無論哪(na)種(zhong)經營方(fang)式(shi)，店鋪位置的(de)(de)選(xuan)擇都是(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)(de)，俗話(hua)說(shuo)(shuo)：“要(yao)開(kai)店，選(xuan)址(zhi)是(shi)關鍵(jian)。”知名蛋糕店 的(de)(de)選(xuan)址(zhi)要(yao)求(qiu)“繁華”，加盟店要(yao)開(kai)在市(shi)區的(de)(de)休閑步(bu)行街(jie)、商(shang)業(ye)圈、寫字樓密(mi)集區等(deng)繁華的(de)(de)地段(duan)，可(ke)以是(shi)80平方(fang)米(mi)的(de)(de)兩開(kai)間店面(mian)。但對(dui)小店來說(shuo)(shuo)，繁華地段(duan)的(de)(de)租金太 高，所以，建議選(xuan)擇人氣較旺(wang)的(de)(de)住宅小區、學(xue)校附近，房(fang)租較實惠(hui)，地方(fang)也(ye)不用太大，有(you)30到50平方(fang)米(mi)就(jiu)夠(gou)了。

做蛋(dan)糕(gao)(gao)生意(yi)有(you)三種模式(shi)，一(yi)(yi)是(shi)單賣蛋(dan)糕(gao)(gao)。這是(shi)資(zi)金(jin)投入(ru)最少(shao)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)形式(shi)，創業資(zi)金(jin)在5萬元(yuan)左右，2 萬元(yuan)用于(yu)店面租金(jin)和(he)裝修(xiu)費用，3萬元(yuan)用于(yu)進(jin)貨和(he)日常支出。這種經(jing)營(ying)模式(shi)，投資(zi)者無需考(kao)慮蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)生產環(huan)節，但有(you)一(yi)(yi)點要(yao)注(zhu)意(yi)，必須選擇質量有(you)保證、信譽好的(de)(de)(de)廠(chang)家進(jin)貨，否則會砸(za)了(le)自家店的(de)(de)(de)招牌。

二是(shi)賣蛋(dan)糕也賣面包，并出售現烤(kao)(kao)糕點。這種形式的創業資金大約在8萬(wan)元左(zuo)右。除店(dian)面租金、裝 修費外，投資者還需自己購(gou)買生產設備(bei)，當然(ran)，根據生產商的不同要求(qiu)，可選擇分(fen)期付(fu)款或一次性付(fu)款。從目前(qian)市場情況看，供小店(dian)使用(yong)的現烤(kao)(kao)設備(bei)價(jia)(jia)格不是(shi)很高， 規(gui)格較小的烘烤(kao)(kao)箱售價(jia)(jia)在200-500元之間。

三是自(zi)產自(zi)銷(xiao)，建(jian)(jian)廠房(fang)進(jin)行(xing)蛋糕生(sheng)產。這是初期投(tou)(tou)(tou)入(ru)量最大(da)的經營形(xing)(xing)式，投(tou)(tou)(tou)入(ru)資金30萬元以上。在房(fang)租(zu)和設(she)備的投(tou)(tou)(tou)入(ru)上，大(da)約要(yao)占(zhan)去(qu)25萬元左(zuo)右。建(jian)(jian)議(yi)選擇該種經營形(xing)(xing)式的投(tou)(tou)(tou)資者(zhe)可與(yu)出租(zu)方商(shang)量按季付(fu)，或合伙經營，降低(di)房(fang)租(zu)上一次性投(tou)(tou)(tou)入(ru)的量。

在店(dian)(dian)鋪裝(zhuang)修方面，知名(ming)蛋(dan)糕店(dian)(dian)會(hui)安排統一裝(zhuang)修和設(she)計，協助門店(dian)(dian)進行店(dian)(dian)址的選(xuan)擇、門店(dian)(dian)的裝(zhuang)修設(she)計、施工等工作。對自(zi)辦的蛋(dan)糕店(dian)(dian)來說，這一切都要(yao)自(zi)己去(qu)做，建議(yi)在裝(zhuang)修時注意以下幾點：

—、用采(cai)光較好的玻璃(li)做外墻(qiang)。首先(xian)，顧客一眼(yan)就能(neng)望到店里的蛋糕(gao)等食(shi)品，無疑作(zuo)了(le)一次形象廣告。其次，玻璃(li)外墻(qiang)易于清洗保潔。

二、色彩(cai)以淡雅(ya)為主。一定要給人(ren)溫馨的感覺(jue)，不要采用黑色等較(jiao)深沉的色彩(cai)。

要(yao)在蛋(dan)糕(gao)市場(chang)立(li)足，特(te)色(se)是(shi)惟一的(de)(de)“武器(qi)”，并應針(zhen)對目標消費人(ren)群(qun)。而開自己品牌的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)店(dian)，就要(yao)事先針(zhen)對目標消費人(ren)群(qun)進行(xing)調(diao)查，設計并制(zhi)作(zuo)出合(he)乎他們口味的(de)(de)產品。同時(shi)，衛生(sheng)、營養是(shi)制(zhi)勝的(de)(de)法寶，除了傳(chuan)統的(de)(de)早餐(can)。