地(di)方(fang)也不(bu)用太大(da)，有30到50平(ping)方(fang)米就夠了。

做蛋(dan)糕生(sheng)意有三種模(mo)式(shi)，一是(shi)單賣(mai)蛋(dan)糕。這是(shi)資(zi)金(jin)投入最少(shao)的(de)經營形式(shi)，創(chuang)業資(zi)金(jin)在5萬元左右，2 萬元用于店(dian)面租(zu)金(jin)和裝修費用，3萬元用于進貨和日常支出。這種經營模(mo)式(shi)，投資(zi)者(zhe)無(wu)需考(kao)慮蛋(dan)糕的(de)生(sheng)產環節，但(dan)有一點要(yao)注(zhu)意，必須(xu)選(xuan)擇質量有保證、信譽好的(de)廠家進貨，否(fou)則會砸了自家店(dian)的(de)招牌。

二是(shi)賣蛋糕(gao)也賣面包，并出售現烤糕(gao)點(dian)。這種形式的(de)創業資金大(da)約(yue)在(zai)8萬元左右。除店面租金、裝 修費外，投資者還需(xu)自己購買生(sheng)產設(she)備(bei)，當然(ran)，根據(ju)生(sheng)產商(shang)的(de)不同(tong)要求，可(ke)選擇分期付(fu)(fu)款或一次(ci)性付(fu)(fu)款。從(cong)目前市(shi)場(chang)情況看(kan)，供小(xiao)店使用的(de)現烤設(she)備(bei)價(jia)(jia)格不是(shi)很高， 規格較小(xiao)的(de)烘烤箱售價(jia)(jia)在(zai)200-500元之間。

三是(shi)自產(chan)自銷(xiao)，建廠房進行蛋糕生產(chan)。這是(shi)初期投(tou)(tou)(tou)入(ru)量(liang)最大(da)的(de)經(jing)營形式(shi)(shi)，投(tou)(tou)(tou)入(ru)資金30萬(wan)元以(yi)上(shang)。在房租(zu)和設備的(de)投(tou)(tou)(tou)入(ru)上(shang)，大(da)約要(yao)占去(qu)25萬(wan)元左右。建議選擇(ze)該種經(jing)營形式(shi)(shi)的(de)投(tou)(tou)(tou)資者可與出租(zu)方商量(liang)按季付，或合(he)伙經(jing)營，降(jiang)低(di)房租(zu)上(shang)一次(ci)性投(tou)(tou)(tou)入(ru)的(de)量(liang)。

在店(dian)(dian)(dian)(dian)鋪(pu)裝修(xiu)方面，知名(ming)蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)(dian)(dian)會安排統(tong)一裝修(xiu)和(he)設計，協助(zhu)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)進(jin)行店(dian)(dian)(dian)(dian)址的選擇、門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)的裝修(xiu)設計、施工(gong)等工(gong)作。對自辦的蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)(dian)(dian)來(lai)說，這一切都(dou)要自己去(qu)做(zuo)，建(jian)議(yi)在裝修(xiu)時(shi)注意以下(xia)幾點(dian)：

—、用采(cai)光較(jiao)好的(de)(de)玻(bo)璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的(de)(de)蛋糕等(deng)食品，無疑作(zuo)了一次形象廣告。其次，玻(bo)璃外墻易于清洗(xi)保潔。

二、色彩以淡雅為主。一(yi)定要給人溫馨的感覺，不要采用黑色等較深沉的色彩。

要在(zai)蛋糕市場(chang)立足，特色是惟一的(de)(de)“武器”，并應針對(dui)目標(biao)消(xiao)費人群(qun)。而(er)開自(zi)己品(pin)牌的(de)(de)蛋糕店，就要事先針對(dui)目標(biao)消(xiao)費人群(qun)進行調(diao)查(cha)，設(she)計并制(zhi)作出合乎他(ta)們口味的(de)(de)產品(pin)。同時，衛生、營養是制(zhi)勝(sheng)的(de)(de)法寶(bao)，除了傳統的(de)(de)早餐。